火鍋主菜毛肚進入“短缺時代” 記者 任琦 攝

　　年關(guān)消費·火鍋

　　年關(guān)越來越近了，天氣越來越冷了，火鍋生意也越來越好了，然而火鍋店里的鮮毛肚不是越來越少了，就是越來越貴了。昨日，記者從市內(nèi)多家大火鍋店了解到，由于節(jié)前毛肚需求量猛增，市內(nèi)鮮毛肚開始供不應求，最近十天鮮毛肚進價三級跳，不少火鍋店已經(jīng)出現(xiàn)鮮毛肚斷貨的情況，部分火鍋店則臨時將鮮毛肚的價格每份上調(diào)了2~4元。

　　現(xiàn)狀：

　　部分火鍋店停售鮮毛肚

　　毛肚鴨腸向來是重慶火鍋的招牌菜品，然而最近十天來，就算下午五六點鐘來到火鍋店吃火鍋，你將有至少50%的幾率被告知鮮毛肚已經(jīng)賣完了，實際是，他們已經(jīng)停售;如果仍然還有鮮毛肚出售，那么價格則已經(jīng)從元月初的每份8元到10元變成了每份12元到16元。“這主要是因為鮮毛肚零售價漲了近三成”，奇火鍋老板余勇稱，幾天前奇火鍋已經(jīng)把鮮毛肚的價格由每份10元上調(diào)至每份12元。據(jù)了解，南山沿線的火鍋店鮮毛肚的每份售價已經(jīng)漲至14-16元。

　　“節(jié)前不賣鮮毛肚”，南坪回龍灣經(jīng)營一家小火鍋店的張老板稱，之前鮮毛肚都是賣的8元，現(xiàn)在至少要賣12元才不會虧，但是小火鍋賣到這個價錢估計也沒有人愿意吃，所以就干脆不賣了。類似的情況也出現(xiàn)在部分品牌火鍋店，“其實，我們旗下個別加盟店這兩天也只是象征性買些鮮毛肚來“配盤””，家福火鍋的老板朱江渝透露，現(xiàn)在零售價一漲起來，又不能不賣，所以只有減少供貨量。

　　市場：零售價每公斤直逼60元

　　昨日，記者從棉花街水產(chǎn)批發(fā)市場了解到，鮮毛肚的零售價格已經(jīng)沖到每斤30元。據(jù)了解，最近十天以來，鮮毛肚的售價出現(xiàn)了三級跳，從元月20日之前的每公斤28元~50元，漲到每公斤32元~56元，最近三天持續(xù)在每公斤36元~60元。常年為市內(nèi)知名火鍋供應毛肚的黃老板稱，“我們和大客戶都是簽了合同的，有了貨首先就要送過去”，每天都要向大客戶送250多公斤貨，零售只有看有無剩余。昨天早上很多火鍋老板都到棉花街搶購毛肚，但大部分都是空手而歸。

　　據(jù)了解，發(fā)毛肚的售價并未出現(xiàn)太大波動，維持在每公斤20元到24元左右，鴨腸的進價也維持在每公斤24元上下。即使現(xiàn)在鮮毛肚的零售價格已經(jīng)飆到了每公斤60元，送到知名火鍋店的價格還是維持在每公斤30元到36元。

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