[圖文]問題雞蛋催生雞蛋新國標

　　“都過去一個星期了，我還沒有收到物美超市給我的任何答復。他們的那種有問題的雞蛋還在照樣賣，連給顧客一個退貨的告示都沒有貼出來。”在北京物美超市

天通家園店買到了臭雞蛋的趙女士說。

　　物美超市賣“臭蛋”

　　“都過去一個星期了，我還沒有收到物美超市給我的任何答復。他們的那種有問題的雞蛋還在照樣賣，連給顧客一個退貨的告示都沒有貼出來。”趙女士失望地說。

　　7月7日晚上，家住天通苑的趙女士在北京物美超市天通家園店購買雞蛋。她看中了4.5元/500g的柴雞蛋，買了1元8角錢的雞蛋。回家做飯，一打開，雞蛋就散成了湯，而且還有一股臭味。仔細看蛋殼，里面還有一些血絲和褐色的斑點。

　　這雞蛋還叫人怎么吃？這么貴的柴雞蛋怎么會有這種質量問題呢？氣憤之余，趙女士投訴到本報。

　　7月8號早上，記者帶著這些雞蛋找到了位于天通家園的物美超市。

　　“我們可以給您換或是退貨。”值班的一位姓馮的經理說。她表示，可能是因為天氣太熱，雞蛋在賣場放的時間久了，就有點不新鮮了。當記者問及這批雞蛋是從哪里來、究竟是屬于什么質量問題時，她表示不清楚。她帶著記者來到超市地下一層，去見店長。

　　在地下一層，記者看到，在并不寬敞的通道里，堆著很多箱雞蛋，旁邊就是其他商品。

　　在地下一層的店長辦公室里，記者見到了店長于濤。“我們管這種現象叫‘掉殼’，是雞蛋不新鮮了，”于濤說，“我們店里給物業交了空調費，可是中央空調始終沒有冷風。現在賣場里溫度一直很高，所以沒有賣完的雞蛋可能有點不新鮮了。”

　　他表示，物美超市里進的雞蛋，都是從正規的養殖場進貨，每批雞蛋也都是檢驗合格之后才能上市。“我可以出具檢驗報告給您看看，也可以跟廠家聯系，帶您去看看整個物流的過程。”

　　當記者問及這些雞蛋將如何處理，他表示如果發現有問題，可以退貨，并將通知顧客。對于這批雞蛋的質量問題，將作出調查，盡快給予本報記者一個答復。

　　然而時間已經過去一個多星期了，記者沒有收到物美方面關于此事的任何答復，這種雞蛋還擺在物美的柜臺上銷售，商場方面也沒有任何提示公告。

　　記者從趙女士的購物小票上看到，該批雞蛋的名稱是“留名營聯營蛋品”，由于物美方面沒有告知具體的廠家，記者無從和廠家聯系。

　　超市里的雞蛋不新鮮，這聽起來似乎有點荒謬，對于大的超市而言，檢驗條件、衛生水平、保存條件都比小商小販的條件要好得多，然而，通過記者的了解得知，北京不止一家超市的雞蛋出現過不新鮮的問題。

　　這些雞蛋的手感比普通雞蛋沉。磕開雞蛋，蛋清全是黃湯水，蛋黃有些硬，顏色偏紅。

　　新國標即將出臺

　　就目前超市頻頻爆出雞蛋質量問題的現象，記者采訪了中國肉類協會秘書長鄧富江。

　　“雞蛋是個活性體，如果溫度太高容易繼續生長；如果低溫潮濕的環境冷藏之后，可能會吸收水分。雞蛋的生產、儲藏、運輸是大致有一個標準的。”他認為，雞蛋的保管應該說是非常重要的，生產廠家、銷售商都應該充分重視。

　　他還透露，關于大家所關心的雞蛋國標問題，經過兩年的起草，已經基本完畢，正在征求修改意見。

　　水果憑外觀就可判別好壞。可對于雞蛋，無從判別它是好蛋還是壞蛋。2003年我國也曾對鮮雞蛋衛生標準進行修改。當時，根據對雞、鴨、鵪鶉、鴿子等禽蛋的檢測結果，對GB2748-81《鮮雞蛋衛生標準》做了局部修正，如GB2748-81感官指標中“燈光透視時整個蛋呈微紅色”（認為描述不確切）修訂為“橘黃色至橙紅色”，GB2748-81理化指標中，汞≤0.05mg/kg修訂為≤0.03mg/kg。即便如此，專家認為鮮雞蛋標準條款仍然不夠詳細：只有一個汞含量指標，還有就是蛋殼、氣室、蛋白、蛋黃4項感官指標，和其他農產品標準相比，這樣的指標太粗放。

　　據了解，實際上影響蛋品質量內在指標的因素，主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。

　　據悉，新的雞蛋國家標準將同時配套出臺一系列后續檢測手段，實行雞蛋的市場準入和準出制度。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質，規定了最高限量標準。新標準將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質，氯霉素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對人造血機能造成危害；沙門氏菌則容易引發腸道疾病，進而引起食物中毒。“這一次的雞蛋國標有一些理化、外觀上的指標。但是不涉及綠色、有機或是無公害等問題，有媒體稱是‘無公害雞蛋國家標準’，這是不準確的。”鄧富江強調說。

　　“我們考慮到目前雞蛋不容易保鮮的狀況，所以雞蛋新國標實施后，將采取國際普遍認可的身份識別標志，這樣的話，雞蛋由哪個雞場生產、生產日期等數據都一目了然，而且雞蛋經過洗、烘干、噴墨，最終形成一道阻隔的膜，這對于雞蛋的保鮮是很有用的。”

　　記者在北京一些超市走訪時看到，很多超市都強調在銷的雞蛋都是養殖基地直供，大打“綠色、有機、無公害”等宣傳口號。由于沒有正式的標準，現有的檢測設備僅針對蔬菜中的農藥殘留，沒法檢測雞蛋是否質量達標，出現一些類似上面的問題，也沒有一個明確的檢驗標準。