餅干市場屢陷質(zhì)量門

　　作為消費者喜愛的一種休閑食品，餅干已成為人們家居生活中常伴左右的食品之一。然而，在品種眾多、口味出新的繁榮景象背后，餅干市場卻頻頻被曝光質(zhì)量問題，令人擔(dān)憂。

　　黑名單頻出

　　此前，在國家質(zhì)檢總局組織的餅干產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查中，共抽查了35家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品，結(jié)果合格35種，產(chǎn)品抽樣合格率只有70%。

　　據(jù)介紹，餅干產(chǎn)品的主要質(zhì)量問題為：菌落總數(shù)超標(biāo)、霉菌計數(shù)超標(biāo)以及標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。

　　根據(jù)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB7100-2003《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，非夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過750個/克，夾心餅干的菌落總數(shù)不得超過2000個/克。而在國家質(zhì)檢總局組織的餅干產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查中，竟有10種產(chǎn)品的菌落總數(shù)不合格。其中，非夾心餅干個別產(chǎn)品的菌落總數(shù)為8000個/克，超過標(biāo)準(zhǔn)限量的10倍；夾心餅干個別產(chǎn)品的菌落總數(shù)為14000個/克，超過標(biāo)準(zhǔn)限量的七倍。同樣是在這次抽查中，一種產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)霉菌計數(shù)超標(biāo)，經(jīng)檢驗霉菌計數(shù)為200個/克(標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定霉菌計數(shù)≤50個/克)，超出標(biāo)準(zhǔn)限值的四倍。此外，這次抽查中還有七種產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是配料表中未標(biāo)注所使用的食品添加劑甜蜜素。

　　過氧化值超標(biāo)也是餅干產(chǎn)品的質(zhì)量問題之一。在北京市質(zhì)監(jiān)局組織的京產(chǎn)餅干監(jiān)督抽查中，被通報的不合格產(chǎn)品“嘉能達(dá)”牌花生片餅干、“港榮”牌愛利歐奶油夾心餅、“美丹”牌蔬菜芝麻脆餅干都是被檢出過氧化值超標(biāo)。有關(guān)專家告訴記者，餅干中過氧化值增高，表明其中過氧化物增多，容易導(dǎo)致餅干的氧化劣變，就是出現(xiàn)俗稱的“哈喇味”。

　　此外，今年初曝光的“樂之三明治餅干含轉(zhuǎn)基因成分”、“德國沃夫餅干含有我國《食品衛(wèi)生法》明令禁止的罌粟籽”等事件，也令曾經(jīng)“高質(zhì)高價”的國際品牌走下了“質(zhì)量神壇”。

　　市場多隱憂

　　記者在家樂福、物美、京客隆等大型超市調(diào)查采訪，并沒有發(fā)現(xiàn)在北京市質(zhì)監(jiān)局、國家質(zhì)檢總局餅干抽查中通報的問題產(chǎn)品。

　　北京市美丹食品有限公司負(fù)責(zé)人日前表示，該公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)過氧化值超標(biāo)的產(chǎn)品是由于管道油沒放干凈，持續(xù)加熱導(dǎo)致過熱造成，目前該批次140公斤問題餅干已全部被銷毀。

　　然而，記者發(fā)現(xiàn)，市場上的餅干產(chǎn)品仍存在不少問題。首先是散裝產(chǎn)品衛(wèi)生無法保障。記者在北京海淀區(qū)一居民小區(qū)看到，某大型食品企業(yè)在這個小區(qū)的物業(yè)綜合樓不定期直銷餅干產(chǎn)品。盡管是在室內(nèi)，但幾十個紙箱席地擺放，里面的餅干僅用塑料袋與外界隔開，在顧客挑選、取量、稱重等過程中很容易被污染。這種現(xiàn)象不僅出現(xiàn)在廠家直銷點，在一些綜合商場、食品連鎖店出售的散裝餅干都存在這種安全隱憂。

　　其次是食品添加劑問題。餅干產(chǎn)品一般在外包裝上都印有配料表，但記者發(fā)現(xiàn)只有大品牌的產(chǎn)品配料表較為齊全，一些小品牌大多只標(biāo)明面粉、牛奶、食糖、發(fā)酵粉等幾個主要配料，散裝餅干的配料更是無從考證。業(yè)內(nèi)人士透露，由于糖價上漲，甜蜜素(俗稱糖精)是很多小品牌餅干普遍使用的原料，但幾乎沒有一家會在包裝的配料表上標(biāo)明。因為這種食品添加劑多食有害健康，很多企業(yè)都忌諱說使用了這種添加劑。

　　此外，碎裂也是餅干容易出現(xiàn)的問題之一。記者在家樂福、物美等超市隨機購買的餅干產(chǎn)品，1/5左右有不同程度的碎裂現(xiàn)象。這是由于餅干產(chǎn)品本身酥脆的特性，在運輸、擺放等過程中容易造成碎裂，不過好在消費者大多不是特別在意這個問題。

　　小廠餅干慎買

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，隨著中國食品制造行業(yè)的發(fā)展，餅干作為一種休閑食品，日益受到廣大消費者的青睞，餅干行業(yè)也得到了蓬勃發(fā)展。餅干制造從一開始的作坊式生產(chǎn)，發(fā)展到現(xiàn)在機械化生產(chǎn)，我國的餅干生產(chǎn)總量每年平均以8%的速度增長。但是，由于市場競爭的加劇，餅干生產(chǎn)企業(yè)的利潤非常微薄，整個餅干行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量懸殊。

　　營養(yǎng)專家李淑媛主任醫(yī)師向記者表示，建議消費者在選購餅干產(chǎn)品時，應(yīng)選擇大品牌、大企業(yè)的產(chǎn)品，因為這些企業(yè)在原料采購、制作工藝、質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)比較規(guī)范。國家質(zhì)檢總局近期組織的餅干產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查也證明了專家的觀點，該項抽查結(jié)果表明，大型企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率為92.9%，而小型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率僅為57.1%。

　　國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家提醒消費者，質(zhì)量好的餅干應(yīng)外形完整，花紋清晰，無收縮、變形。另外，質(zhì)量好的餅干應(yīng)具有產(chǎn)品特有的香味，甜味純正，酥松香脆，無異味。