[圖文]數字解讀中國肉類產業

　　采訪手記

　　2005年肉類食品業（包括肉類禽蛋）經歷了幾次風波，全行業在生產上、加工上受到了較大沖擊，產品價格一直低迷，市場供需難以預測。由于企業成熟度不斷提高，集約化程度快速成長，2005年我國肉類食品行業仍然穩步發展，企業取得了良好業績。記者日前采訪了中國肉類協會常務副會長兼秘書長鄧富江。他用翔實的數字對中國肉類產業的發展情況

進行了解讀。

　　中國肉類協會常務副會長 鄧富江

　　記者：2005年是中國肉類禽蛋商品市場很不平靜之年，肉類行業有沒有受到較大沖擊？

　　鄧富江：據資料顯示，2005年全國國有及規模以上肉類食品加工企業（包括肉類罐頭制造）為2544家，企業總數比上年增加312家，其中屠宰增加359家、制品加工減縮48家、罐頭制造增加1家企業。2005年工業資產總額達到1174.58億元，比上年增加160.1億元，增長15.78％。數據表明，畜禽屠宰加工對社會保持了強勁吸引力，近年來，其投資量呈現出較大幅度增長，而肉制品加工投資量有些放慢，甚至一些中小企業被兼并或轉產。

　　在肉類工業投資形成資產量的分布上，明顯地形成了梯次。第一梯次即前十位的省份工業資產總額達到914.26億元，占全國規模以上企業總額80％，比上年提高1個百分點。其中山東、河南兩地突顯工業集約性力量，其資產量占第一梯次的52.7％，占到全國規模以上企業總額的42％。

　　在全國行業中，肉類工業銷售收入也同樣形成明顯的地域梯次。其中山東、河南、四川、遼寧4省銷售收入最為突出，其銷售量占第一梯次的73.8％，占全國總銷售量的62.55％。

　　記者：和5年前相比，肉類行業有多大的發展？

　　鄧富江：2001年到2005年5年來，肉類工業銷售總額由2000年的733.43億元增加到2255.55億元，增加量為1522.12億元，年平均增量304.4億元，5年總增長207.5％。

　　2001年到2005年5年來，全國肉類工業規模以上企業實現利潤由2000年的17.99億元增加到79.41億元，增加量為61.42億元，年平均利潤增量12.28億元，5年總增長341.4％。

　　記者：全國肉類加工業發展能有這樣好的態勢，有哪幾點值得總結？

　　鄧富江：一是“三農”問題成為國家農業產業政策傾斜的重點，農牧業結構調整力度加大，畜禽業發展成為調整的重要支點。二是糧食增產為畜禽產業發展提供了物質保障，糧食生產與畜禽生產發展呈現在同步而平穩的良性循環中。2005年我國糧食產量達到48400萬噸，比上年增產3.1％。畜禽肉類蛋品增加值初步核算約為10000億元，占國內生產總值5.5％，占第一產業增加值為44％。

　　我們注意到，現在國內的畜禽產業帶逐步形成，區域化趨勢加強，產業形成相應聯動。比如河南，在“雙匯”的周圍，就形成了一系列的產業。從肉類產業區域經濟看，已逐步形成以長江中下游為中心向南北兩翼擴散的生豬生產帶；以中原和東北為主的肉牛生產帶；以西北牧區和中原及西南為主的肉羊生產帶；以東部省份為主的禽肉和以中原省份為主的禽蛋生產帶；以東北、華北及京津滬等為主的奶業生產帶。肉類工業生產隨著畜禽生產集約及市場拓展而調整組合，形成了有機聯動，產生了社會和經濟效應。上述山東、河南、內蒙古、四川及東北等地肉類工業的資產、銷售及效益的增加值迅速擴大，既拉動了地域畜禽產業發展，又帶動了全國肉類工業的全面提升。

　　記者：我們國家肉類結構以前不太合理，豬肉占據了太多的比重，現在我國肉類結構調整得如何？

　　鄧富江：我國豬肉由過去占肉類總量85％以上比重調整到現在占65％，2005年，我國肉類結構處于穩步調整。豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的比重依次為65∶19∶9∶5∶2，這一結構總體上符合我國國情，即在發展進程中適應形成的消費習慣、民族性特點和動物生物體生長周期以及市場變化。特別值得一提的是我國的肉類結構與世界肉類結構的變化過程基本是符合的，世界肉類結構比重中，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉分別為40∶30∶24∶5∶1。所以，我國在肉類發展中依然堅持了豬肉業穩定發展，禽業積極發展，牛羊業加快發展的原則，推進肉類品種合理結構。

　　記者：大家注意到，肉類工業企業的集約化、規模化、現代化水平提高非常迅速。

　　鄧富江：是的。從2005年對肉類行業評估的50強企業就表明了這一現象，2002年的50強規模企業底線為10000萬元（銷售額），2005年底線達到40000萬元，提高3倍。50強企業僅占全行業規模以上企業3％，資產總額占到71％，銷售總額占到69％，創造利潤占90％。強勢企業規模化突出，有力地推進了行業集約化、現代化水平提高。

　　記者：現在肉類品牌有不少已經是中國名牌產品了，您認為在肉類企業中推進品牌戰略有哪些重要意義？

　　鄧富江：品牌戰略成為提升企業形象的有力杠桿，成為推動地域經濟的支持力量。截止到2005年，肉類行業共獲得中國名牌產品28個。在

　　記者：老百姓最關心的是肉類禽蛋的價格，5年來，它們的價格有多大的變化？

　　鄧富江：2001年到2005年的5年來，肉類禽蛋城鄉市場商品交易綜合平均價格水平，一直在波動中緩慢提升，2005年與2000年相比，豬肉價上升6.3％；牛肉價格上升2.6％；羊肉價格上升0.4％；禽肉價格上升1.1％；禽蛋價格上升1.7％。

　　這個價格浮動，我們認為老百姓是可以接受的。而且隨著生活水平的提高，5年來，人均肉類禽蛋占有量逐年上升，2005年與2000年相比，人均肉類總量占有量增加10.9公斤，其中，豬肉占有量增加6.5公斤；牛肉占有量增加1.2公斤；羊肉占有量增加1.1公斤；禽肉占有量增加1.7公斤。禽蛋人均占有量比2000年增加4.3公斤。