[圖文]把豆腐做成“玉”

　　常言道：打鐵、撐船、做豆腐，人人都會(huì)做的三件事。而北京“白玉”人卻把這個(gè)不起眼的豆腐做出了名堂，做成了名牌。

　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)催生“白玉”入市

　　60多年前，北京白塔寺腳下有這樣一個(gè)小豆腐作坊：兩三個(gè)小工、小驢拉磨、人工搖包，每天只能生產(chǎn)50多公斤豆腐，這就是如今已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名的“白玉”豆腐的起源。

　　1956年經(jīng)過公私合營(yíng)，這家豆腐作坊正式改名為西城區(qū)豆制食品一廠，擁有職工138人，小驢拉磨換成了電動(dòng)石磨，手搖包改成了電搖包，基本實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化生產(chǎn)。1980年，企業(yè)又改名為北京市豆制品二廠。幾次改名中，豆制品二廠的豆腐也慢慢有了名氣。

　　上世紀(jì)90年代初，家電品牌大戰(zhàn)如火如荼，受家電業(yè)啟發(fā)，豆制品二廠看到了品牌的重要性。當(dāng)時(shí)豆制品二廠有友誼牌內(nèi)酯豆腐、星星豆?jié){、維樂面筋等四五個(gè)牌子，牌子雜亂，不利于記憶和打造品牌，為產(chǎn)品起個(gè)好聽的名字已經(jīng)十分迫切，他們從元代詩(shī)人孫司業(yè)的《菽乳》中受到啟發(fā)，詩(shī)中將豆腐譽(yù)為“白玉”，是指潔白的美石，從此“白玉”就成了豆制品二廠的招牌。1998年“白玉”商標(biāo)正式注冊(cè)。

　　差異化經(jīng)營(yíng)煥發(fā)“白玉”青春

　　市場(chǎng)開放后，北京豆腐作坊如雨后春筍般涌現(xiàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。“白玉”人深刻認(rèn)識(shí)到，如果只停留在永遠(yuǎn)不變的老面孔——板豆腐上，即使有了品牌也是形同虛設(shè)，“白玉”應(yīng)該與眾不同。

　　“白玉”積極與北京食品研究所合作開發(fā)新產(chǎn)品。他們采用了先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線，應(yīng)用先進(jìn)的食品加工提取分離技術(shù)、生物技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、包裝保鮮技術(shù)，充分提取大豆中的蛋白成分，在國(guó)內(nèi)率先開發(fā)出內(nèi)酯豆腐，受到百姓歡迎。2000年又開發(fā)出介于南北口感之間的韌豆腐，市場(chǎng)反應(yīng)熱烈。接著又開發(fā)了“絹豆腐”、“雞蛋豆腐”、“蔬菜豆腐”、“嫩豆腐”和保質(zhì)期30天的“綠色鮮豆?jié){”等9大類70個(gè)品種的“白玉”產(chǎn)品。目前公司正在加緊開發(fā)“白玉”素食、含有豐富的大豆異黃酮的酸豆乳等大豆組織蛋白深加工產(chǎn)品。

　　現(xiàn)代科技夯實(shí)“白玉”實(shí)力

　　經(jīng)歷過小驢拉磨換電動(dòng)石磨歷史的“白玉”人深知現(xiàn)代科技的力量，也嘗到了其中甜頭。

　　60年來(lái)，“白玉”經(jīng)歷了兩次搬遷：1990年豆制品二廠從西城區(qū)白塔寺遷到海淀區(qū)凈土寺；2000年又遷到北京通州。常言道：家越搬越窮，而兩次搬遷卻讓“白玉”越來(lái)越壯大。“白玉”人堅(jiān)持動(dòng)中有變、不能復(fù)制的原則，在車間面積不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)環(huán)境越變?cè)胶玫那闆r下，不斷引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備。第一次搬遷引進(jìn)了兩條生產(chǎn)線，豆腐產(chǎn)量突破10000噸，比搬遷前翻了一番。第二次搬遷，讓“白玉”徹底達(dá)到了現(xiàn)代化一流企業(yè)的水平。他們?nèi)�力打造安全、綠色、健康品牌的新形象。先后投資1000多萬(wàn)元，引進(jìn)和改造了4條盒裝豆腐自動(dòng)生產(chǎn)線、一條國(guó)內(nèi)先進(jìn)的豆?jié){自動(dòng)化生產(chǎn)線。

　　另外，企業(yè)在食品安全管理上狠下功夫。從源頭保證大豆原料的安全，選用最符合健康原則的大豆，執(zhí)行最嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)，采用最頂級(jí)的工藝配方，實(shí)行最嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控。讓消費(fèi)者吃到真正無(wú)污染、無(wú)公害的有機(jī)綠色食品。1998年以來(lái)，“白玉”先后通過了質(zhì)量管理體系認(rèn)證、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證、環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證和職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證，成為全國(guó)豆制品行業(yè)惟一一家實(shí)現(xiàn)4標(biāo)一體化認(rèn)證的企業(yè)。

　　信息化增加“白玉”活力

　　目前，在北京多家超市都有“白玉”豆腐。每天要保證2000多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)貨物準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，一天的訂貨單、送貨單、接貨單就是幾千張，如何確保管理質(zhì)量？于是，公司想到了“信息化”。經(jīng)過多次的溝通，“白玉”豆腐最終牽手了中企動(dòng)力公司。2003年，“白玉”豆腐網(wǎng)站建成了。“白玉”總經(jīng)理季凱告訴記者，這是一個(gè)數(shù)字商務(wù)平臺(tái)，通過它可以展示“白玉”產(chǎn)品，宣傳“白玉”品牌，發(fā)布信息，在線調(diào)查。同時(shí)還簡(jiǎn)化了管理程序。

　　網(wǎng)站建成后企業(yè)的知名度也迅速提升，以前提到“白玉”食品只有京城的百姓才知道，現(xiàn)在“白玉”銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)延伸到天津、保定、

　　隨著企業(yè)知名度的擴(kuò)大，“白玉”系列產(chǎn)品年銷售額也由2003年的6550萬(wàn)元增加到2005年的9500萬(wàn)元。從1998年至今豆制品產(chǎn)銷量連續(xù)7年名列全國(guó)第一。“白玉”豆腐在北京地區(qū)的市場(chǎng)占有率已達(dá)到90％以上。“白玉”先后被評(píng)為“北京市好產(chǎn)品”、“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、“北京市著名商標(biāo)”、“優(yōu)秀品牌”、“北京市名牌產(chǎn)品”、北京市國(guó)有企業(yè)“十大知名品牌”等稱號(hào)。