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據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《超市食品安全調(diào)查報告》顯示，鮮肉及肉制品在超市問題食品中所占的比例高達(dá)24%。問題主要原因：一是由于此類商品對溫度要求較高；二是無法從外觀對此類商品品質(zhì)作出準(zhǔn)確判斷，如注水肉等。 中國新聞網(wǎng)圖片
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中新社北京五月十四日電 (記者 劉長忠) 國家質(zhì)檢總局今天下午公布的最新國家監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，醬鹵類肉制品合格率八成多，干果干菜合格率九成多。中小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在問題較多。
醬鹵類肉制品主要包括：醬肘子、醬豬耳、醬豬蹄、醬肉、扒雞、鹵雞翅、鳳爪等。國家質(zhì)檢總局組織對醬鹵類肉制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、內(nèi)蒙、山東、陜西、江蘇、山西、江西、湖北、湖南、上海、河南、浙江、安徽、廣東、重慶等十七個省、區(qū)、市六十三家企業(yè)生產(chǎn)的八十種產(chǎn)品，合格七十種，產(chǎn)品抽樣合格率為百分之八十七點五。
干果干菜產(chǎn)品是以新鮮的水果和蔬菜為原料，經(jīng)晾曬、干燥等脫水工藝加工制成。國家質(zhì)檢總局組織對干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了福建、浙江、江蘇、上海、安徽等五個省、市五十五家企業(yè)生產(chǎn)的五十五種產(chǎn)品，合格五十二種，產(chǎn)品抽樣合格率為百分之九十四點五。
抽查結(jié)果表明，以上兩類制品市場占有率較高的大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，中小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在問題較多。醬鹵類肉制品主要問題是：復(fù)合磷酸鹽含量超標(biāo)；微生物超標(biāo)；亞硝酸鹽含量超標(biāo)；標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
干果干菜產(chǎn)品質(zhì)量是：產(chǎn)品超量使用漂白劑，致使產(chǎn)品中二氧化硫殘留量超標(biāo)；水分超標(biāo)。
針對本次監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局表示，將嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，堅持扶優(yōu)治劣的原則，對產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理。完
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