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在日前舉行的“2008北京飯店業改造論壇”上，北京奧組委運動會服務部副部長向萍建議，“奧運期間飯店在餐飲場所和服務中不應使用一次性餐具”。
官方公開建議飯店取消使用一次性餐具，早已不是第一次。筆者以為，要想讓餐飲行業告別一次性餐具，并非只有一條路。事實上，發動全民參與，恐怕比依賴數量有限的飯店更牢靠，時間也更長久。不妨把目光投向全體民眾，通過宣傳和普及環保觀念，倡導和發動
環保運動，來實現綠色、環保、健康的餐飲業遠景。
目前相對簡單易行的方案，是不妨由政府、媒體及民間組織共同聯手，倡導市民自帶筷子去飯館就餐。在這方面，日本國民的做法值得思考和借鑒。
不久前，筆者接待了一行日本來客。中午在餐廳就餐時，我發現這8位日本友人的第一個動作，都是習慣性地打開隨身攜帶的背包，從中拿出一個長方形的小盒子。起初，我對他們的一致舉動很費解，沒想到，盒子里裝的居然是或竹制、或鐵制的筷子。對此，我不得不感嘆環保意識在日本的深入人心，感嘆自帶筷子竟成為了日本人生活的一部分。
筆者記得一組數據，“我國每年丟棄的一次性筷子達450多億雙，制造這些筷子需要砍伐近2500萬棵樹”。相比日本這個森林覆蓋率高達65％的國家，我國更需要倡導人們自帶筷子就餐。輕輕小小的一雙筷子，并不會占據多大的空間，把它裝進包中，更是舉手之勞，可若一旦成為全民的習慣，它對生態環境的維護和改觀的作用不可低估。
《市場報》 (2005年11月04日 第八版)
作者：蘇龍江
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