新概念結(jié)婚酒將和大家見面

　　婚宴新菜譜得到市民好評新概念結(jié)婚酒將和大家見面十對新人可免費(fèi)體驗“第一桌”2005年11月03日

　　“這三款婚宴新菜譜真不錯，不管在原料和工藝上都有新突破！菜品和做法的多元化，能夠推動婚宴創(chuàng)新……”本周一，三份婚宴新菜譜同時見報后，烹飪師傅吳先生打來熱線電話這樣說。這次新菜譜征集活動受到餐飲界關(guān)注，許多酒店也開始考慮設(shè)計出更適合溫州

人的創(chuàng)新結(jié)婚酒菜譜。

　　婚宴新菜挑戰(zhàn)傳統(tǒng)

　　平陽縣鰲江鎮(zhèn)紅鷹大酒店的行政總廚王奕木先是打來電話，后又發(fā)來傳真，對三款新菜譜進(jìn)行詳細(xì)分析和點(diǎn)評———“新概念菜譜的菜名設(shè)計既吉祥又不失傳統(tǒng)民俗概念……詩宴菜譜葷素搭配合理，冷菜以苦瓜、蘆薈、羊棲菜等為原料，具有清熱解毒、降壓、降血脂的功效，是大眾化的

　　市餐飲協(xié)會秘書長林崇海告訴記者，這些

　　還有沒有更好的做法

　　在對新菜譜表示贊賞之余，一些眼尖的業(yè)內(nèi)人士也提出了不少合理建議，比如第一款菜譜比較豪華，不夠大眾化；第二款菜肴時尚，一些老年人接受起來有些困難；第三款的制作方法油炸較多，菜品蛋白質(zhì)含量高、熱量豐富、不夠健康等等。

　　一些市民評點(diǎn)后，還對新菜譜的完善提出了自己的看法。“能不能把野生大黃魚改成十條小黃魚呢，還有黃魚的做法能否酒燉和咸腌啊？”美食愛好者徐先生這樣說。退休工人謝振鈞還專門設(shè)計了一道菜———“永浴愛河”，“用過去的銀臺席那種菊花鍋（一種小火鍋），生菜十樣（十全十美）……還可以有鮑魚、魚翅、長壽面……看起來有一種沸沸騰騰、燃燒火焰的激情。”

　　我們都想趕快變一變

　　市區(qū)其他不少酒店也開始醞釀結(jié)婚酒的新做法了。“這幾天我們也在加緊設(shè)計新菜譜，我們要根據(jù)客人的需要量身定做，可以換掉部分原料，也可以在口味和工藝上改進(jìn)，只要客人愿意，很多菜肴都可以搬上婚宴。”金谷大酒店總經(jīng)理金俊前天這樣告訴記者，同時他還透露，新菜譜這幾天就可以設(shè)計出來，并接受市民預(yù)訂。

　　受創(chuàng)新思想的感染，新南亞大酒店行政總廚趙崇平在不久前舉辦的一場婚宴上針對冷盤進(jìn)行了大膽嘗試，將傳統(tǒng)的冷盤———四大蝴蝶盤八道菜換成了四大獅子盤十二道菜，去掉了水果、河蟹，換成了魚餅、咸江蟹等具有溫州特色的菜肴，另外蘿卜絲拌萵筍絲等以往上不了婚宴的菜品也被搬上了臺面。

　　第一桌新概念結(jié)婚酒下周將出爐

　　“我們不但要把新概念結(jié)婚酒做出來，而且要做到讓溫州市民滿意為止！我們有信心也有決心，創(chuàng)新溫州婚宴！”昨天，新概念婚宴菜譜的設(shè)計單位———五馬美食林董事長朱少光和三位行政總廚這樣表示。目前五馬美食林正在將婚宴新菜譜做進(jìn)一步的調(diào)整、細(xì)化和完善，新菜譜將分1580元、1780元、1980元、2580元和2980元5種規(guī)格推出，下周起接受市民預(yù)訂。當(dāng)然，傳統(tǒng)婚宴菜譜依然保留。

　　下周三，本報經(jīng)濟(jì)新聞部將和五馬美食林合作，邀請10對新人和部分餐飲界人士參加新概念婚宴的免費(fèi)體驗活動，并請他們提提建議，對新菜譜進(jìn)行完善。凡是今年11月1日起在五馬美食林鴻華店、名豪店、大自然店辦結(jié)婚酒的新人（已經(jīng)在這三家酒店訂座）都可報名參加，報名電話：88096998,或發(fā)短信至：13858842547,我們將按報名先后順序錄取前十對新人。本報記者方欣慰