文娟繪
金秋十月，隨著酒店、餐飲、旅游業的飛速發展和2010年世博會的臨近，上海酒店、餐飲、旅游業人才需求持續升溫。近日，在光大展覽中心舉辦的酒店、旅游人才專場招聘會就吸引了新世界麗笙大酒店、富豪環球東亞酒店、華美達等百余家參展單位和數千名求職者。
挖人現象屢見不鮮
“預計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。”中國國際旅游人才網的客戶經理劉純東向筆者介紹，“上海目前的星級酒店數量已達到400多家。今年也將有不少新開張的酒店落成營業。預計又一場激烈的人
才大戰將拉開帷幕。”
“一家新的五星級酒店開張，勢必會把它周圍的一些四星級酒店視為‘獵物’，整個部門的人往往會被一鍋端走。挖人現象就是如此嚴重！舉個很常見的例子：如果一家餐廳的廚師長被挖走了，那他手下的一班廚師們也會跟著集體跳槽。”
高級人才市場奇缺
一位四星級賓館的招聘負責人說，“隔行如隔山”在酒店業體現得非常明顯。雖然到目前為止，國內人才市場已經擁有了一支不小的職業經理及高級管理人才隊伍，但酒店專業經理人才卻十分稀缺。因為在酒店管理這個特殊的行業里，經理人既要熟悉旅游市場動態，把握發展趨勢，在確立市場定位等決策層面上具備判斷力；又要精通業務，懂管理，能進行實際運作。
從這一點來說，那些學企業管理、工商管理、行政管理的高級人才，缺乏實踐經驗，并不能充分滿足酒店對管理人才的要求。
總體而言，中層以上的人才是整個酒店的靈魂，也是該行業目前市場上最緊缺的人才。劉純東說：“一些除上海以外的長三角地區為了爭奪人才，不惜降低用人標準，破格錄取。”
高級旅游人才的“身價”與其緊缺程度密切相聯。調查顯示，目前，三類旅游人才“物以稀為貴”。一類是熟練掌握出境游業務的經理人才和境外旅游策劃、項目開發、組團調度，以及擅長同外國領事館打交道、在異國他鄉有迅速處理突發事件能力的導游，這類人是“最搶手的人才”。
另一類是賓館酒店總經理、旅行社副總經理以及銷售部、公關部、餐飲部、客戶服務部、人事部、財務部等部門經理，這類人是“最急需的人才”。還有一類是中西餐廚師、通訊技術維護、餐飲客房服務、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才，這類人是“最大量需要的人才”。
高管缺少系統培訓
據了解，目前在旅行社中擔任中高級管理職位的人，少說都在行業內已經干了好幾年或十余年，多年的摸爬滾打使他們積累了相當豐富的實踐經驗，但缺乏系統的管理知識訓練是他們較普遍的“軟肋”。面對急劇變化的形勢，不少人缺乏全局眼光，應對乏術。因此，熟悉旅游市場，深諳旅游政策、法規的產品開發與規劃人才便成為眾多旅行社爭搶的對象。
由于旅游是一個特定的行業，對從業人員的綜合素質要求也是相當嚴格，不僅要知識面廣，還要精通外語，肯吃苦、肯鉆研。
優秀的人才不僅會指引旅行社在合法的政策、法規下發展，更會為企業“另辟捷徑”創造更多盈利空間。他們能設計完美的旅游線路，在不損害旅行社利益的前提下，最大程度地降低成本。
與國內旅游相比，出境旅游不僅要在吃、住、行、游、娛、購等方面提供服務，還要求組團社對各國的語言、貨幣、法律法規、風土人情、風俗習慣、行業規范等心中有數，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。
《市場報》 (2005年10月31日 第十一版)
作者：葉蘊華
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