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我國水產(chǎn)品出口每年因包裝不合格損失近70億美元。目前，水產(chǎn)品包裝上的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，足以成為一道難以跨越的貿(mào)易壁壘，給出口企業(yè)造成滅頂之災(zāi)。
我國是漁業(yè)大國，近20多年來，水產(chǎn)品總量大幅增長，綜合生產(chǎn)效益明顯增強(qiáng)。但是，也有數(shù)字顯示，我國出口的水產(chǎn)品中，每年因包裝不合格而導(dǎo)致的損失高達(dá)近70億美元。究其原因，主要是企業(yè)和商家均不重視水產(chǎn)品的包裝。在水產(chǎn)品加工出口企業(yè)中，大部分企
業(yè)對產(chǎn)品的外包裝尚存在各種模糊認(rèn)識。有些企業(yè)的經(jīng)營者甚至認(rèn)為，出口的水產(chǎn)品只有自身的質(zhì)量才是決定一切的關(guān)鍵。
然而事實(shí)無數(shù)次地證明，導(dǎo)致水產(chǎn)品出口的損失不僅在產(chǎn)品自身的質(zhì)量上，而且多發(fā)生在外包裝質(zhì)量上。主要表現(xiàn)為：
一是材質(zhì)不過硬，經(jīng)不住長途運(yùn)輸和多次搬運(yùn)，造成包裝體的破碎，損壞了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量。尤其是水產(chǎn)品一經(jīng)污染，便成了次品、廢品。
二是不符合“綠色包裝”的要求，材料中含有污染環(huán)境和影響健康的有毒成分，最終影響了水產(chǎn)品自身的質(zhì)量。
三是包裝標(biāo)識圖案及文字說明不符合進(jìn)口國的要求和規(guī)定，最終導(dǎo)致產(chǎn)品“退回沒商量”。如今一些國家已將水產(chǎn)品的包裝檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)從原先的幾項(xiàng)、十幾項(xiàng)增加到幾十項(xiàng)，有些指標(biāo)甚至細(xì)化到了包裝的印刷層面。例如標(biāo)簽，只要是在包裝上少了個標(biāo)識，即使品質(zhì)再優(yōu)良，也照退不誤。
由此可見，注重水產(chǎn)品的包裝質(zhì)量決非小事一樁，它是關(guān)系到企業(yè)和商家生存的重大問題，決不可等閑視之。尤其是出口型企業(yè)，要針對已出現(xiàn)的“包裝壁壘”，不斷了解國內(nèi)外包裝新動態(tài)，研究和探索國內(nèi)外包裝新材料、新工藝、新技術(shù)，既要注意搜集國際市場上對包裝的新要求，特別是技術(shù)檢驗(yàn)規(guī)定、出口商品包裝要求及標(biāo)準(zhǔn)，更要研究了解進(jìn)口國對包裝的環(huán)保要求，以及進(jìn)口國的傳統(tǒng)文化習(xí)俗和對包裝的圖案、文字及其禁忌要求等，做到“看客下菜碟”。
包裝雖小，卻能做出大文章。無論是水產(chǎn)品的無菌包裝，還是航運(yùn)包裝，甚至是“活魚”包裝，只要充分發(fā)揮包裝的各種功能，就一定會促進(jìn)水產(chǎn)品的出口，提升水產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值，推動水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使水產(chǎn)品包裝業(yè)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個新亮點(diǎn)。
對于小批量、低產(chǎn)量的高檔水產(chǎn)品，開發(fā)其保鮮包裝更具有增值價值。目前，國際上對水產(chǎn)品保鮮包裝比較重視，新的保鮮包裝方法較多，現(xiàn)介紹如下：
1.魚類保鮮 美國發(fā)明了一種魚類保鮮方法：將剛捕到的魚裝入塑料袋，袋內(nèi)注入混臺氣體（其中二氧化碳60％、氧氣21％、氮?dú)釯9％），密封包裝后，放在普通倉庫內(nèi)4個星期后，魚類的外觀和味道都沒有改變，就像剛捕到的一樣。
2.活魚罐頭 日本市場上新出現(xiàn)了一種活魚罐頭，做法是將活魚用一種麻醉液浸泡至昏迷狀態(tài)后裝入罐頭，兩周之內(nèi)不會死。烹調(diào)前只要取出罐頭將魚放入清水中，10分鐘左右魚就會蘇醒。這種活魚罐頭攜帶方便，清潔衛(wèi)生，味道鮮美。
3.運(yùn)送活蝦包裝 日本研制出一種運(yùn)送活蝦專用包裝容器，該包裝容器用聚乙烯作外層，在兩層之間放入碎冰，防止碰損，在活蝦活動的聚乙烯槽里，裝入殺菌消毒的海水，然后用蓋封嚴(yán)即可運(yùn)送。采用這種方法，即使外部氣溫高達(dá)40攝氏度，在24小時內(nèi)，活蝦的生存率還可保持在90％上。
4.牡蠣保鮮法 牡蠣是一種舉世聞名的姜珠海鮮食品，但出水后會很快死亡，且易被季斯特氏菌污染而變質(zhì)腐爛。新西蘭海洋漁業(yè)研究所發(fā)明了一種新工藝，可使生牡蠣經(jīng)加工后既能長期存貯又能保持其鮮味。該工藝是將捕撈上來的活牡蠣洗凈泥后立即進(jìn)行滅菌，溫度為100攝氏度，壓強(qiáng)為13公斤/平方米，這樣可殺死附著在牡蠣殼內(nèi)的蛔苫，然后將滅菌后的牡蠣進(jìn)行真空鋁箔吸塑包裝，消費(fèi)者購買后，用微波爐加熱2－3分鐘，即可品嘗量美味的烤牡蠣。
5.魚蝦速凍真空包裝 緬甸一家食品廠制作出魚蝦速凍產(chǎn)品。該產(chǎn)品經(jīng)真空密封殺菌等處理，耐久存、衛(wèi)生、可口。目前引進(jìn)國外實(shí)物料理裝罐技術(shù)，先經(jīng)凈化處理，再配料制作殺菌真空包裝，可算是替代罐頭食物的速食品，真空包裝不僅為廠家省去成本，還能抵制生氣侵入，達(dá)到長時間的保存效果，具有廣闊的市場。
6.鯖魚片包裝技術(shù) 美國皇冠控股有限公司最近研制出一種新的鯖魚片包裝技術(shù)———熱封可揭罐蓋技術(shù)。可揭蓋帶有一層薄鋁箔，熱封在硬鋼或鋁耳上，蓋上有一個小拉環(huán)，很容易揭起罐蓋，這種可揭罐蓋開蓋迅速、容易、安全。
《市場報》 (2005年10月17日 第十六版)
作者：楊毅
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