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作者： 胡笑紅來源：
本報訊（記者胡笑紅）若想再用復原乳冒充純鮮牛奶將沒有一點可能性了，繼9月20日國務院辦公廳下發《關于加強液態奶生產經營管理的通知》后，記者昨天從農業部了解到，農業部剛剛出臺國標《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準，該標準為檢測“復原乳”成分提供了詳細的技術指標。
據了解，國務院辦公廳《關于加強液態奶生產經營管理的通知》要求，凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自今年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝上醒目標注“復原乳”。
但目前我國的國家標準、行業標準中，還沒有復原乳檢測方法標準。在以往研究工作的基礎上，農業部組織專家組制定了《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準。
記者發現，該標準提出了根據糠氨酸和乳果糖兩種物質在液態乳中的含量，判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含復原乳成分的技術路線。也就是說，今后生產企業若在上述兩種液態奶中添加奶粉，一經檢測即能發現。
農業部表示，經多家乳品檢測機構驗證，該方法具有準確、穩定和可重復的特點，符合檢測技術標準的要求。這項標準的頒布，填補了我國復原乳檢測方面的空白，突破了監管違禁添加復原乳和不正確標識復原乳的技術瓶頸，維護了消費者知情權。
所謂復原乳，就是在濃縮乳或乳粉中按一定比例添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。
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