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醬鹵類肉制品合格率僅六成
本報訊日前，國家質檢總局對醬鹵類肉制品產品質量進行了國家監督抽查。醬鹵類肉制品產品主要有醬肘子、醬豬耳、醬豬蹄、醬肉、扒雞、鹵雞翅、鳳爪等產品。
此次共抽查了北京、河北、天津、內蒙古、重慶、安徽、山東、四川、陜西等9個省、
直轄市39家企業的40種產品，合格24種，產品抽樣合格率為60％。抽查結果表明大、中型企業的產品全部合格，問題主要集中在小型企業。
本次抽查中發現的主要質量問題：一是防腐劑和著色劑超標比較嚴重；二是復合磷酸鹽超標；三是食品標簽不符合標準規定。
（維觀）
美利用生物傳感技術檢測食品毒素
本報訊 美國農業部農業研究服務中心的化學家日前開發出生物傳感技術。依靠此技術，可以檢測火腿、牛奶和蛋類等食品中的抗熱毒素。
據悉，此技術主要利用葡萄球菌和表面胞質基因共振（SPR）來檢測毒素。SPR利用光反射金屬薄膜，這些膜上會附上毒素和抗毒素抗體分子。當這些分子黏合在薄膜表面時能改變光折射的路線，光強度的變化可以通過光感檢測器監控，由此確認食品樣品中含有多少毒素。
據介紹，生物傳感技術可以檢測單一食品樣品中的幾種細菌毒素。科學家可以通過屏幕顯示、檢測和確認食品中多種化學殘留，如獸藥和殺蟲劑等殘留物。
（如莫）
《市場報》 (2005年09月26日 第十六版)
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