10月15日“復原乳”現形市場

http://whmsebhyy.com 2005年09月23日 09:16 上海青年報

　　新華社呼和浩特9月22日專電（記者丁銘）一直被當成我國乳品企業“商業機密”，并被當作純鮮牛奶、酸牛奶銷售的“復原乳”，自今年10月15日起將“現形”消費市場。

　　國辦對嚴格產品標識標注管理的規定，捅破了許多乳品企業多年來用“復原乳”生產加工液態奶，在產品標識上誤導消費的“商業機密”。那么，乳品企業為什么鐘情于“復原乳”呢？

　　內蒙古農牧廳產業辦處長劉永明講，主要是成本低，利潤驚人。這也成為許多廠家的“商業機密”。按理說，“復原乳”經過由生鮮奶加工成奶粉再液化成液態奶兩道工序，成本應該更高，在價格上根本不具備與鮮奶直接競爭的實力。可實際上，用我國生鮮奶制成的純牛奶與洋奶粉制成的“復原乳”競爭，竟明顯處于下風。

　　記者從有關方面了解到，目前，

洋奶粉到岸價在每噸1.4萬～1.5萬元之間，一噸奶粉可以還原成8噸液態奶，而8噸鮮奶在國內僅收購價就達2萬元以上，巨大的利潤空間使得廠家對“復原乳”格外鐘情，并趨之若鶩。

　　乳品企業鐘情于“復原乳”的另一個原因是我國原料奶質量差。據了解，我國大多數奶農生產的鮮奶細菌數要高于國外鮮奶上百倍，因此，用這樣的原奶作原料，生產出的乳制品質量上不去。特別是

酸奶，因為含有乳酸菌，對原料奶要求更高。

　　故國內許多廠家寧愿選擇進口奶粉，也不愿使用國產原料奶。

　　“復原乳”在我國盛行還有一個原因，那就是國內有關法規不健全。由于我國一直沒有出臺對液態奶生產經營管理的相關法規和制度，致使液態奶生產經營沒有制度的約束。一些廠家就此鉆了空子，把“復原乳”當作純鮮牛奶賣，蒙蔽了消費者。

　　其實為解決純鮮牛奶與“復原乳”問題，中國奶業協會在兩三年前就開始醞釀出臺鮮奶標識，但由于各方利益難于擺平，一直未能實現。而今，隨著國辦通知的出臺，我國液態奶生產經營管理混亂的局面至此將得到規范。

　　專家稱，使用“復原乳”標識有三個好處：一是維護了消費者的知情權。“復原乳”不注明原料成分，在一定程度上侵犯了消費者的知情權，而實行“復原乳”標識就可以還消費者以知情權和選擇權。

　　二是促進我國原料奶提升質量。以我國現在的原料奶質量而言，如果不加緊提升質量，今后將有被進口奶粉替代的危險。目前，我國全脂奶粉進口量位居世界第二，脫脂奶粉進口量位居世界第六。實行“復原乳”標識后，將促進我國奶農提升原奶質量。

　　三是有利于市場優勝劣汰、公平競爭，最終促進我國奶業的健康發展。目前，我國乳業市場競爭激烈，乳品企業生產經營水平參差不齊，產品也有好有次。

　　約七成液態奶非鮮奶

　　本報訊（記者鐘建偉）記者昨日了解到，國務院要求生產加工企業凡在液態奶生產加工過程中使用復原乳（還原奶）的，必須要在包裝上標注。這將使國內不少的奶企受到影響。

　　中國奶業協會理事王丁棉表示，從目前來看，液態奶約七成非鮮奶，1噸奶粉還原8噸液態奶。國內不少的企業都存在使用還原奶的現象，其中在一線品牌中肯定也有企業在使用還原奶，市場上的風味

酸牛奶大多由還原奶加工而成。

　　王丁棉表示，國務院此次規定，將對大部分液態奶的品牌形象造成負面影響。蒙牛及伊利在接受記者采訪時均表示支持國家的規定，并對新規定的出臺表示歡迎。

　　新聞背景

　　復原乳與生鮮牛奶

　　近一個時期，一些企業使用“復原乳”生產加工液態奶，在產品標識上誤導消費，嚴重損害了廣大消費者和農牧民的合法權益，影響了我國奶業健康發展。

　　據奶業研究專家陳渝介紹，“復原乳”就是用奶粉還原的液態奶。其加工方式主要有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的調味乳。

　　“復原乳”與生鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。“復原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，生鮮奶的原料為液態奶；二是營養成分不同。“復原乳”在經過兩次超高溫處理后，營養成分有所流失；而生鮮奶中的營養成分基本保存。

　　過去，許多消費者在購買純鮮牛奶時，大多只注意品牌和生產日期，絕少有人關注其成分。但現在國內市場上出售的所謂巴氏消毒奶、高溫滅菌奶、酸奶，并不都是純鮮牛奶，許多制品是以奶粉為原料還原的“復原乳”。可這些乳制品的包裝上，無一例外地都標注著純鮮牛奶，誤導消費者。這次國辦關于嚴格產品標識標注管理的規定，將為這些乳制品“保鮮”。

　　（新華社）

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