中國經(jīng)濟型酒店不“經(jīng)濟”

　　專家提醒應(yīng)避免“酒店是經(jīng)濟型的，但服務(wù)是無限的”等誤區(qū)

　　旅游業(yè)專家指出，中國經(jīng)濟型酒店必須學(xué)會說“不”，避免“酒店是經(jīng)濟型的，但服務(wù)是無限的”等誤區(qū)，才能形成真正的品牌優(yōu)勢。

　　據(jù)了解，經(jīng)濟型酒店在發(fā)達國家就是簡易型的酒店，這類酒店可概括是有限服務(wù)的酒

店，它與提供全面服務(wù)的高檔次酒店成為鮮明的對照。近些年，我國的經(jīng)濟型酒店開始浮出水面，但其在中國有一定的特殊性。從房價來看，北京、上海、深圳等地經(jīng)濟型酒店的房價不僅遠遠高于社會旅館、招待所，甚至可以與星級酒店相比。國內(nèi)直接套用了國外經(jīng)濟型酒店的名詞，卻有著不同于發(fā)達國家的發(fā)展軌跡。

　　據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年中國將成為世界最大的旅游目的地國家，預(yù)計接待的世界各地旅游者將達到1．37億人次，占世界市場份額的8．6％，其中相當(dāng)一部分人對經(jīng)濟型酒店有需求。此外，中國普通百姓國內(nèi)游的需求也在不斷增加，如此巨大的國內(nèi)外消費需求為經(jīng)濟型酒店快速發(fā)展提供了足夠的市場空間。

　　“經(jīng)濟型酒店投資少、經(jīng)營成本低（特別是人力資源成本低），利潤率通常要高于星級酒店。”北京旅游學(xué)院國際飯店業(yè)培訓(xùn)中心客座教授畢彥生介紹，地理位置比較好、管理相對正規(guī)的經(jīng)濟型酒店，一般都能取得良好的投資收益。

　　畢彥生認為，中國

　　“

　　首先，酒店雖是經(jīng)濟型的，但服務(wù)是無限的誤區(qū)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)要以服務(wù)條件為支撐，包括硬件的設(shè)施、用品和崗位設(shè)置及人員配備。“顧客滿意”也是有市場細分的，在經(jīng)濟型酒店得到五星級服務(wù)是根本不可能的。國外對酒店服務(wù)有個簡單的劃分慣例，即分為全面服務(wù)和有限服務(wù)兩類。高檔酒店提供全面服務(wù)，而中低檔酒店就是有限服務(wù)。對經(jīng)濟型酒店而言，如果僅就面對面接觸的人工服務(wù)來說，可以說除總臺和早餐外，是“沒有服務(wù)”的，國外都是如此。雖然我國勞動力成本低，經(jīng)濟型酒店也可以比國外多配備些服務(wù)員工，但經(jīng)濟型酒店不僅是對消費者“經(jīng)濟”，酒店經(jīng)營也要“經(jīng)濟”，經(jīng)濟型酒店的利潤空間就是人工成本的大幅度降低，譬如外賣送餐、代購機票、幫客洗衣、擦鞋等，都不應(yīng)是經(jīng)濟型酒店提供的服務(wù)。我國現(xiàn)在的經(jīng)濟型酒店如“如家”等，員工與客房比例不超過0．4。而日本福岡的東橫客棧有200多間客房，只有十多名員工，服務(wù)全部電子化和自動化，客房打掃全部包給清潔公司，對客房實行工業(yè)化流水作業(yè)般高效整理。

　　王大悟表示，擴大、完善和提高非人工服務(wù)（包括設(shè)施、設(shè)備、用品），同時把極為有限的標(biāo)準(zhǔn)化人工服務(wù)做好、做細、做到位，這才是對經(jīng)濟型酒店服務(wù)的正確理解，要求員工達到“多面手”、“百事通”，這些要求本身是與經(jīng)濟型酒店的定位相悖的。

　　其次，避免經(jīng)濟型酒店也要搞好餐飲的誤區(qū)。并不是一星到三星的酒店都屬于經(jīng)濟型酒店，判別經(jīng)濟型酒店一個最主要的標(biāo)志，就是功能單一，只經(jīng)營客房，最多是Ｂ（ｂｅｄ床）&Ｂ（ｂｒｅａｋｆａｓｔ早餐）的形式，經(jīng)濟型酒店不搞餐飲的全球性慣例，是市場競爭的必然結(jié)果。酒店搞餐飲已越來越難，高檔酒店的餐飲有豪華、氣派、面子的需求，而中低檔酒店就難多了，一般餐飲可以到社會餐館去，有特色、價格也不貴。所以，有些酒店視餐飲為“雞肋”，有的則已成為“包袱”。把餐飲功能從經(jīng)濟型酒店中剔除，是旅游市場專業(yè)化分工之必然。

　　作者：:鄒大鵬

　　（來源：經(jīng)濟參考報）