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Frankie
愛勃艮第酒的人會愛死它，而恨勃艮第的人則要恨死它。我了解那些不喜歡勃艮第葡萄酒的人，他們不喜歡勃艮第的原因很簡單——勃艮第酒太貴。就像一些法國人說的：“現在的勃艮第好酒，貴得只有日本人才買得起。”而且不僅如此，勃艮第酒讓人失望的比例很大——她不像波爾多酒，有著即成的等級制度——列級酒莊等級制度。在一定的等級下，
價格和質量基本不會相差很遠。但是愛勃艮第酒的人，他們的原因也很簡單：好的波爾多酒就是好，而好的勃艮第酒，是奇跡。
勃艮第酒永遠追求優雅、芬芳和對土地的忠誠。這是個現在還保持釀酒傳統的神秘國度：這里的人相信自己，保持自己的個性，信仰自己的土地。勃艮第人相信自己在自己的土地上釀出來的葡萄酒是最好的，更不會輕易去迎合那些美國批評家的口味。
勃艮第酒，尤其是那些來自特等葡萄園(Grand Cru)和一等葡萄園(Permier Cru)的頂極佳釀產量稀少，所以很難成為大型派對上的選擇，只有小型的鑒賞者的聚會才適合拿出來欣賞。這個周末，我就和幾個朋友搞了一次來自Meursault(墨索)地區一個小酒莊Domaine Matrot Wittersheim出品的3款一等葡萄園葡萄酒的品嘗會。這三款酒來自勃艮第的精華地區——科爾多(Cote d’Or)南部，博恩山丘(Cote Beaune)的3個小村莊：Meursault Blagny Volnay。
博恩地區的只有1個紅葡萄酒的特等葡萄園，叫作Corton(高登)。但是白葡萄酒的特等葡萄園卻有8個之多。以此可見，博恩地區的白葡萄酒要比紅葡萄酒更有名望。博恩地區的紅酒以細膩柔和見長，白葡萄酒濃郁而典雅，完全用Chardonnay(霞多麗)葡萄釀造，是全世界Chardonnay的典范。
第一款酒品嘗的是白葡萄酒Meursault Blagny 2001，是當晚唯一的一款白葡萄酒。來自Meursault南部與Puligny村接壤的地方。這款酒顏色深而富于層次，帶有禾稈黃偏些金黃色。香氣帶有Meursault地區非常典型的成熟蘋果，烤杏仁和鵝蛋果的氣息，橡木如蜻蜓點水妝點出香草和香料香，底層襯托有烤面包、一點點太妃糖和礦物香氣。這是多么復雜而有魅力的香氣！入口極為平衡，清新自然，從入口的果味自中段轉化為礦物性味道，在收結處又變化為橡木帶來的烤榛仁的味道，富于層次感，回味又長又細膩精巧，質感豐滿如油。
后面兩款是2000年份紅酒，Blagny “La Piece Souce Le Bois”和Volnay Santenots。雖然2000年份對于勃艮第紅酒來說只是個平常年份，欠缺力度和深度，但是兩款紅酒依然表現出極為復雜的果香和豐富的變化感，幾乎每隔30秒鐘聞一下都會不一樣。Blagny“La Piece Souce Le Bois”是靠近Puligny村一塊朝向東南方的坡地，具有更多的果味，初聞的時候是礦物、蘑菇和一點肉質香氣，過了10分鐘才有懸鉤子和紫羅蘭的花香出來，最后還變化出新鮮草藥的清新香氣。Volnay Santenots地勢要比Blagny低100米，坡度也平緩得多，這款酒一開始就有芬芳成熟的紫羅蘭、櫻桃和礦物香氣，過一會兒更變化出胡椒、肉豆蔻和蘑菇香。因為2000年份的特點，兩款紅酒入口都顯得略為松散，不過倒還是溫文爾雅，果味夾雜一點香料味在口，Volnay比Blagny結構稍強，回味也都是細膩的果味。
勃艮第的魅力在于太過豐富的變化感，當你沉醉于她的香氣與美味的時候，她會忽然變成另外一番模樣，一樣的引人入勝，但是總給人一種抓不住的感覺。滿足中總讓你帶著一點失落——這就是讓人魂牽夢縈的勃艮第。
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