|
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛吃些西瓜、水果、柚子等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。皓月當(dāng)空，闔家團(tuán)聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。中秋佳節(jié)即將來臨，自己親手做個愛心月餅，是向父母、朋友表達(dá)佳節(jié)祝福的最好禮物。
冰皮月餅
材料：糕粉100克、面粉40克、植物牛油（或菜油）1湯匙半、水3／8杯、鮮奶3／8杯、糖霜2湯匙、黑芝麻碎1湯匙、黑芝麻餡1份。做法：面粉隔水蒸成熟粉；糖霜、糕粉、熟粉同篩，加水和鮮奶拌勻，后加入植物牛油、黑芝麻碎，搓成柔軟粉團(tuán)，蓋以保鮮紙放入雪柜片刻；粉團(tuán)搓成長條，分成等份后壓薄，包入黑芝麻餡搓成圓球；將圓球蘸上少許糕粉，放入餅?zāi)Ｖ新詨海詈髮⒅纯鄢鰜砑闯伞Ｗ灾坪谥ヂ轲W：取3湯匙黑芝麻，用機(jī)打碎備用。去殼綠豆浸水3小時，蒸約20分鐘，趁熱壓爛成泥，放入煲內(nèi)，加入120克糖和打碎的黑芝麻同煮，最后加入2湯匙澄面和2湯匙吉士粉水，拌勻攤凍即成餡料。
紅蓮月餅
材料：皮面1000g、蓮蓉4000g、刷面蛋液1只。做法：將皮、餡均分50份，用手將皮壓扁，放上餡包成圓球形放入模具內(nèi)，用手壓實，再扣出來，放入盤內(nèi)。入爐用上220℃至240℃，下160℃至180℃的溫度烘烤5至7分鐘，稍帶色取出刷上蛋液后再烘烤12至15分鐘，面呈棕黃色或金黃色即可出爐，晾透包裝。其特點是形體飽滿，色金黃油潤，有濃郁的蓮子香味。皮面的制作：面粉放案板上圍成圈，放入糖漿，混合后加入花生油，和成面團(tuán)即成月餅皮面。
月餅的最佳拍檔
搭配一：月餅配紅酒點評：有點像給情人用的，因為整體氛圍展現(xiàn)的是浪漫的感覺，四方玫瑰色小盒，上點綴金色絲帶，各在絲帶打結(jié)處有一朵玫瑰花，再配上一瓶干紅葡萄酒，好像氤氳的葡萄酒氣味已散發(fā)出來，讓人心醉。搭配二：月餅配花茶古香古色的，簡單大氣，不是那么張揚，盒內(nèi)襯乳白色綢緞，上面放著上好的花茶，也不顯太過。行家：配茶、配紅酒，不僅是因為吃月餅喝茶或喝紅酒口味特別好。現(xiàn)在人們吃月餅不單純的就是一個吃，而是要品月餅，品中秋的氣氛，茶和酒就能營造這種氣氛，也體現(xiàn)中秋節(jié)的一種文化。搭配三：無糖月餅配茶點評：月餅配上一盒茶葉還比較合適，因為像這種月餅一般是給身體欠佳的人吃的。茶葉，對人體也有好處，而且配的茶葉也是比較有檔次，質(zhì)量也能保證。搭配四：月餅配紅酒、巧克力點評：中西結(jié)合比較適合愛人、情侶之間享用，很多女孩子都喜歡吃巧克力，在中秋之夜品一杯紅酒，比較有氣氛。行家：配出中秋的文化色彩來。糕點在古時候都叫茶點，滿漢文化中有早上起床要喝茶、吃點心的習(xí)慣，因此也算遵循一種傳統(tǒng)。另外茶本身去油，還能清口。（侯穎／編制）（來源：金羊網(wǎng)）
| 
