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油炸薯片日前在美國加利福尼亞州被指含有一種致癌物質而被告上法庭，這一關于食品安全的指控，對于全球200億美元的薯片市場無疑將造成強烈沖擊。而在國內，據保守估計，薯類市場的產值也已高達上百億元人民幣。
據8月號的美國《國際癌癥雜志》報道，哈佛大學研究人員以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性為研究對象，并讓她們的母親回憶調查對象在幼年時期的飲食習慣。結果發
現，女性在3至5歲時每星期多吃一份炸薯條，成年后患乳腺癌的風險就會增加27％。
作為休閑食品中一個暢銷品種，國內迅猛發展的薯片市場或許將由于被疑有“致癌”可能，而遭受一次沉重的打擊。
盡管美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶稱，將這些公司訴上法庭的目的并不是告訴人們停止食用薯條或者薯片，只是應該讓消費者有權利獲取足夠的信息。但消費者對于食品安全的顧慮，無疑將對這個龐大的市場造成強烈的負面影響。
據了解，被起訴的9家食品店和生產商幾乎包括了所有的超級連鎖快餐巨頭。其中，麥當勞、肯德基在國內已門店遍布，百事集團、寶潔公司等生產的樂事、品客薯片等食品在國內都已占據了相當大的市場份額。
對此，肯德基上海有限公司公共事務部主管方莉青說，薯條產品在肯德基門店中屬于配餐，占據的市場銷售份額很低，不構成主流，目前政府方面也沒有下達任何相關文件，所以肯德基會如常經營薯條產品的銷售。
方莉青認為，許多淀粉類的西式餐點都會涉及到高溫烹制，中餐的油條也是這類食品，所以光關注肯德基的薯條未免有些不公平。而且肯德基一直都強調均衡飲食，薯條并非主餐，在政府部門沒有任何舉措以前，肯德基會正常經營薯條銷售。
麥當勞中國區的公關負責人顧先生也表示，薯條在麥當勞的銷售產品中所占份額很小，影響不大，而且官司還在進行中，目前并沒有最后的定論，此時就作出決定性的舉措并不適合。所以，麥當勞中國區會進行正常的薯條銷售，一切待官司的結果出來后，再看麥當勞美國總公司方面的安排。
據保守估計，我國薯類食品目前具有上百億元人民幣的市場空間。從上世紀80年代末起先后從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等國引進了20余條油炸薯片生產線。全國油炸薯片的年總生產銷量估計約為4萬—5萬噸左右。
盡管目前這個事件還沒有定論，但國內相關市場勢必將受到較大的沖擊。對于食品安全問題較有研究的上海麥杰管理咨詢有限公司總經理崔凱日前接受采訪時表示，之前的“蘇丹紅事件”已經說明，國外危機會對國內的市場產生聯動效應。
《市場報》 (2005年09月05日 第十六版)
作者：顧平
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