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憐香惜玉的人，大概不太喜歡辣手摧花，但面對8月的一池荷蓮，又怎能錯過以它入饌？用蓮花、蓮子、蓮藕做出來的菜式皆有消暑功效。趁8月蓮花盛放，便已消胸中悶氣，在繁盛鬧市中感受古人“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的水鄉(xiāng)情調(diào)。澄目養(yǎng)心幽香健康荷花即蓮花，靜而美，單是觀看已可澄目養(yǎng)心，難怪自古已有文人詠誦，其實蓮花的各個部分都有食用價值，若適當將蓮花家族入饌，就更是清新健康之選。因為蓮花的味道本身不強，只散發(fā)淡淡的幽香，在夏天沒胃口的日子食用，是最適合不過。不時不食，向來是中國人的
飲食原則，于7月至8月開放的蓮花，正好有消暑祛濕之效，而且可清除熱毒。蓮花瓣本身可以生吃，口感清脆味美；蓮子則可養(yǎng)心安神、益腎補肝，最適合用來配搭素食，營養(yǎng)價值亦相當高。蓮藕健脾可作飲料
至于能清熱健脾、潤肺補氣的蓮藕，除了可炒、炸、煮湯和涼拌之外，更可切片生吃，其清涼口感可令人忘卻炎夏，另蓮藕亦可榨汁飲用，同樣是消暑佳品，但據(jù)中醫(yī)醫(yī)學角度，體質(zhì)寒涼的人士，則不宜大量飲用。除了蓮花、蓮子、蓮藕之外，荷葉的清香感覺亦不能忽視，“欣圖軒”主廚還為此特別設計了幾道用荷葉制成的菜式，當中的“荷香鼎湖上素”，便以鮮荷葉包著黃耳、云耳、百靈菇、竹笙、蓮子等材料，再放進鍋里蒸熟，入口充滿荷葉香味�！靶缊D軒”師傅表示，要品嘗鮮荷葉的清香，最適宜在炎夏，而用荷葉蒸飯或蒸魚，不但清甜可口，更有降火止渴的功效。香水蓮花茶每壺22港元
甘美香醇，而且具有養(yǎng)生怡神的功效，并可祛濕驅(qū)風，炎夏飲用最為適合。蓮藕素黃雀58港元
用日本腐皮包著蓮子、雜菇等材料，吃到嘴里散發(fā)上湯香味，口感非常豐富。蒸釀蓮藕48港元
將豬肉打碎，釀在蓮藕之上，雖然制法簡單，但卻爽甜脆口，頗能突出蓮藕的特點。蓮子干燒龍蝦118港元
龍蝦肉干身甜美，跟蓮子的味道相襯，再配上酸辣的醬汁，非常開胃。荷香古法風鱔160港元
將白鱔卷著金華火腿、冬菇、冬筍等材料再蒸，白鱔非常爽口，而且味道跟荷葉相襯。荷香鼎湖上素160港元
用荷葉包著多種菇類，入口清甜而帶有荷葉香氣，味道怡人。鮮荷香一品煲155港元
一個煲內(nèi)有田雞、火腿、冬菇、冬瓜等材料，味道濃郁，但同樣散發(fā)著淡淡的荷葉香氣。蓮子仙羹68港元
仙羹內(nèi)有蓮子、蛋白、雞髀菇、草菇等材料，吃時再加數(shù)片香水蓮花瓣，立即色香味俱全。
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