泛珠美食在廣州

　　當粵菜大舉進軍泛珠區域的時候，幾乎所有地區也隨即大舉“反攻”，在廣州無論想吃泛珠各地的菜都幾乎能找得到吃的地方。只是各地在保持原地風格的前提下，將麻的烈度降低，將辣的分量減少，以吸引更多廣州人。香港原汁原味港式風味

　　東成記面世家，不但出品不錯，連店堂格局也相當“港式”；“大班燕窩粥城”，堪稱完全的香港化，雖自稱“普羅”，但仍相當華麗。燕窩做法有鮮奶、椰汁、姜汁等，招牌

菜大班燕窩粥更是將鮑參翅肚等珍貴食品“一碗打盡”，每碗128元，單看粥底已經非常吸引，而主角燕窩用碟子另上，讓你看個清楚明白，然后才放進粥里，這樣的吃法是不是很特別呢？澳門　葡式味道很正宗

　　在體育東路和環市東路的“澳門街”，這個餐廳的好處是大食小吃無一不備：馳名的炭燒豬頸肉、葡撻、葡煎鮮魚翅等并不貴價。

　　八大菜系中，羊城獨缺閩菜。原因可能比較復雜，又或者太過簡單。但福建小吃在廣州則很多，例如“沙縣小吃”，在廣州有80多家，據說這是當地作為一個品牌在全國推廣所致，均以一專門的小門面統一招牌。但沙縣小吃是不能盡代表福建小吃的，廈門、泉州、福州那些惹人垂涎的

　　講到

　　此外廣州還有“川國演義”、“巴蜀人家”和新張的“錦宮宴語精品川菜酒樓”等難以數計、大大小小的川菜酒樓。與其它泛珠地區入粵菜館最大之不同，川菜有兩大特點，就是既吸收粵菜的精華，又保留自己的特色。海南　正宗東山羊

　　廣從“為食一條街”上，有正宗東山羊，當然其余三種海南美食若幸運的話偶爾也可嘗到。椰汁糕在石牌崗頂的總統大酒店里的“龍安海南人酒家”有，但其實“蕉葉風味屋”的做得更好。江西　用煨湯以作招徠

　　在廣州正式打出江西名頭的美食不多，但是“江西煨湯”卻在很多酒家里有特別的“說明”。“江西民間瓦缸煨湯館”是關于江西食肆最大而又最有名的一家，惟其擺在廳堂外的碩大煨湯瓦釜惹人注目。云南與風情一起“入食”

　　云南美食也是較早進入廣東的一個“流派”，野山菌是引人注目的賣點，但米線可能與廣東人口味相近，故更受歡迎�！按蟀噙^橋米線”，“云南春城飯莊”、“傣家樓”，服務員均以傣家民族服飾待客，甚具風情。廣西　滿大街桂林米粉

　　廣西菜不在八大菜系中，故此以廣西作招牌的酒樓是沒有的，小食倒是在廣州多得很。桂林米粉是婦孺皆知的，“甲天下桂林米粉”、“正宗桂林米粉店”等，據說都有“正宗”的來頭。貴州　花溪辣之香辣蟹

　　貴州菜在廣東尤其在羊城是難得一嘗的。體育西路有家貴州人，環市路也有家黃果樹，中山大道“一品香”，這幾家貴州風味都做得相當地道。

　　中山大道就聚集了比較多的貴州人，“一品香辣蟹餐館”的香辣蟹是嗆人之辣——花溪辣蟹。那種蟹取自于山溪中，沒多少肉，但做成小吃后很香，下啤酒一流。

　　花江狗肉是“狗”聞大名了。一鍋濃香熱騰的狗肉端上來，添一杯黃金清冽的貴州米酒，直讓人浮想聯翩。

　　小米炸是道具有貴州特色的小吃，選貴州糯米，黏性大，口感香，裹以肉片，卻肥而不膩，帶有糯米的清香。湖南在粵地辣得“重磅”

　　在廣州最多最有名的外地菜是湘菜館，如湘村館，佬湘樓，剁椒魚頭、鴨下巴就辣得很有分量。特別推介：

　　干鍋三臘：三臘主要是指臘雞、臘肉、臘魚，這種很正宗的臘肉，熟悉洞庭春的人可能吃過以前的“辣味合蒸”，其實就是“辣味合蒸”經過改良后就成了“干鍋三臘”，特別是那個辣魚，兼有魚干的和臘肉的清香，細嚼慢咽簡直就是一種享受。