|
莊臣（黃海翔）：名廚出身，資深美食家，多個(gè)飲食協(xié)會(huì)及飲食商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。
自助餐的大行其道，與其鮮明的主題是密不可分的，除了消費(fèi)銀碼清晰外，自助餐廳是主題餐廳，其主題便是自助。人在“口腔期”開(kāi)始到成長(zhǎng)的過(guò)程中，在食物的選擇方面大多是被動(dòng)的。從年輕人在超市或便利店選購(gòu)食物與飲品時(shí)，看見(jiàn)他們總帶點(diǎn)喜悅與興奮的心情，自助的妙處由此可見(jiàn)一斑。在進(jìn)入琳瑯滿目的自助餐堂內(nèi)，吸引人的更多是五花八門的
佳肴百味，色彩斑斕的美食可令人垂涎欲滴，常聽(tīng)到“明天再減肥”的講法，盡體現(xiàn)出自助食物的魔力，胃口大開(kāi)之際，也令人忘記了自助餐是源于海盜們大宴群盜的進(jìn)食形式。
說(shuō)到自助餐廳，常被老饕們接受的是貨如輪轉(zhuǎn)的食肆，近年有不少具經(jīng)營(yíng)特色的自助餐廳，令筆者印象較深的是番禺“四海一家”美食之都的自助餐。餐廳的主人是食客不會(huì)陌生的長(zhǎng)隆集團(tuán)，所以自助餐里有鱷魚(yú)湯的菜肴。規(guī)模之大，其前提離不開(kāi)自身的基礎(chǔ)，號(hào)稱常備五百多個(gè)國(guó)際美食品種的自助餐廳，一點(diǎn)也不夸張，所謂冰凍三尺非一日之寒。
要說(shuō)環(huán)境氣氛的營(yíng)造，離不開(kāi)的是設(shè)計(jì)師的“橋段”。所謂未見(jiàn)其人先見(jiàn)其物，和諧的搭配及其精雕細(xì)鏤的工藝，從細(xì)部的線條和“收口”的設(shè)計(jì)盡顯無(wú)遺。而熱情奔放粗中帶細(xì)的演繹，令餐廳的氣氛得以升華，通過(guò)燈光的運(yùn)用更是淋漓盡致地彰顯其藝術(shù)的品味，妙不可言的是連餐廳里的“公廁”也是一種景物。“四海一家”的靈魂人也是紅酒的鐘情者，雅氣中帶點(diǎn)執(zhí)著的蘇兄是筆者多年的老友，閑話之間聽(tīng)他談起了“船木”，那堆積如山的木頭，亦曾令旁人不思其解，被看似瘋子般的構(gòu)思，如今是冠冕堂皇的自助餐廳里堂飾面的精彩部分，廳內(nèi)的每個(gè)景點(diǎn)亦少不了主人的心思。正如蘇兄所言：“過(guò)分追求豪華已是不合時(shí)宜，國(guó)際品味與藝術(shù)的結(jié)合，帶有檔次更帶特色和舒適的環(huán)境、氣氛，附庸風(fēng)雅之舉可謂令眾人皆喜愛(ài)。”
自助餐是一種極具自由而休閑的美食。以綜合視、聽(tīng)、美味的心態(tài)而享受，可謂品味，而進(jìn)食之時(shí)則講求其度數(shù)，此及放之四海而皆準(zhǔn)。
（曉健／編制）
（來(lái)源：金羊網(wǎng)）
| 
