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近日粵式快餐品牌“真功夫”迅速登陸北京，短短數十天間在北京繁華商業(yè)區(qū)連續(xù)開張3家分店。這一舉措引起不少業(yè)內的爭議。
北京一家中式快餐企業(yè)認為，中式快餐現(xiàn)在就走全國連鎖戰(zhàn)略，風險非常大。“如果是在外地發(fā)展加盟還好，至少資源壓力會減小很多。”這位業(yè)內人士認為，目前中式快餐市場的競爭對手太多了，廣州、上海和北京的餐飲市場競爭非常激烈。如果企業(yè)不先集中在一
個區(qū)域發(fā)展，而急于全國擴張、三地發(fā)力，無疑將分散資源，失去競爭優(yōu)勢。
而“真功夫”卻認為中式快餐已經到了全國連鎖的時機。前兩年，“真功夫”不惜巨資請了國內一個著名的調研機構，對北京、上海、廣州等5個城市分別做了兩次大量調研。結果發(fā)現(xiàn)，在還不到一年的時間內，中式快餐品牌在各地消費者心目中的總體水平有大幅度的提升，盡管在這段時間內，各區(qū)域的中式快餐企業(yè)并無廣告或宣傳投入。專業(yè)研究人員分析：這表明消費者的需求正逐漸擴大并趨向成熟，隨之而來的品牌意識也在加強，當增強到一定程度，即使仍舊沒有品牌主動來進行傳播和建設，消費者也會自發(fā)選擇區(qū)域內的領導品牌。“全國連鎖在未來事在必行，‘真功夫’的擴張是基于對行業(yè)及自身的客觀評估，我們的確超前了半步，因為不希望錯失占領消費者心智的機會。”真功夫餐飲連鎖機構總裁蔡達標說道。
中國連鎖協(xié)會會長郭戈平認為，“真功夫”突破區(qū)域連鎖全國布局，毫無疑問將加快整個市場的發(fā)展，同時也帶動顧客更多的消費，使這塊蛋糕做得更大。而突破區(qū)域轉為全國連鎖是中式快餐未來發(fā)展的必然階段，誰搶先一步誰就可能擁有了更大的話語權。
盡管如此，還是有專家表示，如果企業(yè)提早太多進入行業(yè)的下一個發(fā)展階段，無疑冒了極大的風險。
《市場報》 (2005年08月22日 第十六版)
作者：文常友
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