每周DIY：咖啡的制作方法

http://whmsebhyy.com 2005年08月22日 09:30 金羊網-民營經濟報

　　咖啡，慢慢啜之，香醇飄逸，神清氣爽，只覺四肢通體舒暢，苦里帶著香，香里帶著甜，真正的去感受一杯咖啡，感受的是一種優雅文化，正如《泰坦尼克號》里面的經典畫面，Rose的把小勺輕輕地沿著白色的咖啡杯沿敲了兩下……

　　摩卡咖啡

　　配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末裝飾，最后再添加一些肉桂棒。

　　摩卡薄荷咖啡

　　“在冷奶油上倒上溫咖啡”，冷奶油浮起，成冷甜奶油，下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后裝飾一片薄荷葉即成。

　　卡普奇諾

　　這種咖啡，顏色好像

意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復雜的風味。配制方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

　　椰子汁加奶油塊的咖啡

　　椰子的香味很強烈。配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末裝飾即可。

　　混合咖啡

　　將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

　　那不勒斯風味咖啡

　　是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。配制方法：在杯中注入已深煎炒咖啡，然后在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。

　　熱的摩加佳巴

　　俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末裝飾。

　　土耳其咖啡

　　土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。配制方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然后倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉淀后，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和

蜂蜜即成。

　　冰凍奶油塊咖啡

　　，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這里介紹用咖啡制成冰加入的美式飲用方法。配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰鎮咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。（子琦／編制）（來源：金羊網）