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在非洲國家，尤其是在那些被聯合國視為最不發達的非洲國家里，餐館生意其實相當興隆。近年來，我國一些私人業主不遠千山萬水，前往非洲開辦餐館，他們中的大多數人都賺了錢，有的還發了大財。
在亞的斯亞貝巴市中心有一家“長城飯店”，老板姓王，東北吉林人。幾年前曾在肯尼亞首都內羅畢市一家臺灣人開辦的中餐館打工，掌握了一些英語和基本的經營之道。2003
年1月，他離開了那家中餐館，來到亞的斯亞貝巴自己當起了老板。他請來過去在國內賣紐扣的表弟掌勺，堂弟當采購員，雇傭幾名黑人小姐當跑堂，“長城飯店”中餐館就這么紅紅火火地開張了。2005年初，王老板干脆將夫人和女兒接來一塊支撐這份產業，據說每月營業額均在1萬美元以上。
在贊比亞首都盧薩卡人稱“王府井”的繁華地段，有兩家口碑不錯的中餐館，老板姓劉。十多年前，他只身來盧薩卡為一家國營中餐館當廚師。由于手腳勤快、頭腦靈活，他很快就擁有了一家屬于自己的小餐館。之后，他憑借數年的積蓄，又開設了一家規模較大的中餐館。對于在非洲創業的原因，劉老板毫不諱言：“因為這里錢好掙。這里各種原料，尤其是勞動力比國內便宜得多，而菜價卻比國內要高得多�！�
有一位陜西人幾經辛苦考察，最終選定在西非穆斯林窮國尼日爾首都尼亞美投資中餐館。在未開業前，大家一直為他能獲得多大效益心存疑慮，可事實上這家中餐館開業后以紅燜羊肉、紅燒魚、豆腐之類家常清真菜很快贏得了顧客，投資大獲成功。這位陜西人如今又在東非的穆斯林國家蘇丹首都喀土穆開了一家中餐館。這一事實證明：只要注意尊重當地人的宗教習俗，在非洲穆斯林國家投資辦中餐館同樣大有作為。
假如把北京的普通餐館搬到非洲，再掛上幾幅中國畫和幾盞燈籠，這在非洲就算是高檔的中餐館了。在非洲沿海富庶之地還有專營外賣或只有兩三張飯桌的小型中餐館，各類中餐館憑借味道鮮美、經濟實惠的飯菜豐富了當地居民的生活，促進了當地經濟的發展。非洲朋友在與中國人聊天時，常常對當地的中餐館津津樂道，對中國的飲食文化佩服得五體投地。一些非洲國家的部長、總理乃至總統經常光顧中餐館，做了中餐館老板的朋友。
非洲氣候炎熱、生活枯燥，駐地的外國人喜歡晚上泡餐館打發時光。一位希臘朋友說，每當他邁進東方情調的中餐館，品嘗色、香、味、形俱佳的中餐時，感到特別的輕松和愜意。一些外商為吃頓中國飯甘冒酷暑驅車幾百公里，還有些外商干脆把中餐館作為晚餐的固定去所。
據調查，在非洲開一家高檔中餐館需要5萬美元左右的投資，花費最多的是購買必需的冰柜和空調機，長則一年短則半年就可收回投資，并且解決我國3至4人和當地5至9人的就業。中餐館一個家常菜標價折合50至100多元人民幣，除了要從中國郵購一些佐料外，非洲小市場上的蔬菜價格大大低于當地的超市，所以非洲中餐館毛利一般高于國內3倍左右，如果在非洲內陸經營中餐館，利潤就更高了。
到非洲搞中餐館比在歐美容易得多，但也有個別餐館因為經理不懂經營、廚師糊弄顧客不久便倒閉了。曾有一家中餐館用剩菜待客，結果聲譽大損，再無回頭客。一般來說，非洲人偏好酸、甜口味的中餐，不喜歡油膩，有經驗的廚師還總是設法適應當地食客吃菜連喝湯的習慣，菜湯多為雞湯調制。
《市場報》 (2005年08月12日 第十一版)
作者：熊思浩
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