餐館不宜現場宰殺

　　商報訊（記者徐慧）今后，在經營場所內圈養、宰殺活的禽畜類動物、加工水果拼盤不事先更衣和進行手部消毒等，都將被視為違法行為，這是昨天衛生部最新發布的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》中明確規定的。該《規范》首次對數百萬餐飲企業的衛生要求作出了詳細規定，將于今年10月1日起正式實施。

　　《規范》將提出的要求分為基本要求（用詞以“應”表示的內容）和倡導要求（用

詞以“宜”表示的內容）兩種。用“應”表示的內容，作為衛生準入的必要條件和日常衛生監管的內容，凡不符合要求的，堅決不予核發衛生許可證，并對違法行為實施衛生行政處罰。用詞以“宜”表示的內容原則上要求大型、連鎖、規�；�的餐飲企業應該符合。

　　如《規范》規定：加工經營場所應距離糞坑、污水池、垃圾場�熣荆牎⒑祹�等污染源25米以上；加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物。在加工經營場外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場地25米以上。

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