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點酒應與菜肴配合
我國商人在國外餐桌上點酒時，應注意酒和菜的配合，如果所點的菜和酒的性質不配或差距過大，在外商的眼里就是不懂事的客人。所以，如果不解此道，一切要委托酒保全權處理，這和中國國內不太講究的情形，的確有所不同。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。當你到餐廳用餐時，向女
侍或服務生點好了菜之后，酒保就會走過來問你喝什么酒。假如你對當地酒類缺乏認識時，就把一切交予酒保去調配好了。不過，在此首先應告訴酒保自己所點的是什么菜，然后再請教他哪一種酒較適合，對于量的方面亦如此。如“我們三個人應該喝多少較適合”等等。酒保所調出的酒，必須能配合菜肴，否則便是他的過失。點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜式、預算、喜愛的酒類口味，讓調酒師幫忙挑選。同時，歐洲人喝酒時，對于酒類的年份非常挑剔，如葡萄酒是18××年的或19××年的等等。
喝酒前先晃動酒杯
酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只需把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似地喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。（子琦/編制）（來源：金羊網）
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