姓名：
何巨文
年齡：
36歲
籍貫：
廣州番禺
心得：
做飲食行業太“心”苦，服務比口味更重要；社區飲食都是做鄰居生意，抬頭不見低頭見，對得起別人也要對得起自己。
主角：
鳳情島西餐廳老板何巨文地點：鳳凰城鳳凰島
面積：
900平方米（室內100平方米＋室外800平方米）
投資：
20萬元左右
人工：
15個員工，月人工18000元左右
月租：
6000元（包括管理費在內）
月營業額：
60000元左右
作為風景點鳳凰島上唯一一個吃飯的地方，鳳情島西餐廳開業不足半年已經開始盈利。其老板何巨文自1998年開始接觸這一行，就與碧桂園結下不解之緣。
先后在廣州碧桂園、華南碧桂園、鳳凰城以及佛山碧桂花城開了8家餐飲店的他，到目前為止，光在鳳凰城就擁有西餐廳、中餐酒樓和茶餐廳3家特色各異的餐飲門店。論及社區餐飲業經營，他的經驗相當豐富。
三面環水的鳳凰島上，何巨文在自己的鳳情島西餐廳接受了記者的采訪，隔水相望，對面是新開發的200戶外商家園，何巨文笑稱，那就是鳳情島的新顧客群。
茶餐廳結緣碧桂園
何巨文之前做的是實業，繼承的是父親的事業，但到他接手的時候，工廠幾乎就倒閉了。1998年，香港茶餐廳開始在廣州流行，何巨文和妹妹決定在番禺大石開一家茶餐廳。
開業不到一年生意火紅，于是在廣州碧桂園的邀約下，何巨文開了第一家社區茶餐廳，從此在幾個社區內連開8家餐飲店，一發不可收拾。如今包括鳳凰城鳳情島西餐廳在內全都在賺錢。
何巨文表示，碧桂園里的商鋪業主很多都是像他這樣的老客戶，因為開發商對不同行業類型店鋪的數量和規模要求較嚴格，并非有錢有想法就一定可以在這里做生意。
38元自助燒烤提升營業額
回想2004年7月鳳情島西餐廳剛開業時，營業額怎么也上不來。頭兩個月每天的營業額才四、五百塊，每天都要虧一千多元。
“餐廳的出品沒有什么問題，路過的人一看是個島上的西餐廳，第一感覺就是：‘環境這么好，肯定很貴’。所以很長時間都沒什么生意，這樣冷冷清清地過了兩個月，其實這里的消費并不高，一杯普通咖啡25元，而市內同檔次咖啡廳要35元�！�
何巨文告訴記者，不要以為鳳凰城里有錢人多，但在社區里吃飯，他們要的還是實惠。“后來我想到一個辦法，鳳情島旁有一個燒烤場，我打出一個‘自助燒烤’的牌子，38元一位任吃喝，提供20多種菜式。業主一看：‘咦，這里不貴呀！’西餐廳營業額馬上就被提上去了。”
請翻譯招攬外國商客
“下一步，我要請個外語翻譯，主要是適應對面外商家園的要求�！焙尉尬闹钢䦟Π秿湫碌臉潜P群，滿懷信心地說：“那是新開發的外商家園，一共有200戶，目前已經入住了40戶人家，碧桂園要求入住的必須是有國際護照的外籍商人，每個單位面積150平方米－200平方米，月租4000元起，他們將成為我的新顧客�！�
至于東門的商鋪他表示看好，因為那是鳳凰城的一個重要出口。但因為資本有限，不會考慮再開店鋪。最后他總結，鳳情島西餐廳原來的消費群是社區業主占30％，外商10％，旅游團60％；但以后這個格局將變為業主20％，外商20％，旅游團不變。之所以鳳情島與一般社區里的餐飲店消費群中業主占70％的情況不同，是因為鳳情島是風景點鳳凰島上唯一一個吃飯的地方。
(觀宇/編制)
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