瓜子質量七成多不合格(圖) | ||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2005年01月28日 09:24 南方日報 | ||||||||
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 廣東省質監局昨日通報應節食品質量監督抽查結果 瓜子七成多不合格 關注 春節將至，為確保廣大消費者在節日期間放心購買食品，積極引導消費，昨日，廣東省質監局通報2005年春節我省烘炒食品、臘制品等5種應節食品質量監督抽查結果，可謂有喜有憂。其中，我省生產的腐竹質量較好，抽樣合格率達到100％，市民可以放心購買；食用菌和臘制品的抽樣合格率較高，分別為90％和88.7％；但花生、瓜子、開心果等烘炒食品和蜜餞食品的抽樣合格率較低，分別為57.5％和63.8％，整體質量狀況不容樂觀。尤其突出的是，瓜子的抽樣合格率僅為22.2％，質量狀況堪憂。 值得注意的是，一些食品廠家為追求賣相和牟利，濫用食品添加劑，甚至非法使用化工原料加工食品。甜味劑、防腐劑、漂白劑等許多被限量和明令禁止的添加劑都被悄然加入我們的食品中，成了健康的“隱形殺手”。因此，專家提醒，在選購年貨時仍要睜大眼睛，提防“殺手”。 臘制品添加劑過量 專家提醒： 長期食用增色添加劑超標的臘味容易致癌 2003年下半年以來，由于豬肉價格上漲，全國肉類產品數量和質量都受到一定影響，去年春節期間該類產品市場抽樣合格率僅為60％。 為促進和確保廣式臘味質量，規范全省臘制品行業，本次重點抽查了中山、東莞、江門、廣州等4個市的小型企業生產的臘制品共62批次，合格55批次，抽樣合格率88.7％。其中抽查臘肉17批次，抽樣合格率82.4％；抽查臘腸43批次，抽樣合格率95.3％；抽查臘鴨兩批次，均不合格。 結果表明，本次生產領域臘制品的抽樣合格率比去年同期高28.7％；從抽查地區看，中山市抽查36批次，抽樣批次最多，抽樣合格率較高，達94.4％；東莞市和江門市抽查批次較少，抽樣合格率分別為90％和73.3％。 本次抽查發現有少批量臘制品的酸價和亞硝酸鹽超過標準要求。酸價指標是臘制品的主要技術指標和重點控制工藝，有6批次臘制品酸價超標，其中臘肉、臘腸各有兩批次，而僅抽查兩批次的臘鴨也均酸價超標。 亞硝酸鹽是一種食品添加劑，有使臘味增加紅色和抑制細菌的作用，但用量太多會致癌。 甜味劑防腐劑炮制低劣蜜餞 專家提醒：慎食口味太甜蜜餞 我省蜜餞產品的主要產區集中在云浮、揭陽和潮州市。按標準規定，蜜餞產品的分類達數十種。本次抽查了云浮、揭陽和潮州市等69家企業生產的69批次蜜餞產品，合格44批次，抽樣合格率63.8％。 從抽查結果看，云浮、潮州地區的抽樣合格率較低，甘草和果脯類產品質量問題較多，不合格項目主要集中在食品添加劑上。如按產品類別統計，果糕類、糖漬蜜餞類產品抽查合格率皆為100％，涼果類的合格率為81.3％，但甘草制品和果脯類產品只有一半左右合格，問題較為突出。 首先是違規使用甜味劑現象較為普遍。本次抽查中有10批次產品甜蜜素超標，7批次產品糖精鈉超標，其中有5批次產品甜蜜素和糖精鈉均超標。有的產品糖精鈉含量為13.24克／公斤，是國家標準規定值(5.0克／公斤)的兩倍多；有的產品甜蜜素含量更高達12.4克／公斤，是國家標準規定值(1.0克／公斤)的12倍多。甘草制品類產品合格率較低的原因是甜味劑添加過量，造成甜味劑超標的主要原因是部分企業為了追求口感而超標準加入。 其次是過量加入防腐劑。本次抽查中有8批次產品的苯甲酸超標，該項實測值最高的為1.2克／公斤，是國家標準規定值(0.5克／公斤)的兩倍多。廣東地區潮濕，微生物容易生長，在標準要求范圍內添加一定量的防腐劑可以防止微生物滋生，但有些企業使用防腐劑控制不嚴，隨意性較大。 瓜子濫用漂白劑專家提醒：食用二氧化硫嚴重超標的食物會令肝腎引起急性中毒，選購瓜子等烘炒食品慎防漂白劑 記者了解，本次共抽查了全省35家生產企業40批次烘炒食品，合格23批次，抽樣合格率為57.5％。其中，抽查開心果15批次，合格13批次，抽樣合格率為86.7％；抽查花生16批次，合格8批次，抽樣合格率為50.0％。問題最突出的是，抽查瓜子9批次，合格2批次，抽樣合格率為22.2％。 據質監專家介紹，本次監督抽查對開心果、花生、瓜子產品中的水分、食鹽、酸價、過氧化值、糖精鈉、二氧化硫、標簽等10多個項目進行了檢驗，抽查中發現，存在的質量問題主要為衛生指標中的“過氧化值”超標、超范圍使用食品添加劑、標簽標注不規范。 有12批次產品過氧化值超標。其中，花生有7批次、瓜子有5批次。過氧化值是衡量炒貨食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，炒貨食品中的油脂在氧化酸敗最初階段的產物為氫過氧化物，反映到衛生指標上便是過氧化值的增大。引起過氧化值超標的主要原因，一是由于產品存放過久或貯存條件不當，炒貨食品在微生物、空氣、陽光、水等條件作用下引發脂肪酸的自身氧化而產生酸敗；二是由于炒貨食品原材料價格大幅上揚(如西瓜子、白瓜子上漲50％)，部分企業為降低生產成本，選用劣質甚至變質原料；三是由于加工方法不當，在炒制過程中火力控制不良，造成炒貨食品中的油脂局部氧化變質。 超量、超范圍使用食品添加劑也是瓜子出現的問題。二氧化硫殘留量是一項重要的衛生指標，若食用了二氧化硫超標的食物，會出現頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉、全身乏力等現象，嚴重時會毒害肝、腎，引起急性中毒。本次有4批次瓜子被檢出二氧化硫殘留，其中“廣州市白云區江高萬利食品廠”生產的“開口香”瓜子(生產日期為2004年11月8日)二氧化硫殘留量嚴重超標，標準規定值為“不得檢出”，實測值為116.1毫克／公斤。二氧化硫殘留量超標主要是由于部分企業在炒貨中加入了大量漂白劑，如焦亞硫酸鈉等。 撰文 本報記者 孫茂勇 通訊員 孔祥佩（來源：南方日報）
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