有機(jī)氟化學(xué)專(zhuān)家駁斥不粘鍋不宜烹調(diào)酸性食品觀(guān)點(diǎn)。吳偉洪 攝
有衛(wèi)生部研究員及氟化物專(zhuān)家再對(duì)杜邦發(fā)難
不粘鍋不宜烹調(diào)酸性食品?
本報(bào)訊(記者麥婕瑩)對(duì)于中國(guó)的不粘鍋產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),今年可算多事之秋。一邊是使用特富龍涂層的不粘鍋剛得到國(guó)家質(zhì)檢總局證明其不會(huì)“致癌”,另一邊又傳出不粘鍋不宜用作烹調(diào)糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類(lèi)等酸性食物的消息。
氟化物專(zhuān)家:
涂層可能大面積脫落
衛(wèi)生部研究員韓玉蓮日前在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪(fǎng)時(shí)表示,不粘鍋不宜用作烹調(diào)酸性食品。而氟化物專(zhuān)家管從勝教授說(shuō):不粘鍋涂層主要原料是聚四氟乙烯,聚四氟乙烯的結(jié)合強(qiáng)度不高,涂層無(wú)法完全覆蓋不粘鍋的鍋體表面。于是,酸性物質(zhì)容易腐蝕那些沒(méi)有被涂層覆蓋的金屬鍋體,導(dǎo)致涂層大面積脫落,從而危害人體健康。
有機(jī)氟化學(xué)專(zhuān)家:
普通酸性食物不具破壞性
不過(guò),這些說(shuō)法受到中科院上海有機(jī)化學(xué)研究所副所長(zhǎng)、有機(jī)氟化學(xué)專(zhuān)家呂龍的強(qiáng)烈駁斥,他認(rèn)為特富龍等不粘鍋涂料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的破壞性測(cè)試,即使是濃硫酸、濃硝酸都對(duì)其影響甚微,何況是普通的酸性食物。首先,特富龍等不粘鍋涂料是經(jīng)過(guò)濃硫酸、濃硝酸等長(zhǎng)期破壞性測(cè)試合格才出廠(chǎng)的,不粘鍋涂料在國(guó)外使用幾十年,從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)因?yàn)槭艿狡胀ㄋ嵝允澄锴治g,而危害人體健康的先例;其次,普通酸性食品的酸度根本不可能對(duì)不粘鍋涂層產(chǎn)生作用,它的穩(wěn)定性與抗腐蝕性足夠抵受酸性食物;最后,如果鐵等金屬作鍋體的不粘鍋?zhàn)钊菀资艿角治g的假設(shè)成立的話(huà),那么我國(guó)沿用上千年的鐵鍋烹調(diào)出來(lái)的食品都是有問(wèn)題的了。但事實(shí)證明,鐵鍋?zhàn)髋胝{(diào)之用最健康不過(guò)了。
杜邦中國(guó)公司:
杜邦涂料抗腐蝕性毋庸置疑
杜邦(中國(guó))方面也表示,不粘鍋烹調(diào)食品絕對(duì)安全,因?yàn)椴徽冲佂苛弦脖粡V泛應(yīng)用在專(zhuān)業(yè)的輸送管道內(nèi)壁,其抗腐蝕性毋庸置疑。“其實(shí)這是一個(gè)相當(dāng)容易解決與明白的技術(shù)問(wèn)題。”杜邦中國(guó)集團(tuán)有限公司香港及華南地區(qū)公關(guān)事務(wù)部經(jīng)理陳詠儀明確向記者表示。但同時(shí)她對(duì)不粘鍋不斷傳出負(fù)面消息與被人炒作有關(guān)的說(shuō)法保持沉默。廣州王府井營(yíng)銷(xiāo)策劃部部長(zhǎng)李永紅也向記者表示,不粘鍋接二連三地發(fā)生信用危機(jī),影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意欲,希望有關(guān)主管部門(mén)盡快“現(xiàn)身”,對(duì)不粘鍋的安全性給予權(quán)威、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目偨Y(jié),這對(duì)廠(chǎng)商都有好處。責(zé)任編輯:張克然姚虹(來(lái)源:南方都市報(bào))
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