幽巷 它地處長江、沱江二江交匯，歷史文化悠久，物產(chǎn)資源豐富；它素有“酒城”之譽(yù)，是我國濃香型白酒的發(fā)祥地，我國著名的四大白酒釀造地之一……說到這里，大家可能早已猜出它的名字，它就是位于天府之國南隘的我國歷史文化名城———瀘州。
從地理上看，瀘州位于四川盆地南端的長江上游，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。雨量充沛，氣候溫和，光照一般，四季分明。優(yōu)越的地理條件，締造了川南瀘州豐富的物產(chǎn)資源和多姿多彩的自然景觀。
川南丘陵地區(qū)獨(dú)產(chǎn)糯紅高粱，這種被當(dāng)?shù)厝朔Q為“紅糧”的作物，是這座聞名遐爾的“酒城”的自然瑰寶。這種糯紅高粱皮薄粒滿，淀粉含量高達(dá)62.8％，其支鏈淀粉比額超過90％，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。川南地區(qū)種植的糯紅高粱耐旱耐澇，凡種即收，生命力甚強(qiáng)；并且，“紅糧”的吸水性好，容易糊化，出酒率和酒質(zhì)都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)的粳高粱，在全國釀酒行業(yè)是實屬罕見的。也許正是出有顆體飽滿、香氣濃郁的“紅糧”，歷史便早已記錄了這里“船過夔門聞曲香”的贊譽(yù)。
由“紅糧”讓我們回歸到這座城市的代名———瀘州老窖。在釀酒界，以城市為命名的產(chǎn)品是很少的，足見瀘州這方水土上美酒與城市間的生生相息、源流不止。
瀘州釀酒始于秦漢，興于唐宋，盛于明清。1915年在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，瀘州的“溫永盛”大曲一舉榮獲國際金獎，瀘州老窖也由此蜚聲海外、譽(yù)滿宇內(nèi)。
瀘州這塊釀酒寶地，至今還留存著歷史對于它最珍貴的眷愛。用于釀造國窖·1573的基酒全部出于擁有四百年以上釀酒歷史的窖池中，這些世間僅此有存的老窖池，被稱為“國寶”。對于一般的物品而言，漫長的時間會日益陳舊、黯然失色，釀酒則不同，正所謂“窖老生香”。釀酒窖池是微生物生命的載體，而微生物是產(chǎn)生香體成分的源泉。現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)證明，濃香型酒的主體香味物質(zhì)———乙酸乙酯在古窖內(nèi)的生成積累，就源自于微生物壓氧棱狀芽孢桿菌的生命活動。瀘州老窖最古老的窖池建造于明代萬歷元年（公元1573年），在1、2、3、4號老窖池中，積累的微生物達(dá)600多種，其中能被定性的香味成分200多種，能夠定量的163種，微生物種類和數(shù)量在全國各酒窖池中遙遙領(lǐng)先。更彌足可貴的是，瀘州老窖明代國寶釀酒窖池不僅是我國建造最早的窖池，而且在431年的時間里，它幸免于戰(zhàn)亂紛爭，奇跡般延續(xù)使用至今，真正稱得上是“活文物”。
有美酒必有美詩。酒因詩的傳播、贊美而增添了無盡的文化內(nèi)涵；詩因酒的創(chuàng)造、引伸而顯得領(lǐng)域大增，多姿多彩。
翻閱一部瀘州的人文史篇，以酒入文、入詩、入賦、入詞、入聯(lián)的名句、名篇俯拾即是，在中國詩酒文化上絕唱千古、輝煌不已。
早在漢代，著名辭賦家司馬相如就寫下了“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落筆成賦”的辭賦，對瀘州老窖的醇香美味傾倒不已。
唐代大詩圣杜甫在《瀘州紀(jì)行》一詩中寫道：“自昔瀘以負(fù)盛名，歸途邂逅慰老身。江山照眼靈氣出，古塞城高紫色生。代有人才探翰墨，我來系纜結(jié)詩情。三杯入口心自愧，枯口無字謝主人”。
在后人看來，寫瀘州老窖酒的詩，影響最大的，還是要算清代著名詩人張問陶。被稱為“巴蜀第一才子”的張問陶，對于瀘州老窖不僅僅是仰慕者，更是知音，他留下了2000多首詩，大部分描寫瀘州的酒和瀘州的風(fēng)土人情。在他嘗遍天下美酒之后來到瀘州，對這座生產(chǎn)瀘州老窖特曲酒的城市羨慕不已，船一到瀘州，他就吟出“禁愁憑蜀酒，扶醉一開顏”的詩句。他在清乾隆五十九年仲冬將離開瀘州時，帶著對瀘州老窖深厚的感情，寫下了《瀘州》（三首）被世人稱道的好詩，其中之一是：“城下人家水上城，酒樓紅處一江明；銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙”，寫出了瀘州的地理環(huán)境，風(fēng)土人情，地方特色和釀酒業(yè)的興盛。在瀘州城南營溝頭，聳立著一座古色古香的亭臺樓閣，這就是為紀(jì)念張問陶大詩人而建的“船山亭”。
詩使瀘州被稱作真正的“酒城”，是源于1915年護(hù)國戰(zhàn)爭勝利以后。那時，朱德同志作為護(hù)國軍旅長駐節(jié)瀘州城，不僅與瀘州詩人共同成立了“振華詩社”，對這座釀造美酒的城市也悉加保護(hù)，寫了很多充滿豪情壯志的詩篇，其中之一是：“護(hù)國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐，酒城幸保身無恙，檢點機(jī)韜又一年。”瀘州“酒城”的美名由此而來。
“以德釀酒”，誠樸、敬業(yè)的新一代釀酒人遵循祖輩的諍諍古訓(xùn)。正是這種逾越千年卻未曾改變的美好，難以述說的情結(jié)，增添了一座歷史文化古城在當(dāng)代發(fā)展的新篇章，瀘州美酒在傳統(tǒng)釀酒業(yè)的發(fā)展和令人矚目的成就，又為這種新篇章提供了原料。
“銜杯卻愛瀘州好”，壯麗的美景，濃香的美酒，樸實的人民，正是一闕別樣而又諧和的川南風(fēng)情。
《市場報》 (2004年10月29日 第二十三版)
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