圖片說明：這只香酥鴨想“改名” 本報記者遲阿娟攝
圖片說明：民間高手拿出看家本領 本報記者遲阿娟攝本報記者唐敏鄒蕓為您報道
大邑縣張文禹此前想爭奪“成都全席”香酥鴨冠名權一事真的會成為現實嗎？昨日，記者從“成都全席·廚王爭霸賽”報名處千家宴酒樓了解到，擅烹香酥鴨的張文禹早在國慶前就報名參賽了，昨日張先生在接受記者采訪時稱：“如果我在這次比賽中贏了，香酥鴨就該改名為大邑香酥鴨。”
香酥鴨確實是大邑縣的一道名菜，但它并不僅僅只有大邑才有。據記者了解，彭州、雅安、樂山等地的香酥鴨都比較有名，張文禹卻告訴記者，這些地方的香酥鴨與大邑香酥鴨不同，他說，雅安、樂山等地的香酥鴨都是甜皮鴨，只有大邑的香酥鴨才獨具成都特色。據張文禹介紹，大邑香酥鴨要選在當地喂養60余天、皮下無脂肪的土仔鴨為原料，在鹵制過程中加入多種中藥材去腥、增香，最后炸酥后上市，其口感是皮酥肉沙，酥香有味。
另據記者了解，目前香酥鴨的比賽日期還未最終定下來，但從家廚們報名的情況來看，目前已有成都本地家廚有意參加香酥鴨的比賽。
昨日，都江堰的高先生也打來電話報名，稱他們的老臘肉應該冠名“青城山老臘肉”，屆時他會將自己制作的老臘肉帶到現場來參評；昨日，邛崍一位讀者也打來電話，稱老臘肉還是天臺山的好；至于香腸嘛，爭取的人就更多了，家住玉林的劉女士告訴記者，她母親親手制作的香腸味道棒極了，她到時會拿出來參賽。成都全席家庭版·第四輪廚王爭霸賽
比賽時間：10月17日下午 2時30分
比賽現場及報名點：安順橋頭千家宴酒樓 (注:每道菜只接受前8名報名者)
特別提醒：此輪比賽不設現場操作臺，所有菜品需在家烹飪成形后送到現場參賽，現場只作簡單的熱加工處理。凡參賽選手均可獲得由千家宴酒樓提供的小禮品，獲獎者可獲得由千家宴酒樓提供的價值600元的獎品。
比賽規則：家庭版“成都全席”的候選人將由普通家庭的主婦、主男們構成，不包括酒樓專業廚師、烹飪學校的在讀學生。為了使比賽更加規范,前三輪比賽中獲勝的廚師將不再進入第四輪選拔。此外,在比賽進行過程中,親友團也不能進入小廚房“幫廚”,以保證活動公正、透明。
比賽菜品：春卷、粽子、蘿卜餅、涼卷、花生米、酥胡豆仁、甜杏仁、核桃仁、蒜泥胡豆、川味香腸、老臘肉、紅油兔丁、干收雞翅、糖醋排骨、野山椒鳳爪、五香鹵肉、豆豉魚、素火腿、家常熏兔、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、香酥鴨子、甜皮雞、串串排骨、牙簽牛肉等。
報名電話：028-85442299
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