今秋月餅價格質量齊看漲(圖)

http://whmsebhyy.com 2004年09月23日 09:00 新京報

　　平均價格上漲5%至10%，新標準規定月餅餡料配方

　　隨著9月28日中秋節的臨近，新一輪月餅大戰硝煙四起。在月餅成本上揚及月餅新標準的影響下，今年的月餅市場出現了價格與質量“雙漲”的局面。

　　此外，針對特殊人群推出的一系列另類月餅受到特殊群體的青睞。如適合兒童口味的卡通月餅、補鈣月餅、水果月餅；針對肥胖者、糖尿病患者的無糖月餅、咸味月餅；一些綠茶月餅、海苔月餅、螺旋藻月餅也給自己標榜上了“健康食品”的字樣。

今年的月餅質量是歷年來最好的。本報記者韓萌攝

　　聚焦1：月餅新標準

　　今年是我國首個月餅行業新標準實施的第二年。新標準對月餅的原輔料及主料用量、衛生要求、餡料的配方等作了細致的規定。“嚴禁使用陳餡制作月餅”首次作為強制性執行措施出現在標準中。

　　詳細限定餡料配方

　　以往，消費者購買月餅時常發現，某些月餅的包裝上明明標注為蛋黃、水果餡，品嘗時才發現是“掛羊頭賣狗肉”。據中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳介紹，新標準將月餅明確分類，并對每類月餅的“內容物”有詳細規定。

　　同時，新標準還對月餅的衛生指標，包括酸價、過氧化值、菌落總數等項目進行細致規定，同時要求廠家對原輔料的進貨要嚴格把關，必須查驗產品合格證或質檢報告單，合格產品方可使用。

　　包裝應標注清晰

　　尊重消費者的知情權，規定月餅產品名稱應按標準所列名稱注明產品真實屬性，也是行標的顯著特點。

　　按照新標準，在混裝月餅里，廠家在標明“新創名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”或“商標名稱”之后，還應注明盒內月餅的品種。其中，水果月餅餡料應標明主要水果名稱；水果味月餅則應注明使用了何種水果香精；果仁餡應注明每一種果仁的具體名稱。此外，月餅使用的所有色素、防腐劑和甜味劑都應標注。

　　聚焦2：包裝費用

　　原木盒、人造板盒、鈣塑盒、竹編盒、檀木盒、金盒和銀盒被輪番運用在月餅包裝上。包裝成本最多占總成本的2/3以上，身為主角的月餅，其風頭和價值都被包裝蓋過。據了解，政府有關部門正考慮在月餅包裝上立法。

　　高價月餅走俏市場

　　據統計，我國焙烤行業每年投放在月餅包裝上的費用高達25億元。不過，成本超過月餅的夸張的外包裝，卻成為月餅賣個好價錢的有力武器。

　　9999元的天價月餅、金箔月餅、鉆石月餅……豪華月餅貴得讓人咋舌。這些月餅都是掩蓋在奢靡“外套”下、填充了各種高價附屬品的“頭重尾輕”的產物。但事實上，一位從事月餅銷售多年的人士向記者透露，越貴的月餅越有市場，只要賣出三成，廠家就賺錢了，利潤相當驚人。

　　包裝體積不能超出10％

　　據悉，國家消保委曾多次明確指出，凡包裝體積明顯超過商品本身的10％和包裝費用明顯超出商品的30％，就可判定為侵害消費者權益的“商業欺詐”。

　　據報道，政府有關部門正在醞釀判定月餅是否過度包裝的測定標準。“包裝容器內其空位不得超過容器體積的20%；包裝成本應在產品總成本的15%以下”等條款，都可能成為該測定標準的重要內容。

　　聚焦3：原料漲價

　　今年，原材料、包裝、檢測成本、進賣場等費用水漲船高，牽動著每個月餅廠家的神經。

　　記者發現，今年月餅的主要生產原料漲價幅度都在20%-50%左右，月餅價格普遍上漲5％～10％。100元以內的中檔北京老字號月餅在市場上較受歡迎。

　　為舒緩成本劇增帶來的利潤下滑，廠家紛紛從原料采購、管理控制，甚至節水節電等小處節約成本。另外，廠家開拓市場、啟動銷售的積極性卻比往年高，他們希望通過增大推廣力度而盡快出貨降低經營風險。

　　聚焦4：質量

　　在食品安全受到空前重視的2004年，月餅行業迎來了新氣象。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳指出，據中秋前全國各地質量技術監督部門對月餅的抽查結果顯示，月餅的產品合格率平均超過90％。

　　而全國月餅市場5％的不合格產品，主要是三大方面無法達標，其一是細菌超標，其二是過量使用防腐劑，其三就是標識標簽不符合標準。因此，專家建議，購買月餅時不要被其“美麗外表”所蒙蔽。

　　本版撰文麥婕瑩付宇銳