人民網[微博]北京8月9日電 (尹深)8月3日質檢總局公告稱，恒天然濃縮乳清粉檢出肉毒桿菌，緊急召回2012年5月以來生產的所有可能污染產品。今日10時，廣東省政協委員、華南理工大學輕工與食品學院食品科學與工程系主任、教授李汴生做客強國論壇，以“從‘肉毒桿菌事件’看當前的乳制品安全”為題與網友進行在線交流。李汴生認為，企業是食品安全的主體，落實企業承擔食品安全首要責任是保障食品安全的一個根本。

　　李汴生介紹說，肉毒桿菌或者肉毒素是被自然存在的危害物質污染所致的，理論上講，它是很難完全控制的，是有一定風險的。近年來，世界各國的食品科學家做過這樣的調查，在很多國家的食品里面都發現了肉毒桿菌的存在。肉毒桿菌里菌的數量的多少、產不產生毒素，這些決定了它對人體危害的一個程度。此外，一般人污染肉毒素，也會產生一種抗體，因為這個肉毒素是一種蛋白質。所以，并不一定食用到的人都體現出來生病癥狀。

　　李汴生認為，企業是食品安全的主體。安全的食品是生產出來的，不是僅需監管、檢測的。企業應該承擔食品安全的首要責任，如果食品企業主體責任不落實，只憑檢測監管是很難完全不出現疏漏的情況。所以，落實企業承擔食品安全首要責任是保障食品安全的一個根本。他認為，我國這幾年出現的食品安全問題同企業生產者在這方面的責任不強有關系。

　　日前，國務院辦公廳轉發了食品藥品監管總局等9部門《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》，意見中提到了“參照藥品管理辦法”等工作重點。對此，李汴生認為，參照藥品管理是因為藥品的生產管理相對而言較食品的更為嚴格，無論在硬件條件方面，或者是軟件管理體系方面。將食品的生產管理參照藥品的管理方法，實際上就是更嚴了。

　　之前有家長表示，因為三聚氰胺事件，家長對于國產的奶粉已經失去了信心。對于如何使國人重拾對國產奶粉的信任問題，李汴生表示，現在國產企業要挽回聲譽，需要采取一定的措施，比如，國內的企業要敢于公布。他建議，可以由國家相關的監管部門，或者是行業協會，或是由第三方的檢測機構來定期將有關國產的奶粉安全狀態的監測、檢測數據公布出來。同時，這樣也可以和國外進行對比，讓消費者真正了解國產奶粉產品和國外品牌到底有沒有區別，進而可能會逐步挽回國人對國產奶粉的信心。