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“復原奶”規(guī)定的出現(xiàn)，進一步規(guī)范了時下的乳制品行業(yè)，但如果配套措施不到位，乳品行業(yè)極有可能會陷入一場混戰(zhàn)
本刊記者 張馳
黑龍江的百得寶乳業(yè)有限公司的董事長溫寶山為了"復原奶"的事，一個多月以來就沒
睡過一天安穩(wěn)覺。
這一切都緣于9月28日國務院辦公廳頒發(fā)的《關(guān)于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》，通知規(guī)定從10月15日起，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復原乳的，不論數(shù)量多少，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上醒目標注"復原奶"。
在國務院辦公廳頒布緊急通知的三天后，也就是10月1日，農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局相繼出臺了《"巴氏殺菌乳和UHT來菌乳中復原乳的鑒定"標準》和《關(guān)于復原乳標識標注有關(guān)問題的通知》。"也就是說，今后所有的乳品生產(chǎn)企業(yè)用奶粉還原成液體奶制品的，必須在產(chǎn)品的外包裝上的醒目位置注明是'復原奶'。"
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長胡小松教授很直觀地對"復原奶"作了一個說明。"這三份文件的出臺，將會給中國的乳品行業(yè)帶來根本性的變化。"胡小松對這三份文件做出評價。他把這三份文件稱為國家鑄造乳品安全標準的"海陸空三軍部隊"。
反應不一"這三份文件的出臺，不僅使廣大消費者有了知情權(quán)、選擇權(quán)，也為乳品企業(yè)創(chuàng)造了一個公平競爭的市場環(huán)境，現(xiàn)在很多乳品企業(yè)根本沒有奶源基地，如果不加強這方面管理，企業(yè)就可以不在奶源基地上投入人力財力和物力，靠奶粉還原就可以生產(chǎn)乳品。"中國奶業(yè)協(xié)會常務副理事長兼秘書長魏克佳說，"而有些大型乳品企業(yè)在奶源投資上億，建奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，給奶農(nóng)建儲舍，購買機械化擠奶設備等，這樣的競爭很不公平。"
事實上，溫寶山已經(jīng)感覺到了"山雨欲來風滿樓"的氣氛，成立于1998年的百得寶乳業(yè)有限公司一直用進口的奶粉做各種乳制品，國務院辦公廳頒布的這一規(guī)定，讓溫寶山多少有點措手不及。"這意味著我今年的利潤將大幅度減少，因為好多人都認鮮牛奶，奶粉兌杯開水誰都能沖泡。"溫寶山的焦慮情緒通過他的話語表現(xiàn)得很明顯。
溫寶山的擔心不是沒有道理。國內(nèi)新鮮奶源就那么大點規(guī)模，早被一些乳業(yè)巨頭給控制了。而國內(nèi)大大小小幾百家乳制品生產(chǎn)企業(yè)不可能都有自己的新鮮奶源基地，無形之中會造成眾多企業(yè)搶奶源的局面，抬高新鮮奶源的價格也就不可避免。
太子奶公司董事長李途純對上述三份文件的出臺，表示出了謹慎的樂觀。以發(fā)酵型乳酸菌名聞一時的太子奶，早在幾年前就籌劃對上游奶源的控制，在北京的密云、湖南的株洲已經(jīng)形成了初具規(guī)模的奶源基地。"即使是這樣，我們現(xiàn)在仍然感到奶源有點吃緊，我現(xiàn)在正在與其他乳品公司的老總協(xié)商，看看他們能不能支持點。"李途純表示，"但這不是長久之計。"
李途純下一步的計劃是繼續(xù)在北京周邊"圈"奶源基地，作為這一計劃的延伸，他還想把靠近北京周邊的河北省一些地市的奶源給"圈"進來。
走進超市，人們會發(fā)現(xiàn)在乳產(chǎn)品的外包裝上最沒有明顯變化的是"蒙牛"、"伊利"兩大品牌。"蒙牛"公司的一高級副總裁透露，依托內(nèi)蒙古大草原，早在幾年前"蒙牛"就完成了奶源的"圈地運動"。此人還表示，這三份文件的出臺，對"蒙牛"的影響不大。
資源決定命運？"復原乳標識的貫徹執(zhí)行將逐漸拉開乳品價格以及乳品企業(yè)盈利能力的差距，也會使乳品企業(yè)更為重視奶源基地的建設。"中國奶業(yè)協(xié)會理事長王懷寶在接收《法人》采訪時，表達了自己的看法。
中國乳品工業(yè)協(xié)會的乳品專家陳明生認為，受"復原奶"通知影響最大的是二、三線乳品生產(chǎn)企業(yè)，隨著各個乳品企業(yè)又一輪爭奪奶源的序幕拉開，那些處于東南、西南、中原的乳品企業(yè)可能在很長時間內(nèi)都要為尋找奶源的事四處奔波了。"從短期來看，市場會有一個波動期，企業(yè)為了適應通知的要求會被動調(diào)整，從企業(yè)個體來說，它們的應對之策會百花齊放；從中期來說，乳品企業(yè)之間競爭的加劇，'大魚吃小魚'的情況會頻頻出現(xiàn)，乳品行業(yè)'戰(zhàn)國紛爭'的局面將會到來；從長期來說，將會出現(xiàn)幾大乳業(yè)巨頭壟斷乳品市場的狀況。"陳明生說。
他認為，在奶源決定上層建筑的國內(nèi)市場，一些企業(yè)為了獲取奶源，最簡單的方法是從擁有奶源的企業(yè)手中買奶源，這會在一定程度上造成奶源的稀缺，使奶源的價格上揚，企業(yè)生產(chǎn)成本的增加，這會使沒有奶源或奶源很少的企業(yè)利潤空間縮小，長此以往，這些企業(yè)最終將會走向兩個方向。一種是專門做"復原奶"，利用科技創(chuàng)新的手段，讓其產(chǎn)品吸引消費者，從而在市場上立足；一種是逐步淪為一些大的乳品生產(chǎn)企業(yè)的"裝配車間"。"資源決定生產(chǎn)成本、資源決定市場價格、資源決定利潤、資源決定企業(yè)的命運。"陳明生斷言，"無論如何，乳品行業(yè)的洗牌不可避免。"
中國奶業(yè)協(xié)會的王懷寶對陳明生的說法持保留態(tài)度，他認為這個通知的發(fā)布，只要能真正地貫徹實施，那么對行業(yè)的規(guī)范管理大有好處。一些守規(guī)則的企業(yè)，將有較好的發(fā)展勢頭，一些不規(guī)范的、違反通知要求的小企業(yè)將會被淘汰。如果這個通知可以在全國統(tǒng)一執(zhí)行，剔除市場上一些地方保護主義等因素，讓市場上各個品牌的牛奶公平競爭，那么它將更加有利于本地奶企的發(fā)展。
在采訪中，《法人》了解到，一些乳品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)在著手盡快消化不符合規(guī)定的舊包裝的同時，也開始尋找更多的奶源，一些地方的鮮牛奶的收購價格已經(jīng)看漲。
尋找對策
雖然睡不好覺，但溫寶山表面上還得裝個無事人似的。"全公司上上下下幾百號人都在看著我呢，我一慌，這個公司就要亂套了。"溫寶山壓低了語氣說。
現(xiàn)在他正忙著聯(lián)系黑龍江省內(nèi)的與他規(guī)模相當?shù)娜槠菲髽I(yè)老板，準備商量下一步如何走。"我相信我遇到的問題，他們同樣也會遇得到；與其坐而論道，不如主動出擊與他們探討探討，說不定還能尋找到合作的機會。"溫寶山覺得自己還是有些機會。
《法人》從溫寶山口中得知，已經(jīng)有幾家大企業(yè)給他打電話，尋求合作的可能，但他決定還是要等等看，等情況明朗了再說。
與溫寶山相比，太子奶的李途純則顯得十分輕松。他現(xiàn)在的策略是不求企業(yè)做得最大，但求產(chǎn)品做的最好。除了上述的"圈地運動"，太子奶公司在科技研發(fā)方面的投入一年比一年多。"現(xiàn)在的消費者，其消費需求是多樣的，對品牌的認同感比較強，即便是我們在部分產(chǎn)品上標注有'復原奶'的字樣，只要消費者堅信我們的品質(zhì)始終如一，他們?nèi)匀粫I我們的產(chǎn)品。"
李途純現(xiàn)在也有其擔心，他現(xiàn)在關(guān)注的是這三份文件能在多大范圍內(nèi)得到有效執(zhí)行。"如果與這些文件配套的措施不能及時出臺并得到有效執(zhí)行，對守規(guī)矩的企業(yè)來說是一個噩夢，對整個乳品行業(yè)來說，將是一場災難！"李途純道出了自己的擔憂。
相關(guān)資料：什么是復原乳？
復原奶又稱還原奶，是指把奶濃縮、干燥成為濃縮奶或奶粉，再添加適量水，制成與原奶中水、固體物比例相當?shù)哪倘芤骸Ｒ还飶驮痰某杀臼?.5至1.6元，一公斤鮮奶的成本是3.2元。
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