乳品行業(yè)泡沫開(kāi)始破滅

　　近日西安倒奶事件引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一事件的核心是牛奶行業(yè)的泡沫破滅。日前有關(guān)業(yè)內(nèi)人士在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，牛奶行業(yè)的發(fā)展不同于其他行業(yè)，是由三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)組成，一個(gè)是牧場(chǎng)養(yǎng)殖，一個(gè)是乳品加工，最后是市場(chǎng)銷(xiāo)售。三個(gè)環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)最終導(dǎo)致整個(gè)鏈條出現(xiàn)斷裂，造成供求不平衡，從而折射出整個(gè)牛奶行業(yè)的泡沫現(xiàn)象。

　　從去年開(kāi)始，整個(gè)乳品行業(yè)的毛利率在減少，市場(chǎng)增長(zhǎng)速度放緩，價(jià)格戰(zhàn)在全國(guó)不斷上演、中小企業(yè)舉步維艱……一系列問(wèn)題使乳品行業(yè)的泡沫正在退去，而真正導(dǎo)致這些泡沫存在的原因除了政策上的引導(dǎo)出現(xiàn)偏差之外，更重要的是整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不銜接滋生了“泡沫”。

　　養(yǎng)牛泡沫誤導(dǎo)了行業(yè)發(fā)展

　　在乳品行業(yè)發(fā)展中，養(yǎng)牛是一個(gè)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，由于政府對(duì)“喝一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的大力宣傳，無(wú)論是投資者還是乳品企業(yè)都把牛奶行業(yè)看成一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，因此養(yǎng)牛也一度被看好，既可以解決“三農(nóng)”問(wèn)題，又可以增加當(dāng)?shù)氐亩愂眨�養(yǎng)牛也成了創(chuàng)收的一條途徑。

　　據(jù)知情人士透露，從2000年開(kāi)始，各地一些政府開(kāi)始出臺(tái)養(yǎng)牛政策，鼓勵(lì)農(nóng)民養(yǎng)牛，東北某鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府為了促進(jìn)農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，不僅為農(nóng)民提供貸款買(mǎi)牛，而且每養(yǎng)一頭牛一年還要補(bǔ)貼1000元。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)一頭牛一年的純利在3000元—5000元，那么養(yǎng)10頭牛就能純賺幾萬(wàn)元。在這種情況下，農(nóng)民的養(yǎng)牛積極性得到了極大的提高。

　　然而令人意想不到的是，剛開(kāi)始一頭牛的售價(jià)達(dá)7000元—8000元，奶源供不應(yīng)求，隨著“養(yǎng)牛熱”的出現(xiàn)，一頭牛的價(jià)格最高時(shí)達(dá)到1萬(wàn)多元，奶源價(jià)格也在水漲船高，然而過(guò)熱的養(yǎng)牛熱使牛本身的價(jià)格從去年開(kāi)始跌落到6000多元，與此同時(shí)奶價(jià)也在相應(yīng)下降，一度出現(xiàn)“殺牛倒奶”的現(xiàn)象。

　　由于養(yǎng)牛的資金全部投入進(jìn)去，而與其相配套的乳品加工及終端市場(chǎng)并沒(méi)有在短期內(nèi)建立起來(lái)；此外，由于一些養(yǎng)殖戶從國(guó)外進(jìn)口了大量的牛，但是因?yàn)橘|(zhì)量參差不齊導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量很低，因此養(yǎng)牛“泡沫”成為供求關(guān)系不平衡中最根本的問(wèn)題。

　　乳品加工忽略了市場(chǎng)建設(shè)

　　在養(yǎng)牛泡沫存在的情況下，各地紛紛建設(shè)乳品廠迅速上生產(chǎn)線，投入巨大的資金。但是因?yàn)槭袌?chǎng)、品牌建設(shè)跟不上，滋生了第二個(gè)泡沫。從而導(dǎo)致一些地方品牌成為大企業(yè)的貼牌加工廠和一些外資品牌的退出，甚至很多中小企業(yè)處在垂死掙扎的邊緣。

　　據(jù)知情人士透露，一個(gè)熱處理100噸的鮮奶加工廠的投資就要4000多萬(wàn)元，在2000年乳品行業(yè)剛剛發(fā)展階段，利樂(lè)公司出臺(tái)很多政策給建乳品廠的企業(yè)投放設(shè)備，而設(shè)備款要用紙盒來(lái)頂。利樂(lè)對(duì)中國(guó)的乳品市場(chǎng)拉動(dòng)很大，但是由于當(dāng)時(shí)建廠擴(kuò)張極快，導(dǎo)致全國(guó)設(shè)備投放量太大，造成罐裝設(shè)備閑置，目前全國(guó)閑置的設(shè)備高達(dá)50%，如廣東的太陽(yáng)寶設(shè)備安裝好了，市場(chǎng)卻打不開(kāi)；在50%的閑置設(shè)備中有一部分是替大品牌做貼牌加工，如長(zhǎng)富為伊利和蒙牛做貼牌加工，而最初長(zhǎng)富也是建立了牧場(chǎng)和加工廠，但是市場(chǎng)建設(shè)卻無(wú)法與前兩者相銜接，從而導(dǎo)致走上貼牌加工的路。

　　該人士還透露，到去年為止，利樂(lè)已經(jīng)開(kāi)始停止大量投放設(shè)備，除了一些大的企業(yè)外，對(duì)一些中小企業(yè)開(kāi)始謹(jǐn)慎起來(lái)。這種情況說(shuō)明，中國(guó)乳業(yè)的泡沫已經(jīng)開(kāi)始退去。

　　價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致泡沫破裂

　　然而乳品加工廠的過(guò)度建設(shè)，使泡沫最終在市場(chǎng)上表現(xiàn)出來(lái)，那就是無(wú)休止的價(jià)格戰(zhàn)。據(jù)了解，由于各地乳品廠在牧場(chǎng)和乳品加工廠上投入很大，各企業(yè)都想在市場(chǎng)上爭(zhēng)得一定的份額，因此大大小小的品牌一哄而上，很多中小企業(yè)為了爭(zhēng)得一席之地，不惜投入血本拼殺，以長(zhǎng)富為例，一盒250毫升的牛奶最低賣(mài)到1.1元，而其成本價(jià)也要1.5元。據(jù)知情人士透露，一些中小企業(yè)認(rèn)為價(jià)格很低就能贏得市場(chǎng)，因此價(jià)格一降再降，但是他們并沒(méi)有想到市場(chǎng)品牌建設(shè)需要一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程。

　　在這種情況下，一些剛剛進(jìn)入市場(chǎng)的企業(yè)不得不退出液態(tài)奶市場(chǎng)，其中也包括一些外資品牌，如子母奶、雀巢、帕瑪拉特；其次在乳品業(yè)一直揚(yáng)言要做“老大”的新希望也偃旗息鼓了。

　　此外導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)的原因是，“泡沫”現(xiàn)象使一些資本過(guò)多集中在乳品行業(yè)，如當(dāng)年的德隆、新希望、蒙牛的外資系等。

　　價(jià)格戰(zhàn)最終導(dǎo)致企業(yè)從所謂朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)上退出，有關(guān)專業(yè)分析人士表示，從去年開(kāi)始乳品行業(yè)的增長(zhǎng)速度已經(jīng)明顯放緩，毛利率也下降了2—3個(gè)百分點(diǎn)。乳品企業(yè)真正進(jìn)入調(diào)整期，但是“泡沫”所帶來(lái)的價(jià)格戰(zhàn)還在繼續(xù)。

　　本報(bào)記者　高素英