■中國資本證券網 上官夢露

　　“健康金時刻，早點喝匯源！”相信有不少消費者都對影視明星代言的這條匯源果汁的廣告語記憶猶新。廣告片中鮮亮嫩綠的樹葉和飽滿多汁的鮮橙，再通過青春、美麗的明星將“每天喝匯源，這就是我健康活力的秘密！”這句廣告語說出，使得匯源果汁“優質”、“健康”、“新鮮”的形象深入人心。

　　然而近日有媒體報道稱，經過半個多月的調查，發現匯源、安德利、海升等果汁企業，從果農手中收購被稱作“瞎果”的水果制成果汁。所謂“瞎果”，就是由于各種原因腐爛變質、或未成熟之前就掉落的水果。

　　匯源果汁公關部相關工作人員否認了此種情況并表示在原料采購方面“標準高于國際，如果不合格的將退回不收”，同時稱匯源擁有標準流程管控體系，產品符合國際最嚴格的出口標準。

　　國家食藥監局緊急部署各地食品安全監管部門立即開展調查，并對涉事三企業進行檢查。中投顧問食品行業研究員向健軍在接受媒體采訪時表示，果汁行業作為農業的下游加工行業，原材料問題最為突出，主要包括使用劣質原材料、農藥殘留兩方面。

　　一位食品公司資深采購人士稱，“(蔬果)表面如果有點小腐爛，果汁公司采購后削掉腐爛部分再去加工，是有可能發生的。”已經腐爛變質的原料要制成達標的果汁成品，為掩蓋腐爛味道，部分不法企業只能往果汁中“勾兌”其他物質，也就是食品添加劑。

　　有業內人士指出，在制作果汁飲料時，按照國家標準添加一定量的食品添加劑是被允許的。

　　針對這種情況，國家高級營養師張威峰表示，“新鮮果汁的保質期很短，普通家庭鮮榨果汁在常溫下放置8個小時就開始變質，為了延長瓶裝飲料的保質期，只能減少原汁的含量，改由色素、香精來提升口感。”中國農業大學[微博]食品學院教授，同時也是匯源果汁副總裁的高彥祥對此觀點也表示認同。事實上，添加劑的使用，對于提升產品口感只是一個方面，果汁企業在生產過程中使用食品添加劑多出于對成本的考慮。

　　在果汁飲料生產過程中，純果汁含量越高，使用新鮮水果越多，成本也就越高，為了追求利潤，一些不法果汁企業不顧國家規定的添加比例，在生產過程中鋌而走險。國際食品包裝協會常務副會長、秘書長董金獅說：“市面上所謂的‘100%純果汁’，是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過程中所失去水分同等量的水生產而成，這種果汁確切的叫法應是‘復原果汁’，而不是消費者通常認為的原榨果汁。”所謂純正的說法只不過是企業的一種宣傳噱頭，或者只有消費者用新鮮水果自制的鮮榨果汁，才能稱為真正的100%純果汁。

　　據統計，中國人均年果汁消費量為1000克，僅是歐盟的1/40，不到美國的1/20，相較于歐美國家，對于果汁飲料生產商來說，國內市場還有巨大的開拓空間。

　　果汁行業要想健康發展，亟需嚴格規范和制定一套對果汁產品的完整的管控體系。

　　在原料果生產、采摘、包裝、運輸、銷售等環節，地方政府要進一步明確監管責任，確保原料符合安全衛生標準；檢驗檢疫部門要有效利用視頻系統，嚴把原料果入廠關；果汁企業應加強收購環節的質量監控，應鼓勵有實力的原料收購代理商進行工商注冊，促使其以法人形式承擔原料果質量責任，對果農、供應商和農村經紀人進行培訓等；同時，國家相關監管部門應盡快制定果汁行業生產和檢測標準，杜絕“瞎果”、“爛果”，使果汁生產有法可依。