近日，因新西蘭恒天然公司爆出肉毒桿菌污染問題，奶粉安全再次成為輿論焦點。肉毒桿菌中毒者如搶救不及時，病死率較高。質監(jiān)部門稱，該公司受肉毒桿菌污染乳粉制成的多美滋奶粉流入市場達420.188噸，而包括杭州娃哈哈、可口可樂中國等公司均使用了可能受到肉毒桿菌污染的濃縮乳清蛋白粉。

　　恒天然公司向國內多家企業(yè)供應產品，而乳清蛋白應用廣泛，導致污染分散較廣，短時間內要徹底排除安全隱患存在較大難度。當前的應對措施主要在于追查和召回問題產品，8月2日，國家質檢總局向相關進口商下達了召回要求，各地檢驗檢疫機構亦配合此要求，進一步加強新西蘭輸華乳制品的檢驗監(jiān)管。涉事企業(yè)亦跟進，發(fā)表聲明表示，將對涉及的問題產品采取追溯、召回等措施。

　　應對這樣一起食品安全事故，光靠監(jiān)管機構的及時發(fā)力顯然不夠。昨日，恒天然公司首席執(zhí)行官在北京就公司產品質量問題召開情況說明會，向中國消費者道歉，并許諾48小時內控制問題。迄今為止已基本確定事故原因，污染源為該公司某工廠的一根受污染的管道。事故真相似已確定，及時呈現這方面的信息很重要，但應對這樣的食品安全事故，顯然光有真相還不夠。

　　從事故發(fā)生到應對，恒天然公司有著不可推卸的責任。根據該公司提供的信息，受到污染的產品為2012年5月以來生產的，其聲明顯示，該公司3月份首先發(fā)現乳清蛋白粉產品可能含有肉毒桿菌所屬的梭菌屬微生物，但在此后長達四個多月的時間里，致力于排查、檢測，直到7月31日才確定是肉毒桿菌。這其中的時間間隔，是符合技術規(guī)范的例行做法，還是純粹為顧全企業(yè)的經濟利益而鋌而走險？

　　這樣的追問不僅來自普通消費者，新西蘭總理也對此提出了質疑。問題產品或已經上市，或仍在庫存，接下來，企業(yè)如何確定、召回這部分產品，并及時傳達相關信息，和消費者一道避免悲劇的發(fā)生，是事故應對的當務之急。

　　于此時，企業(yè)自身的安全責任意識以及產品的安全監(jiān)管制度等，將直接影響事故應對的成效。純粹從事件應對的角度看，恒天然公司作為新西蘭目前最大的企業(yè)，在事故應對過程中還是表現出較高的效率，旗下公司及時公布受到影響的品牌和產品的批號。值得注意的是，其客戶中不乏知名企業(yè)，而后者在事故應對中，也較早鎖定了問題產品信息。昨日，娃哈哈集團公布了使用恒天然問題產品的批號信息，而多美滋在8月3日的聲明中也提及“已查明部分優(yōu)階貝護和多領加二階段產品有可能受到影響，共涉及12個批次”。并公布了相關產品信息。

　　企業(yè)首先應關心消費者的生命健康，而不能只考慮自身的經濟利益。此次事件中，恒天然方面雖聲稱“目前沒有任何關于因食用含這些批次乳清蛋白的產品而導致疾病的報道”，但目前各涉事企業(yè)理應本著最壞的打算，召回問題產品。讓人遺憾的是，日前恒天然C EO表示，在其公司供應產品的客戶中，還涉及到一家企業(yè)，而這家企業(yè)明確要求恒天然不要透露其品牌名字。在事件應對的關鍵節(jié)點，“一家企業(yè)要求隱瞞信息”這樣的細節(jié)，難免要受到輿論的譴責。

　　藉由此次事件，輿論再次拋出奶粉安全議題，由于問題源自外國企業(yè)，洋奶粉和國產奶粉難免又要拎出來比較，“洋奶粉的安全和質量也存在一定風險”這樣的觀點似乎亦可順勢收獲認同。一次危機的確可能改變一個行業(yè)的格局，但就目前的情形看，國內民眾在奶粉產品上的消費偏好在短期內恐怕還難以改變。沒有企業(yè)能保證其產品百分之百安全，國產奶粉廠家在此時沒必要對洋奶粉幸災樂禍，出現危機后及時應對，確保信息公開透明，在此次危機處理中，國內企業(yè)亦可從中習得一些經驗。