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CIEN評論員 商寅泉
中國象棋布局落子中，有一手叫馬后炮，那是在殘局中比較厲害的一個殺手锏，施用者往往能藉此取得優勢，形成勝局。
中國俗語中有一句話，也叫馬后炮，那是形容在一件事有了結果之后，往往有人站出
來宣稱：我早就料到會怎么怎么樣，如果怎樣、就會怎樣，等等。
生活中對馬后炮的形容，含有貶意。習慣于放馬后炮的人，往往想表現得比別人聰明，但往往又受到別人的指摘：早干嗎去了？
如今，我們有些所謂的專家、學者，就喜歡干一些馬后炮的事，事前不說，事中不說，事后出來說一大通，其實，你要真是術有專攻的專家，就應該早出來說話，為大眾指點迷津，為消費者引路。
專家當馬后炮的事例很多，有關食品安全中的一些例子，就比較典型。
《北京晚報》9月3日第三版有一篇報道，標題是《麥當勞餐巾紙致癌？》，副標題是“臺灣地區已停用，北京地區可放心用”。文章說，還沒有從致癌薯條風波中走出來的麥當勞，又陷入紙巾致癌的危機當中。9月2日，有外埠媒體爆料，來自“臺灣消費者文教基金檢測會”的最新檢測表明，臺灣麥當勞以及星巴克咖啡所提供的餐巾紙，含有不合格熒光物質，這種物質導致皮膚過敏，如果大量攝入甚至可能引發癌癥。文章同時告訴讀者，北京各餐廳使用的餐巾紙和臺灣地區來源不同，北京市民可放心使用。
這條消息不長，但提供的信息很完整，既透露了臺灣地區麥當勞餐巾紙出了問題，又告訴北京地區沒有問題，說明作者對消費者最關心的“本地信息”即和自身有密切關系的信息有相當的把握。文章之所以引發議論，在于它的最后一段。文章說，熒光增白劑常被使用作為紙制品的染料，專家建議消費者，最好不用或少用餐巾紙來擦汗、吸油或者包裹食物，盡量避開用有顏色或圖案的地方來擦拭皮膚，以免接觸到不必要的化學色素，最好不要使用看起來過白的餐巾紙，因為它很可能添加了熒光劑。
這里的“專家建議消費者”，就頗有馬后炮的意味。隨著經濟的發展和生活水平的提高，紙制品越來越多地走進我們生活的方方面面，其中和飲食有關的紙制品占有很大的比例。恕筆者孤陋寡聞，在有關紙制品的使用上，在麥當勞餐巾紙出事之前，很少見到有專家出來說話。化學色素都含有哪些化學成分？熒光增白劑會造成怎樣的危害？一般消費者對這些知之甚少，反而認為用白白的餐巾紙擦擦嘴、包個饅頭、蓋上杯子等是一個很衛生的舉動。除去此用途，目前市場上還大量出售嬰兒用的紙尿布，這些看起來非常潔凈的紙制品，包在嬰兒那白嫩嫩的皮膚上，假設含有化學色素，假設含有熒光增白劑，那會對嬰兒成長造成怎樣的危害？
食品安全包含的東西太多，也最受百姓關注。在北京市質監局新聞熱線4個小時的接聽統計中，打進來的430個電話，多一半都與食品安全有關。作為普通消費者，我們渴望專家學者們在你們自己注意防范種種危害的同時，也在媒體上主動撰文“指出”或者“建議”一些防范措施，介紹一些專業知識，使大眾健康知識得到普及，使食品安全系數多一些保障。
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