月餅節(jié)約求變

　　昨天是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，月餅銷售也照例收官。來自市經(jīng)委的統(tǒng)計表明，“月餅奢靡”、“月餅搭售”現(xiàn)象得到遏制，“月餅節(jié)約”、“月餅安全”則得到重視。

　　統(tǒng)計顯示，今年本市單價在200元以下的簡易月餅明顯增多，占總數(shù)的90%，高價月餅品種比去年下降了50%。此外,今年本市的月餅包裝更簡易，搭售之風也基本剎住，目前還沒有發(fā)現(xiàn)用紅木、水晶等名貴、高價材料制作的月餅盒。全市50多家參加行業(yè)自律的企業(yè)今年

生產(chǎn)的425種盒裝月餅，大多數(shù)符合“月餅體積與月餅盒容積之比大于20%”、“每盒月餅包裝總成本低于每盒月餅零售價20%”的標準。

　　近年來，“月餅奢靡”、“月餅搭售”成為中秋月餅市場的痼疾。月餅用料漸趨高檔，燕窩、鮑魚、魚翅皆入餅；與月餅一起搭售的，從名酒、名煙，玉器，水晶、圍棋、古錢幣、甚至到金條。

　　今年月餅市場進一步加大了市場監(jiān)管力度，有的廠家原先市場占有率遙遙領(lǐng)先，由于忽視質(zhì)量，遭曝光之后，短時間里銷量立刻大幅下滑。上海第一食品商店介紹說，由于關(guān)注

　　但來自月餅制造與銷售環(huán)節(jié)的信息顯示，“月餅節(jié)約”大不易，商家還需交“學費”。一些知名企業(yè)頗為無奈地承認：今年月餅的銷售額不及去年。月餅銷售“大戶”第一食品商店反映，今年的月餅銷售與去年剛好持平。

　　月餅市場奢靡之風淡化，節(jié)約之風興起，凸現(xiàn)時代的進步和人們消費觀念的變化。業(yè)內(nèi)人士認為，為讓來年“月餅節(jié)約”走得更穩(wěn)實，業(yè)界亟待共同反思，創(chuàng)新求變。

　　一是傳統(tǒng)口味應該變一變。近幾年市場上，一些創(chuàng)新月餅已經(jīng)顯露出蓬勃生機：綠茶月餅口感清淡、巧克力月餅醇厚香滑，果蔬月餅清新爽甜，冰皮月餅沁人心脾、冰淇淋月餅時尚精致，甚至還出現(xiàn)了單個包裝的月餅……相形之下，一些老字號、老品牌卻總是喜歡固步自封。

　　二是傳統(tǒng)營銷模式也應該變一變。巧克力象征瑞士，香檳代表法國，

　　業(yè)內(nèi)人士稱，月餅產(chǎn)業(yè)該好好學習巧克力、香檳、漢堡包，從傳統(tǒng)的圈子里走出去，靠創(chuàng)新來做大做強。

　　作者：本報記者 吳衛(wèi)群

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