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成都市多家肯德基快餐店已將炸薯條從傳統的套餐當中分離出來，以玉米沙拉等非油炸食品代替，北京炸薯條還沒有從套餐中取消。衛生部公布的《食品中丙烯酰胺的危險性評估》報告指出，高溫加工的淀粉類食品如油炸薯片、薯條等丙烯酰胺含量較高，提醒居民慎食炸薯條。(見9月4日《法制晚報》)
動物試驗顯示，丙烯酰胺是可能致癌物，盡管它對人體的致癌性還有待長期的流行病
學觀察，但不能排除對人體致癌的可能。為此，衛生部提醒居民“慎食炸薯條”。衛生部的提醒是及時而且必要的，但是，看著“慎食”二字，筆者卻有些迷惑：究竟是吃還是不吃，在什么樣的情況下可以吃呢？
“慎”者，“謹慎”、“小心”也。比如一種藥品標注“兒童孕婦慎服”，我們知道那是提醒兒童及孕婦不能和其他成年人一樣服用，而應該在醫生的指導下服用。但是，“炸薯條”應該在誰的指導下食用呢？因為對人體是否致癌尚無最終結果，不論是醫生還是營養學專家，好像都不好提出具體的指導意見。琢磨再三，我感覺“慎食炸薯條”似乎是在提醒“不要多吃”，又仿佛是在暗示“最好不吃”；甚至有點“吃不吃自己看著辦，吃了后果自負”的意味。這樣的提醒簡直讓人如墜霧中，無所適從又不知所措！
法庭對嫌疑人采取的態度是“疑罪從無”，但在食品安全上，我們的態度應該是“疑毒從有”。既然炸薯條存在潛在危害，衛生部就應該清楚明白地提醒居民“請勿食用”，而不是拋出一個模棱兩可的“慎食”讓群眾去“猜謎”。如此，才是對群眾身體健康負責任的體現。
“慎食炸署條”是什么意思，你能告訴我嗎？
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