巧克力屋靠精致攬客 高端路線彰顯獨特創意(圖)

　　成功秘笈

　　找準巧克力市場空隙，迎合廣州青年追逐日韓時尚的心理，做別出心裁的精品生意。進口原材料，聘請日本師傅，在廣州生產，既節約了成本又保證了產品口感和新鮮。

　　來自日本的鈴木小姐在建設六馬路宜安廣場附近開了一家巧克力屋,店面雖小，但環境 優雅、布置精致，專門銷售獨具日本特色的巧克力，開業兩個月來，已吸引了不少回頭客。

　　瞄準市場走高中端路線

　　鈴木小姐在日本有過好幾年巧克力商鋪的從業經驗，兩年前來廣州旅游時，留意到廣州市場雖然發展迅速，但個性化產品較少，專營巧克力的店鋪更是鳳毛麟角。商場里的巧克力品牌眾多，儼然一個大雜燴，缺乏市場細分。而日本剛好正在流行一種入口即化、口味特別的“巧克力”，比較符合東方女性的口味，別的國家暫時還沒有銷售此類產品，鈴木小姐于是把廣州作為一個市場切入點。

　　聘請中日兩國師傅

　　可是，到底是直接開店還是將日本的巧克力批發給廣州的經銷商？通過市場調查，她發現歐洲巧克力已經搶先進入了廣州批發市場，要想同他們競爭難度比較大。而日本巧克力的特點就是細致柔軟，更適合現做現賣、細水長流的經營策略，于是決定直接在廣州開店。

　　她思忖再三，為了保證巧克力的特色與質量，實際經營還不能完全本土化，一定要聘請貨真價實的日本巧克力師傅。于是，她在日本精挑細選，找到了一位手藝高超而熱愛中國文化的師傅，將他帶回了廣州。接著，又委托朋友從廣州本地招聘來了一位助手，中日合璧，開始了巧克力產品的實驗。通過實驗，廣州師傅提出了很多可行的改良措施，從巧克力口感與花色的點滴細節做起，力圖使日本巧克力更加適合廣州人的口味。

　　精致包裝上下功夫

　　為了找尋合適的鋪面，鈴木小姐委托了所有能找到的中國朋友，在大范圍內廣泛搜索。當時有人建議她將小店開在天河，鈴木小姐對廣州的地理位置并不特別熟悉，她覺得天河區域太大，商業區不夠集中，一時間很難挑選。剛好建設六馬路的老居民樓商鋪正在招標中，她在朋友的指引下也趕去參加，發現該商業區只有30多家鋪面，很好篩選。地理位置也是得天獨厚，比鄰寫字樓群，符合她面對白領消費者的商業定位；此處還有露天廣場的桌椅可供休閑，門外花草叢生，容易吸引白領一族。于是，她不再猶豫，當即簽約。

　　由于是首次進駐，鈴木小姐最大限度地縮減了自己的利潤空間，用最優惠的價格與“買大贈小”等促銷活動來吸引顧客。另一方面，她在產品包裝上大下功夫，不但借鑒了歐美巧克力包裝的所有成功經驗，而且獨創了用五顏六色的真絲紗包裝巧克力的絕技；并且適時將各類真絲紗條掛在商鋪入口，以此招攬顧客。很多顧客果然被她吸引過去，成為了回頭客。

　　市場潛力

　　迎合白領追求生活品味的需求。近年來環市東商務區、天河北商務區的高級寫字樓租金、出租率一路走高，在這些辦公樓中匯聚了不少素質高、收入高、易接受新鮮事物、追求時尚、追求高生活品味的白領、小資一族，消費潛力巨大。

　　風險提示

　　客戶群體較為集中，且要求較高。日式巧克力屋做的是細致的生意，雖然走差異化競爭的路線，是今后商業發展的一個方向。但因其客戶群體集中，對品質要求高，以回頭客、朋友小聚為多，而且店面不臨街，人流量并不是很大，所以要求經營者要有一定的行業經驗，認真對待每一位客戶，否則很難吸引到回頭客及擴大客戶群。

　　選址建議

　　因白領為其最大客戶群，因此在選擇店面時最好靠近這些白領的聚集地為好，如在環市東路的天勝村、華僑新村內，天河北商務圈附近的天河南路等，這些地段首層租價在150~600元/平方米之間。店面最好不要臨街，因日式巧克力店為人們下班以后放松、休閑、享受生活的地方，因此一定要求周邊環境安靜清幽，店面面積為30~50平方米為適宜。

投資收益分析