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普洱茶也能存“銀行”
2005年4月底，普洱茶的故鄉(xiāng)云南省思茅市創(chuàng)建了全國首家“普洱茶銀行”——普洱茶收藏交易行，愛好者可以像在銀行存錢一樣把自己收藏的普洱茶儲(chǔ)存在這里。
據(jù)介紹，收藏交易行嚴(yán)格依照條件存放著客戶“儲(chǔ)蓄”的大量普洱茶磚、茶餅、沱茶、散茶和工藝茶。
據(jù)工作人員介紹，這里的普洱茶有專門的貯藏室、溫度保持在25攝氏度左右、濕度控制在75%左右，室內(nèi)通風(fēng)，不與有異味物品一起擺放，且每隔3個(gè)月工作人員就會(huì)翻動(dòng)一次茶葉，并用紫外線燈對貯藏室消毒。在這里，茶葉愛好者可以放心地存放茶葉，每年的存儲(chǔ)費(fèi)約為茶葉價(jià)值的3%。
普洱茶收藏家任澤希告訴記者，目前北京還沒有類似規(guī)范的機(jī)構(gòu)，但他也可以從事類似的經(jīng)營，目前就有一些老顧客把茶葉放在他的店里，他只是象征性地收取一些儲(chǔ)藏費(fèi)。如果有顧客對這些儲(chǔ)存的普洱茶感興趣，他會(huì)在征求藏主的意見后進(jìn)行待售。
普洱茶六奇
1、產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉。
2、品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹的鮮葉。
3、原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，這樣演變成傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成形的各種緊壓普洱茶，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。
4、形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成形的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風(fēng)、大匾等等。
5、品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。如儲(chǔ)存保管得當(dāng)，可儲(chǔ)存100年左右。
6、飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡10到20泡。
如何選購普洱茶
科學(xué)研究表明，普洱茶不但滋味醇厚回甘、陳香顯著，而且有一系列如降脂、降壓、減肥、抗癌、防輻射、明目理氣等保健功效，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以普洱茶特別是一些老茶在市場上非常走俏。但這也導(dǎo)致了市場的一些混亂，那么，應(yīng)如何選購普洱茶呢？
辨別新老普洱茶
新的普洱茶是指剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經(jīng)過長時(shí)間的后發(fā)酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
聞茶葉香氣
普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，但陳香與霉味是有很大區(qū)別的，通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會(huì)加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
辨別茶湯顏色
試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過長時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考，因?yàn)榧词故切轮频钠斩瑁械牟铚伾矔?huì)很深，最好的方法還是試喝。
試喝嘗滋味
試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖叮瑥脑嚭染涂梢酝耆懒耍槐闷斩璨粫?huì)有霉味，更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經(jīng)過陳化，會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
商報(bào)記者 劉杰
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