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新華網北京10月8日電 為東家定下一日三餐的菜譜，計算家庭的開支，為客人準備晚宴，甚至還替雇主投資……據《人民日報》海外版報道，管家這個已經消失多年的職業，近年來重現北京，其中既有土生土長的本地管家，也有從國外留學回來的“英式管家”。
“司機和保鏢因為隨時要跟著主人，所以不歸我管，菲傭年歲較大我也不管。其他如廚師、清潔工、保姆等都歸我管。”北京愛儂家政服務公司旗下的一位管家李女士介紹自
己工作范圍時說。
李女士4年前在一位雇主家當保姆。這家人很有文化，總是教給她各種知識，例如營養配餐、宴會布置、禮儀規范、家庭理財、幼兒看護與養育等等。前年她通過家政公司找到一個生意人家，第一次當起了管家。
李女士的工作包括：每天要把菜譜定好，并檢查廚師的菜品質量，要求色香味俱全，一個月內絕對不能重樣；指揮保姆和清潔人員做好服務，管家對新來者要親自做各種服務的示范；計算出雇主每月家庭全部開支，月底向雇主匯報賬目；幫助雇主進行一些投資不大、時間短、獲利高的理財項目。
“雇主對管家的選擇是很嚴格的，培訓方案就有10多頁，分別涉及廚師、保潔、育兒等方面的禮儀和禮節，細致到門怎么敲，送客怎么送。”李女士目前收入是每月4000元。
據了解，現在登記的高級管家并不多，而問詢高級管家的客戶也不多，一年能有一兩個。北京愛儂家政服務公司從2003年推出高級管家以來，到現在還不到10個。但是最近一段時間來愛儂報名要求當管家的人員達到200人。
“除了需要豐富的各種知識，管家一般還要求30到50歲年齡段的人，這樣的人性格沉穩，不容易急躁。”李女士說。
除了土管家，從2001年開始，京城著名高級公寓、位于麗都飯店南側的和喬麗晶公寓就曾選派6名學員到國際管家學院受訓，使得北京第一次有了高素質的“英式管家”。
從國際管家學院畢業的馬岳軍介紹說，除了最基本的禮儀訓練之外，管家學院還為學員開設了解和享受高尚生活的課程。比如，安排學員學習銀器、玻璃器皿的鑒定、收藏和養護；進行名酒和雪茄煙的培訓，讓他們品嘗它們的味道；帶學員參觀名牌鞋子的生產過程、參觀摻有金絲和碎鉆的高檔面料的紡織過程等。
與傳統“英式管家”只為某個家族服務不同，和喬麗晶的6位管家更像美國近代以職業經理人形式出現的管家，同時分管著十幾個公寓內的家庭，并且在24小時內都有值班的管家為客戶提供隨時服務。(完)
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