調料大王自己開燒烤店 曾經販賣辣椒虧得精光

　　“從燒烤出現在武漢那天起，它就與街邊小攤結了緣。我用了15年時間改變燒烤的做法，讓它成為健康環保食品，如果有朝一日，羊肉串也像正餐一樣，登上大雅之堂，也算是我為中餐作了一點貢獻。”懷揣哈工大畢業證的王一鳴，干著與他的專業和學識毫不相干的事情，而且一干就是半輩子，他體院畢業的兒子也放棄了保送研究生的機會，跟著父親賣起烤肉串來。用他們父子的話來說，“這里面蘊藏著一般人難以想像的商機”。

　　書生販辣椒虧得精光

　　1970年，剛從哈爾濱工業大學畢業的王一鳴，就被國防科工委特招入伍，當起技術兵。1976年因身體原因退伍，到河南鞏縣執鞭從教，此時的他卻對中醫產生了狂熱興趣。“老實說，我既不算是個好工程人員，也不是個好老師。鞏縣當地人對中醫的推崇，讓我當時想立志當一名醫生。哪知世事難料，醫生沒做成，我的中醫知識倒在燒烤上有了用武之地。當然，我不覺得有什么不妥，愛因斯坦還想過當管道工呢”。

　　當改革大潮席卷神州大地時，王一鳴再也按捺不住心中的躁動。1985年，他與三個好友舉債1萬多元，在河南進了一卡車干辣椒，準備運到武漢來賣。按他們打聽好的價格，在河南進價3.7元/斤，到武漢能賣到4.7元/斤，一趟就能賺幾千元，頂他們上一年的班。

　　當他們美滋滋地把辣椒運到武漢后，發現武漢的辣椒已跌到3.5元/斤。四個只會讀書的人哪見過這架勢，一合計，不賣了，把貨存在倉庫里等行情漲起來再賣。一個月后跌到3.2元/斤，他們傻了眼，但仍不死心還要守。哪知行情像跟他們作對似的一路下滑，完全看不到止跌的趨勢。五個月后已跌到0.7元/斤，他們再也不敢守了，趕緊出貨。“那一趟可以說虧得血本無歸。他們三個人背了一身巨債回河南，時間最長的，將近5年才還清”。

　　王一鳴一個人留在了武漢，尋機翻身。他要家人為他借500元錢來，在頭道街租下一間12平方米的小屋，再用120元買了一輛二手自行車。剩下的作本錢，在批發市場進干辣椒到酒店賣。

　　哪知人倒霉，喝涼水都塞牙。王一鳴馱著一車辣椒到一家餐館推銷。磨了好長時間，人家還是出于同情買了5斤，可等他出門才發現連車帶貨都讓小偷推走了。

　　八年配一味創燒烤"

　　丟了車的王一鳴反倒冷靜了下來。一番深刻反省后，他發現自己其實并不適合做生意，而更適合做研究，搞技術活。

　　送辣椒時，餐館老板常抱怨調料差，鹵不出好菜，而王一鳴知道，很多時候是調料搭配不當造成的。于是，他利用自己懂中藥的長處，調配滋補復合調料，再賣到酒店。

　　剛開始，餐館老板們對他的新玩藝不太放心，他就送人家一兩斤，用得好再給錢。一試之下，老板們都還覺得不錯，紛紛找他訂貨。這下，他才算在武漢站住了腳。

　　上世紀80年代末，羊肉串在武漢出現，但都是炭烤的，直到90年代初才有了電燒烤。王一鳴由此發現了另一個“能夠有所作為”的市場：做無毒燒烤調料配方。“按醫書上講，炭烤的肉串對身體有害。炭不能控制溫度，但電可以，如果解決溫度問題，再用中藥降解肉食高脂肪、高膽固醇等問題，燒烤也就能成為健康食品，讓人們放心食用”。

　　1993年，王一鳴開始試制燒烤配方。經過一年的試驗，他不但解決了燒烤高脂問題，還令烤出來的肉串口感變得更好。

　　他拿著自己的新配方到處推廣。最后，中華路一家只有3平方米的小店答應試試。一個月后，小店前竟然天天有人排隊，老板徹底信服了。有了這個成功的范例，王一鳴馬上再找下一個燒烤店。一試之下，又做火了一家燒烤店。生意好了，來探秘的人就多了，就這樣一傳十、十傳百，做這行的人都慕名找到他家訂貨。

　　王一鳴的生意在1998年達到頂峰。“最多時全國300多家店用我們的配方。一些新店，我們還負責培訓。為了保證燒烤口味，我們連電烤爐都要自己設計，再推薦給燒烤店。而為了讓配方達到最佳效果，我一直不斷試驗，現在用的配方是2001年才定味的。”

　　獨立開店打造名牌燒烤

　　1998年之后，武漢的室內電燒烤開始走下坡路，王一鳴意識到，不能再依靠別人的店做自己的品牌了，必須有自己的店來宣傳自己的調料。

　　王一鳴決定和他的家人一道，徹底改造他們的經營方式，辦企業，走公司化經營。2002年，他們到國家專利局注冊了燒烤配方專利。2004年又注冊了“神家燒烤”和自己的肖像

　　“雖然我選了個對燒烤來說不太有利的時機開張，但事后的效果證明，產品質量比行情更重要。”不到半年，湖南、河南、江蘇的分號紛紛開張，“再過一個月，武昌店也要開張了。對我們一個開張不到一年的燒烤店來說，這樣的發展速度還是相當驚人的。目前，我想跟別人合資建一條生產線，準備工業化生產我的燒烤配方，到那時，我們的發展速度會成倍地增長”。記者 汪健 江身軍 通訊員 李望林