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巧克力在更多場合已不僅僅是一樣食物，而是成為一種送給親人和愛人的禮物，承載了情感傳遞的功能。于是，巧克力被賦予了更多的個(gè)性化色彩，并成為一種獲利頗豐的創(chuàng)業(yè)選擇。投資一家巧克力手工吧預(yù)計(jì)一年可收回成本。
文/本刊記者 胡笑蓉
雖然“生活就像一盒巧克力，沒人知道其中會是個(gè)什么滋味”，但自己動手制作的手工巧克力，必定會因?yàn)槠渲卸嗔艘环萑饲槲抖妒茴櫩偷那嗖A。
在上海，也有這樣一對年輕人開起了一家手工制作的巧克力店——巧克道巧克力手工吧。從去年9月份開張至今，前期10萬元的投資已經(jīng)基本回收，新店的開張計(jì)劃也在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備之中。
香濃味道 一手打造
走進(jìn)巧克道巧克力手工吧，不僅馬上會聞到一股巧克力的香味，而且立刻會被該店溫馨浪漫的氛圍感染。乳白色裝扮了整個(gè)店面，包括墻壁、柜子等，靠店門左邊放了個(gè)透明玻璃柜，用來擺設(shè)各式各樣精美手工巧克力。原本一層的店面，也別出心裁地隔成了兩層，別致的樓梯盤旋而上，橙色的家具溫暖人心，而墻上的多幅小油畫以及四處點(diǎn)綴的干花，更平添了幾許生活氣息。
據(jù)了解，在巧克道中，既有成品的手工巧克力出售，也可以現(xiàn)場進(jìn)行DIY制作。DIY一般是有工作人員現(xiàn)場指導(dǎo)操作的，將生巧克力溶化成漿，選擇做花式巧克力的各種相對應(yīng)的模具，把巧克力漿慢慢倒進(jìn)模具中，另一只手要輕輕抖動模具，做出表面光滑好看的巧克力。如果想在巧克力上寫字或者畫畫，就全憑你自己的喜好了。整個(gè)過程的耗時(shí)視制作品的大小而定，中等大小的成品需一個(gè)小時(shí)左右。
在巧克道，巧克力的售價(jià)是根據(jù)原材料的不同而有所區(qū)分的。據(jù)老板任一波介紹，店內(nèi)總共有三種進(jìn)口原材料，分別來自比利時(shí)、德國和美國，它們的區(qū)別在于可可脂的含量，依次為55%、40%、20%，價(jià)格也因此形成高低，每50克的價(jià)格分別為35元、25元、15元。在店內(nèi)DIY巧克力原料主要為前兩者，是不另收服務(wù)費(fèi)等費(fèi)用的，但是有按成品算100克的起做門檻。
任一波告訴記者，店內(nèi)從平面到立體共有近百種模具可供顧客進(jìn)行巧克力的DIY創(chuàng)作。現(xiàn)在來巧克道自己動手的顧客主要分為兩類人，一類是追趕時(shí)尚的年輕人，包括白領(lǐng)和大中學(xué)生，情侶占了其中很大的比例；還有一類是家長帶著孩子進(jìn)行親子活動。此外，從國外回來的長者，由于之前的生活習(xí)慣，也喜歡到店里來買巧克力，但主要以購買成品為主。
開店只因鐘情巧克力
其實(shí)，巧克道巧克力手工吧還有一位老板吳燕燕，巧克道的出現(xiàn)在很大程度是因?yàn)樗龑η煽肆Φ南矏邸?/p>
一次，任一波和吳燕燕赴德國探親，在那里家庭作坊式的手工巧克力店給他們留下了深刻的印象。回國之后，他們便找到一家當(dāng)時(shí)國內(nèi)少數(shù)可以自己動手的巧克力店，盡情盡興地玩了起來，手藝和熱情也在頻繁的光顧中見長。
最初，兩人只是當(dāng)此為一種愛好。然而，去年夏天，都擁有一份工作的他們，決定在業(yè)余時(shí)間再做一番事業(yè)，他們想到了手工巧克力吧。
他們始終考慮的是加盟，并且咨詢了當(dāng)時(shí)國內(nèi)的兩家連鎖機(jī)構(gòu)。但是，他們發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)品牌在上海的加盟店生意并不理想。這一情況并沒有影響他們開店的信心，而是開始分析同行經(jīng)營不利的原因。“其中一個(gè)重要原因是這兩個(gè)品牌的總部都不在上海，距離太遠(yuǎn)而造成管理跟不上。另外，當(dāng)中一家十分偏僻的市口阻礙了它的發(fā)展，而另外一家在淡季開張，選擇開業(yè)時(shí)機(jī)上就出現(xiàn)了偏差。”任一波說道。
“在歐美國家，很多手工巧克力作坊都是百年老店，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。而且從現(xiàn)在宣傳上來看，都已經(jīng)把巧克力作為一種情侶之間的常態(tài)型固定消費(fèi)，市場需求是可以保證的。” 任一波說。于是，他們決定自己創(chuàng)建一個(gè)全新的手工巧克力品牌。
選址稍偏網(wǎng)站來補(bǔ)
巧克道巧克力手工吧位于中山公園附近的武夷路上。任一波說：“在選址時(shí)，首先考慮就是選擇在一個(gè)商業(yè)區(qū)內(nèi)，不能太偏。但是出于成本控制的原因，在某一商業(yè)區(qū)域內(nèi)，也不能選擇其中最為黃金的地段。”根據(jù)這一原則，他們選定了現(xiàn)在的店址。
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