一只雞的進化

　　文/愚 非

　　本欄目從人皆盡知的新聞里看出更有新意和深意的東西，同時針對特許經營中的具體問題和難題，一篇文章解析一個問題，講求故事化或寓言性，是形式活潑的“一案一析”。

　　山東的老吳最近有點煩。他半年前加盟一家粵式風味館，加盟店在環境、菜品、服務等方面，都在當地獨樹一幟，開業后頭三個月生意挺旺，但隨后卻是老太太掐日子——一天比一天凄惶。由于主打菜品風格與本地人愛辣偏咸的口味不符，他的客源越來越少。老吳想增添本地風味的菜品，總部卻不批準。他自作主張加了幾道咸辣口味的本地菜，被總部知曉后狠扣了一筆罰金，還收到一張有可能取消加盟資格的“黃牌”。

　　特許經營是細胞復制的游戲，“基因”要不要變永遠都是問題。加盟商在經營品種、管理標準等方面的任何改變，都容易被視為基因變異，并為大多盟主所反對。因為，基因變異雖然在自然界非常普遍，卻多是有害無益，比如母雞孵出一只四只腳的小雞，就是由于細胞的復制出了問題。對盟主們來說，特許經營成功的至高原則是“統一”為王，誰愿意生一只甚至一群“四腳雞”來呢？

　　但是，自然界一些純屬“偶爾的意外”的基因變異，卻能導致神奇的進化。人類會說話就是個意外。一種名為“FOXP2”的基因，本來存在于所有哺乳動物，但人類的“FOXP2”基因偶然性變異，卻讓人具有了語言能力，在進化道路上大步超越了黑猩猩等遠親近族。

　　有一只雄壯的“西洋雞”，它在全球不斷復制“美國模式”的快餐經營方式，獲得了巨大成功。但它漂洋過海來到中國后，它和它克隆出來的一群“小雞仔”，卻成了“垃圾食品”的臭雞蛋。于是，本不允許發生“基因變異”的它，也開始讓部分“小雞仔”嘗試賣粥。這種嘗試，還只是單個細胞的變異。而最近

　　很多人懷疑，肯德基在中國會不會變異成一只奇怪的“四腳雞”，卻不曾窺透它圖謀通過這種方式，像當初人類因“FOXP2”基因變異而將其他哺乳動物遠遠甩在后面一樣，把其他經營中式和西式快餐的“同類”遠遠拋開。

　　這已不是簡單的基因變異，而是進化。肯德基在中國，正飛跑在進化的路上。

　　物競天擇、適者生存的自然法則，在市場競爭中同樣適用。而肯德基的進化，至少能給人兩點啟迪：為了更好的生存，不妨通過“基因變異”來適應市場環境的變化；為了基因變異能創造先進性和安全性，變異一定要從“單個細胞”開始，要從一家加盟店的一個經營細節著手變革，大膽變異，小心求證，逐步推進，這樣，才能避免生下一只“四腳雞”。

　　像老吳所加盟的那家企業，就應該鼓勵和協助老吳潛心研究本地市場，在有限引進本地菜的同時，推出一些兼具粵式風格和本地特點的創新菜，讓加盟店發生積極的“基因變異”，或許就能化解經營危機。