投6萬元在學校附近開家自制甜品店 月入4500元

　　成功秘笈

　　●由于中山大學小北門附近的消費者主要是學生，而且有前車之鑒，繆先生入市特別謹慎，采取逐步過渡、逐步篩選定位的策略，逐步推出新品種試探市場。

　　●憑借學生的口味進行篩選和保留，由小食過渡到甜品，并適時擴大規模，在該小區

的甜品店中獨樹一幟。

　　提到中大北門的小吃店，每位學生都會立刻想到繆先生的糖水店。正是因為從一開始就著力迎合學生口味，小店的生意才在激烈的競爭中長期興旺。

　　送免費糖水送出創業靈感

　　繆先生從沒想過自己做老板，他的甜品店從開張到擴張都是大學生們參謀的結果。1999年，下了崗的繆先生夫妻從湛江來到廣州仲愷農學院工作。繆先生在學校食堂，繆太太則在宿管科，兩人都住在學校里。時間久了，夫妻都和學生們成了好朋友。他們知道學生們常常要吃學校的飯菜，油膩又容易上火，不時就給他們煲些老火湯和西米露，學生們都非常歡迎，漸漸地，老師們也紛紛上門來。

　　一次一個女孩子不經意地說，你們干脆就開個糖水店好了。這話啟發了繆先生，既然自己和太太每個月的工資加起來才1000多元，那試試創業也未嘗不可。他與太太反復商量后，兩人覺得自己人緣好，了解學生飲食需求，不如就從這里入手吧。

　　2001年初，經過考察后，繆先生正式在中山大學著名的“小北門”附近租了一個20平方米的商鋪，準備經營甜品，但隔壁一家小食店的同鄉老板卻好心提醒繆先生，此前已經有四五家甜品店倒閉了，因為甜品價格比較高，而附近主要是學生消費，小北門做不起糖水生意。繆先生便只好做起了大排檔的小炒生意。憑借學生的支持，繆先生的小炒本來經營得還不錯，但當年鋪租突然提高了一千多元/月，他便感到很吃力。

　　依據學生口味篩選品種

　　這個時候，繆先生再次想到了甜品開發，一步到位風險大，慢慢做總還是有希望的吧？于是，他先嘗試在做小炒的同時附帶出售西米露，探測市場，結果反應頗佳，看來，只要口味對，學生也買得起。逐漸的，繆先生在小店里一步步增加甜品種類，但凡學生認同的，就保留下來，但凡不受歡迎的就及時撤掉。長此以往，不到半年，終于積累了20多種精品，他的小炒店正式過渡到了甜品店。

　　擴大店面兼賣小食

　　此時有些熟人就向繆先生提議把業務擴大，2002年，繆先生在隔壁租下了40多平方米的兩層店鋪，又征詢學生意見，構思推出新甜品，使品種增加到了30種。同時他了解到一些學生有不吃中午飯的習慣，便想到了附帶銷售自制的蒜蓉陳村粉等小食，也采用了試探戰略，一步步推出品種，最后找到最佳的定位。如今，繆先生忙得連做外賣的單子都不輕易接。

　　值得一提的是，自從繆先生的甜品店擴張以后，每年都有1~3家糖水店在小北門開張，但不少卻在當年冬季就倒閉了，究其原因，還是沒有貼近學生的消費。

　　市場潛力

　　中山大學周邊的經營業態以書報文具、布料以及快餐類店鋪居多，適合學生口味的甜品店較少。

　　繆先生立足學生，不僅品種依據學生口味定位，經營手法亦貼近學生心態，因此有機會贏得更多的顧客。

　　風險提示

　　學校附近的消費者以學生為主，因此口味要求嚴格，而且生意受寒暑假的影響較為嚴重；而且糖水店本身的季節性消費較強。

　　店主可以考慮多方面多類別的經營，同時還要注意針對學生的假期制定銷售策略。

　　選址建議

　　糖水是嶺南人的傳統飲食文化，因此開在老城區相對較受歡迎。

　　由于甜品店主要的顧客為年輕人群，裝修色彩也應年輕化。由于主要做夏季生意，空調是必不可少,店鋪面積在50~200平方米之間。