中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員博士生導(dǎo)師、十三五國(guó)家重大科學(xué)研究計(jì)劃--蛋白重大專(zhuān)項(xiàng)的首席科學(xué)家謝旗

　　新浪財(cái)經(jīng)訊 “CC講壇”（第十七期）于2017年2月9日在北京大學(xué)百周年紀(jì)念講堂舉行，中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員博士生導(dǎo)師、十三五國(guó)家重大科學(xué)研究計(jì)劃--蛋白重大專(zhuān)項(xiàng)的首席科學(xué)家謝旗出席并進(jìn)行題為《和天和地和民的新農(nóng)業(yè)》的演講。

　　以下為發(fā)言實(shí)錄：

　　謝旗：我今天來(lái)給大家分享一下我們現(xiàn)在正在全國(guó)推廣的一個(gè)農(nóng)業(yè)、牧業(yè)的一個(gè)新的理念。

　　大家都知道我們中國(guó)人，喜歡喝一點(diǎn)酒，尤其喜歡喝白酒。高檔的白酒一定要用這個(gè)紅高粱來(lái)釀酒。但是我今天不給大家講紅高粱以及講酒，我要講一個(gè)由紅高粱變異的東西，它叫甜高粱。

　　大家在這個(gè)圖上看到的這個(gè)就是一個(gè)甜高粱。它跟紅高粱唯一的不同點(diǎn)就是它除了能夠結(jié)籽以外，它莖稈里面有很多的糖，所以也叫糖高粱。它一般的糖錘度能達(dá)到15%到23%。大家都喜歡吃新疆的哈密瓜和廣東的沙糖桔這些很甜的水果，它一般來(lái)說(shuō)糖錘度是17%，那你就可以理解了這個(gè)甜高粱它莖稈的含多少糖。所以甜高粱以前都是用來(lái)做榨糖，然后做生物能源用，但是我今天要給大家講一個(gè)新的理念，我們正在做的一個(gè)推廣的項(xiàng)目——讓它來(lái)做飼料。

　　首先，我們吃的肉食它是怎么產(chǎn)生的？現(xiàn)在在全球用的最多的作物做飼料的是玉米，玉米來(lái)做飼料，這是最大的，全球種的最多的。我們有多少糧食用在這個(gè)動(dòng)物，上來(lái)給我們?nèi)祟?lèi)供應(yīng)高檔的蛋白、肉類(lèi)？我們現(xiàn)在吃的肉主要是以豬肉、雞肉跟牛羊肉為主，中國(guó)每年生產(chǎn)六億噸糧食，但是有一半都來(lái)拿來(lái)喂豬喂雞了。這些動(dòng)物吃了多少糧食？它能夠貢獻(xiàn)多少肉呢？我們大家可以看一下，最右邊的這個(gè)是豬，一般的話(huà)，豬吃六公斤玉米籽可以產(chǎn)一公斤肉；雞是長(zhǎng)得比較快的，它要吃接近三公斤的玉米籽才長(zhǎng)一公斤肉；那牛羊，牛羊其實(shí)只要吃一公斤的玉米它就可以長(zhǎng)一公斤肉，因?yàn)榕Ｑ蚴欠雌c動(dòng)物，它的胃可以利用纖維素，它吃的不是一粒玉米的玉米籽，它可以把整株的吃下去。而且我們現(xiàn)在推廣的項(xiàng)目是把它去發(fā)酵，青貯了以后吃青貯飼料。農(nóng)村里都會(huì)把玉米稈去喂牛，曬干的玉米桿只有15%能夠變成肉。但是青貯了以后，發(fā)酵了以后，就像我們吃酸奶一樣，動(dòng)物就能夠把接近50%的這個(gè)秸稈以及玉米變成肉。

　　那玉米是不是一個(gè)最好的用來(lái)作飼料的能源？甜高粱大家都已經(jīng)知道了，它是國(guó)際上已經(jīng)知道的生物量最大的一個(gè)作物，一般的話(huà)，除了莖稈含糖，它也有籽粒。另外，它有個(gè)非常大的特征，它的葉子里面含很多的蛋白。大家可以看到在這個(gè)左邊的這個(gè)甜高粱，看到它的高度，這個(gè)梯子是四米，而且還有綠油油的葉子含高蛋白質(zhì)，所以，一般來(lái)說(shuō)，它是一個(gè)非常大的生物量的一個(gè)作物。再有一個(gè)，甜高粱還可以多次收割。可能大家有是從農(nóng)村來(lái)的，大家知道你玉米割了以后它不會(huì)再生的，甜高粱呢？我們做出了有些品種，你割了以后它還可以再生，甚至在一個(gè)季度可以割三次到四次，所以甜高粱它是一個(gè)非常好的飼料的來(lái)源。所以我們?cè)谧龅囊粋€(gè)項(xiàng)目就是說(shuō)，把甜高粱做了更高的生物量，更高的含糖量，它抗逆性更強(qiáng)，它有更高的蛋白以及不同纖維，能夠喂不同的牲口，像牛跟羊。

　　我們用分子生物學(xué)的方法，在實(shí)驗(yàn)室工作，同時(shí)我們?cè)谔镩g進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，為了加速我們的研究，大家都知道哈爾濱現(xiàn)在零下二十幾度，但是我們的海南島和西雙版納現(xiàn)在還是風(fēng)和日麗，二十多度。所以我們利用冬天大家休息的時(shí)候，我們的研究人員都會(huì)到這些地方去進(jìn)行冬訪(fǎng)，這樣的話(huà)就加速了一年種幾代的這樣的研究，就可以加速了得到新的品種，能夠來(lái)服務(wù)于社會(huì)。

　　大家看一下這下面的就是我們的工作人員在那做雜交套袋子，這樣的話(huà)，每個(gè)袋子套的都可能是一個(gè)將來(lái)希望的種子的品種，所以大家可以看到這個(gè)工作量有多大。這就是通過(guò)我們一系列的工作育出來(lái)的一個(gè)品種，這個(gè)糖錘度就是我剛才說(shuō)的達(dá)到23%。但是一般的甜高粱糖錘度才是20%左右。我們育出來(lái)的它單分蘗有什么用？因?yàn)楝F(xiàn)代的整個(gè)農(nóng)業(yè)都是機(jī)械化的，它是播一粒種子長(zhǎng)一粒苗，這對(duì)機(jī)械化生產(chǎn)很重要。但是，還有的地方，它要的是多分蘗的，就是它一個(gè)種子長(zhǎng)下去可以長(zhǎng)很多的枝上來(lái)。為什么？舉個(gè)例子，大家都知道西部是少水的地方，干旱的地方，地又不平整，低凹的地方有些沒(méi)水量，一粒種子它萌發(fā)了， 它一顆又可以長(zhǎng)到多個(gè)分支的話(huà)，它就把空間用起來(lái)了。這樣的話(huà)，當(dāng)?shù)氐哪切└珊档貐^(qū)的農(nóng)民就很喜歡這個(gè)多分蘗的。

　　同時(shí)，我們還要根據(jù)有些地方的需求進(jìn)行密植，就是改變現(xiàn)在農(nóng)民的觀點(diǎn)。以前他們一畝地只種六千株，那我們現(xiàn)在一畝地種一萬(wàn)五千株，而且我們密植多次的來(lái)割，玉米只能割一季，我們甜高粱可以割兩季三季，甚至有的地方割四季。那它的產(chǎn)量一般就有了玉米產(chǎn)量的兩到三倍，甚至到四倍的。那我們?cè)谶@個(gè)割了以后來(lái)養(yǎng)牛跟羊，大家看到下面右下角的，這個(gè)是寧夏我們做的項(xiàng)目的，寧夏的灘羊。寧夏的灘羊是一個(gè)非常優(yōu)質(zhì)的羊，它們是沒(méi)有任何膻味。經(jīng)過(guò)我們四年的實(shí)驗(yàn)跟推廣，就發(fā)現(xiàn)吃了我們甜高粱的這個(gè)羊它的肉就更加瘦，羊肉的味道更加好，那牛也產(chǎn)更好的牛奶。

　　其實(shí)，做很多的這些實(shí)驗(yàn)有時(shí)候非常波折，剛開(kāi)始做的也沒(méi)有很多經(jīng)驗(yàn)，我們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)播種的師傅就給我打電話(huà)，這是2011年的時(shí)候，他說(shuō)：謝老師，我們今年播下了高粱以后出了問(wèn)題，為我們播了一塊去年人家種過(guò)高粱的地，有一些種子混雜在我們里面。那我馬上就開(kāi)著車(chē)去了農(nóng)場(chǎng)，果然發(fā)現(xiàn)很多的苗，那很糟糕，就等于這個(gè)實(shí)驗(yàn)失敗。但是在失敗的同時(shí)，我看到地里，大家看一看在圖中我插牌子的這個(gè)地方，每個(gè)地方都播了種的，但是這個(gè)是4月12號(hào)，我記得清清楚楚，這一天天氣還只有十二度，我看到有一排的我們育出來(lái)的一個(gè)品系它現(xiàn)在就能萌發(fā)，而且長(zhǎng)得很好，那我一下就興奮了。那這個(gè)品系是不是能夠耐冷地生長(zhǎng)？尤其這個(gè)意義是對(duì)我們整個(gè)積溫比較低北方非常重要，整個(gè)夏天、春秋的時(shí)間比較短，假如這個(gè)能夠很快地生長(zhǎng)，我們就能在北方種了。果然我們?cè)僦胤N一塊地，大家就可以看到了，這個(gè)就是我們期望的一個(gè)可以在我們北方推的，我們可以推到齊齊哈爾，我們可以推到赤峰，這些地方一般不能種甜高粱的，現(xiàn)在因?yàn)樗軌蚰屠涞厣L(zhǎng)，就可以種了。這是我們做出來(lái)的一個(gè)品種。

　　同時(shí)還有一個(gè)，甜高粱本身就有一個(gè)很好的特性，相對(duì)于其他作物，它的耐鹽性非常強(qiáng)。那我們就問(wèn)出這樣的一個(gè)問(wèn)題，我們能不能把甜高粱做的更耐鹽？能夠把它種到那些邊際土地，那些鹽堿地非常高的地方？比如海邊，我們內(nèi)陸的鹽堿地，大新疆這些地方？

　　我們想讓我們的甜高粱在這種長(zhǎng)不了糧食的地方能長(zhǎng)，我們把育出來(lái)的所有的品種在那個(gè)地方進(jìn)行實(shí)地篩選，通過(guò)我們篩選的品種，那我們想把它推到了全國(guó)那些鹽堿地。我們?cè)谥袊?guó)鹽堿地大約占了46%，這個(gè)包括原有的鹽堿地跟次生鹽堿地，因?yàn)槲覀兪┝撕芏嗷剩瑢?dǎo)致了很多的鹽堿的升高。這個(gè)你們肯定的

　　一看是以為是下雪，其實(shí)不是這樣的，當(dāng)?shù)氐膸煾嫡f(shuō)這個(gè)不是雪，這個(gè)是地里的鹽堿。在這種貧瘠的地方，你能不能把它利用起來(lái)？不能種其他莊稼的時(shí)候我們能不能種一個(gè)莊稼？能夠讓它為我們?nèi)嗣褡鲐暙I(xiàn)？這個(gè)就是我們研發(fā)的一個(gè)品種，我們叫中科甜三號(hào)。這個(gè)品種在新疆推廣的一個(gè)情況就是種在這種白花花的鹽堿地上，它可以長(zhǎng)得很好，能夠用來(lái)喂牛喂羊。通過(guò)我們的一系列的研究跟推廣，我們現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)布下了這么多點(diǎn)，這個(gè)里面紫顏色的代表就是大規(guī)模的幾萬(wàn)畝的這個(gè)生產(chǎn)規(guī)模的。而且我們國(guó)家一般的牧業(yè)地都是在整個(gè)大西北，這就是國(guó)家說(shuō)的鐮刀彎地區(qū)，這些地方一般都人煙稀少。所以你要做農(nóng)業(yè)的話(huà)，就不能夠有很多的農(nóng)民跟工人，那你就要做機(jī)械化。這個(gè)是我們?cè)谧龅臋C(jī)械化的收割，這個(gè)機(jī)器一天可以收割五百畝，一畝地產(chǎn)四到八噸。這個(gè)收割完了，粉碎了以后，就拖到場(chǎng)地來(lái)，進(jìn)行下面的叫青貯這個(gè)過(guò)程。這個(gè)就是一個(gè)青貯的過(guò)程，把甜高粱粉碎了以后來(lái)打包，我剛才說(shuō)的打包就是發(fā)酵，其實(shí)發(fā)酵過(guò)程就跟我們家里做咸菜一樣。這個(gè)打完包二十天以后就成熟了，打包之前我剛才說(shuō)的只有15%的牛羊可以利用，打包以后就變成了50%左右的可以變成肉。而且打好的這個(gè)包五年內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都沒(méi)有什么變化。

　　中國(guó)還有很多地方人口眾多，一家可能只有兩三畝地，那能不能這些兩三畝地的也種上甜高粱？大家可以看這個(gè)圖上，這個(gè)機(jī)器就小很多了，你雖然看到圖中很多人，這是我們?cè)谵r(nóng)村推廣的現(xiàn)場(chǎng)，在生產(chǎn)的時(shí)候只要一個(gè)兩個(gè)農(nóng)民就可以做這樣的一個(gè)工作了，所以一般小農(nóng)經(jīng)濟(jì)也可以做。那像大的牛場(chǎng)可以不一定打包，因?yàn)榇虬枰欢ǖ牟牧稀Ｄ窃鯓幼瞿兀烤褪峭诘亟选Ｔ谛陆牡亟淹谙聛?lái)一般是挖在地下，因?yàn)樗苌傧掠辏辉谀戏降脑?huà)就要做到地面。

　　像我們現(xiàn)在有一個(gè)這樣的開(kāi)發(fā)單位，在江蘇鹽城，它每天消耗七十噸青貯的飼料，這樣的話(huà)每天就會(huì)產(chǎn)生五十噸左右的糞便，那糞便我們?cè)趺崔k？我們進(jìn)行了高溫發(fā)酵、無(wú)毒處理，我們?cè)俑静莘鬯榱恕｛溄辗鬯榱艘院蟾倭康哪嗷斐梢粋€(gè)高檔的肥料。我們的理念是我們要和地，要讓地還能夠保持它的生力。

　　當(dāng)然做任何的工作都不是一帆風(fēng)順的，我剛才給大家看的甜高粱很高，人家說(shuō)樹(shù)大招風(fēng)是吧，高粱高了以后也是一樣，那我們要有相應(yīng)的對(duì)策。吹倒了以后一般不影響產(chǎn)量，但是機(jī)械就收割不了了，所以沒(méi)人會(huì)種。我剛到新疆去推廣這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，有一個(gè)牧場(chǎng)就跟我說(shuō)：謝老師，我不會(huì)種。我問(wèn)他為什么，他說(shuō)我種了美國(guó)來(lái)的個(gè)種子以后，全部倒下來(lái)了，兩百畝我收不了，我要趕牛去吃，牛要趕三百多米，然后我要趕牛回來(lái)擠奶。我說(shuō)，您放心，我們現(xiàn)在做的是不倒伏的。還有，我們有新的種植模式，大家看一下，我們把玉米跟甜高粱來(lái)混種，就是套種，大家看中間四行，左邊的中間四行是甜高粱，這右邊跟左邊是玉米，四行四行種，早期的時(shí)候，因?yàn)樘鸶吡凰侨鮿?shì)植物，它種子小，長(zhǎng)得慢，但是玉米長(zhǎng)的很快，您看右邊的圖就會(huì)看到，高的就是甜高粱，玉米它已經(jīng)掛好漿 結(jié)好棒了，這時(shí)候甜高粱啪啪啪地往上長(zhǎng)，農(nóng)民說(shuō)假如在地里夜深人靜的時(shí)候都能聽(tīng)到它抽節(jié)的聲音，這樣種出來(lái)的話(huà)產(chǎn)量很高。還有一個(gè)，甜高粱有很多糖，高蛋白，玉米有淀粉這樣就混在一起，這樣的話(huà)，它的飼料牛更愛(ài)吃。所以這些我給大家講一些新的我們的一些理念，這也是我們現(xiàn)在全國(guó)推廣的。

　　但是做任何的農(nóng)業(yè)都不是那么簡(jiǎn)單的，你種一點(diǎn)點(diǎn)小的沒(méi)有什么問(wèn)題，種多了就有一系列的病蟲(chóng)害。大家看一看左邊這是蚜蟲(chóng)， 我剛才說(shuō)的糖捶度莖里是3%2，假如芽蟲(chóng)叮了十天到十五天以后，它莖稈的糖就剩下了5%到6%。我們要來(lái)研究解決這些問(wèn)題，我?guī)Я藢W(xué)生到地里去看，我們看到了這個(gè)兩個(gè)甜高粱，這兩個(gè)甜高粱的距離就是六十公分，我問(wèn)這兩個(gè)高粱有什么不同？他馬上告訴我這個(gè)右邊有很多粉塵，我說(shuō)還有什么？有沒(méi)有看到左邊的都是蚜蟲(chóng)？因?yàn)樗a(chǎn)很多的糖，蚜蟲(chóng)很喜歡，那右邊的一個(gè)蚜蟲(chóng)沒(méi)有。那我就告訴他這個(gè)右邊的甜高粱的資源里面應(yīng)該有一個(gè)讓蚜蟲(chóng)不喜歡吃的基因，那我們就可以通過(guò)一系列的生物學(xué)技術(shù)把這個(gè)基因?qū)У轿覀儸F(xiàn)在在大量種植的甜高粱，那我們就不用打農(nóng)藥，我們的牛吃了以后就更加健康，我們的食品就更加可靠。

　　要做的這些工作并不容易。這是我們?cè)诒本┩ㄖ莸挠N基地，這里插一個(gè)牌子，是我們育出來(lái)一個(gè)品系。你可以看到開(kāi)春的時(shí)候，我們的研究人員，我們的博士后，我們的學(xué)生去播種，然后發(fā)現(xiàn)這些希望的種子。可能在這個(gè)幾千份種子里面只有一份有希望，而且這希望的種子，我們還要看它的適應(yīng)性，然后再把它拿到全國(guó)我們推廣的各地。這是我們?cè)趯幭淖龅模覀冋?qǐng)了當(dāng)?shù)氐娜耍臀覀兊膶W(xué)生研究人員，在當(dāng)?shù)刈鲞m應(yīng)性的種植。大家都知道，天南海北每一個(gè)地方的溫度、濕度、地、土壤、環(huán)境不同，所以我們要進(jìn)行一系列的研究，找到最適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的這個(gè)甜高粱。

　　我們現(xiàn)在做的新型的農(nóng)業(yè)要“和天”，我們選擇的是能夠利用太陽(yáng)能最高的，把太陽(yáng)能變成生物能最高的一個(gè)作物，把太陽(yáng)給的能量變成我們?nèi)嗣裥枰哪芰浚贿€有第二個(gè)就是“和地”，我們用那些一般的作物和不能用的邊際土地貧瘠土地來(lái)生產(chǎn)，然后牛羊吃了以后產(chǎn)生的糞便再進(jìn)行無(wú)害處理，又回到地里去，這樣我們保持土地的可持續(xù)利用；再有一個(gè)就是說(shuō)因?yàn)樘鸶吡凰漠a(chǎn)量是玉米和其他作物的兩到三倍，我就可以種一年，把地歇一年，就是說(shuō)我們保持我們地力；第三個(gè)，

　　我們的整個(gè)的目的就是“和民”，大家都知道甜高粱的產(chǎn)值一畝地是玉米的兩到三倍，產(chǎn)值就高了，同樣的一畝地賣(mài)出去的價(jià)格就高了，所以讓我們的農(nóng)民致富。最后一點(diǎn)，我們種出來(lái)的這個(gè)甜高粱跟玉米一起，所有的秸稈都拿來(lái)進(jìn)行了動(dòng)物的利用，這樣就沒(méi)有焚燒秸稈這樣一回事了，減少污染，讓我們的農(nóng)業(yè)更加地惠民，讓我們創(chuàng)造更多美好的藍(lán)天。

　　這也是我們科學(xué)家的一個(gè)研究推廣的情懷！謝謝大家！

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