飲食男女吃老酒

http://whmsebhyy.com 2005年12月17日 17:57 《財經時報》

　　□ 車前子

　　蘇州人把“喝酒”說成“吃老酒”。“老酒”的“老”，我曾經百思不得其解。后來琢磨出一點意思，也不知對不對。

　　北方人聽到蘇州人喝酒，會一臉地微笑，很不屑，意思是蘇州人也會喝酒？而據我

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所知——耳聞目睹的，蘇州人不但喝酒，還喝得很兇。我記憶猶新的是我小時候住的小巷里有位老頭，除了冬天，每晚上能看到他坐在門口的竹靠背椅上吃老酒，從沒見到他吃菜吃飯，他一手端著只酒光沖沖的大海碗，一手攥著枚銹跡斑斑的棺材釘——蘇州人把長釘子叫“棺材釘”，說以前是用來釘棺材的。撮一口棺材釘，喝一口燒酒。行家說，鐵銹能把酒中的沉香給拔出來。看來蘇州真不是一個膚淺的城市，看表面實在是看不出的。“文化大革命”的時候，周恩來總理聽說蘇州武斗，這位老政治家也大吃一驚，說：“蘇州人也會打架？”

　　我的祖父就是個酒徒，他的死還與吃老酒有關。有次醉歸，跌進了新挖的溝里，引起心臟病復發。祖母說起他來，至今還顏色慍怒，從牙齒里吐出兩字：“酒鬼。”

　　我沒見過祖父，祖母說：“你祖父一大清早起來，只做兩件事，洗腳和吃老酒。”

　　我就好奇。那他晚上洗不洗腳？晚上也洗。那他晚上吃不吃老酒？晚上也吃。一天洗兩次腳，吃三回老酒。

　　現在想來，祖父頗有魏晉風度。

　　父親也吃老酒，但我只見過他吃醉一次。他每天晚上都要吃一杯，興致高了，一般也不超過四兩。

　　人情真是有趣，祖母討厭祖父吃老酒，卻一點也不討厭我父親吃老酒，她還浸了玫瑰燒酒和楊梅燒酒給他喝。我母親是討厭我父親吃老酒的，常常會說：“阿可以少吃點？”

　　而我在父母家吃飯，母親每次不拉地會問我一句，要不要吃點酒？而我妻子也是極討厭我吃老酒的，她說我們以后要

離婚的話，就是因為你喝酒。

　　以前的蘇州，也就是我八九歲時候的蘇州，一晃三十多年了，蘇州人常吃的老酒是這兩種酒：燒酒(綠豆燒、糟燒等白酒的統稱)、五加皮酒。

　　一年四季都喝這兩種酒。

　　五加皮酒是藥酒，能驅風寒濕痹，蘇州人在春夏天氣里吃喝五加皮酒好像還更多些。蘇州的春夏尤其潮濕。老房子大都是方磚鋪地，一場雨后，青苔會沿著床腳往上長，睡在蚊帳中，聞得見它毛刺哈拉的氣息。那時喝的瓶裝五加皮酒，蘇州人認為質量最好的是天津產的。有時候圖省幾個錢，才拎著一支空酒瓶，去言橋頭的醬園店里零拎上半斤八兩的本地制造的五加皮酒。

　　五加皮酒是棕黑色的，像咳嗽藥水。這是我童年偷喝了幾口五加皮酒后的感覺。后來喝洋酒，我不是以為在喝咳嗽藥水，就是以為在喝五加皮酒。所以我洋酒至今喝不來：天生土老鱉，難學“洋格格”。“洋格格”是“天牛”這種昆蟲在蘇州的渾名。

　　綠豆燒的酒色是淡綠綠的，好似隔一層紗望瑩火蟲。成語“燈紅酒綠”，這“酒綠”不知是不是就指綠豆燒。

　　糟燒有股糟味。

　　現在，綠豆燒和糟燒都難得一見了。五加皮酒喝的人也少了。

　　現在的蘇州人夏天喝啤酒，冬天喝黃酒，逮著個機會就喝

五糧液茅臺威士忌人頭馬干紅干白。都差不多了。

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