田茗

　　由于更多的人有了喝酒嗜好并且開始了品酒的生活方式， 酒窖的需求由此增長(zhǎng)。 美國(guó)哥羅德酒窖中心CEO路易斯·莫拉說(shuō)， “酒已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ�活的一部分�?/p>

　　20年前，很少有人能喝到年代久遠(yuǎn)的好酒。”

　　不久前筆者曾拜訪了北京城中一處四合院，古樸儉約的室內(nèi)設(shè)計(jì)和獨(dú)具匠心的物品陳設(shè)讓人難免對(duì)日后布置自己居所的種種細(xì)節(jié)浮想聯(lián)翩。而更另人驚訝的是四合院的主人在那所房子居住幾年后的意外驚喜——原來(lái)屋下有一個(gè)酒窖！喜愛(ài)葡萄酒收藏的主人是位美國(guó)人，他將地窖改造成酒窖，還頗具講究地?cái)[放了自己喜歡的工藝品。有了個(gè)性化的西式酒窖，端莊古樸的四合院里也彌漫著美酒的香氣。當(dāng)時(shí)只要一講到四合院的意外發(fā)現(xiàn)，主人嘴角就會(huì)掛著微笑。原來(lái)酒窖不僅可以為葡萄酒愛(ài)好者提供好的收藏環(huán)境，還會(huì)為一所房子帶來(lái)額外價(jià)值，無(wú)論這樣的追求是否被人看作盲目，但卻實(shí)實(shí)在在為時(shí)尚人士所追捧。

　　為房子增值的時(shí)髦追求

　　派特里克·瓦倫(Patrick Wallen)是美國(guó)加利福尼亞一個(gè)酒窖中心的老板，他開了一家名為“藝術(shù)家”的酒窖中心。“藝術(shù)家”酒窖中心(Artistic Wine Cellars)有這樣一位客戶，他其實(shí)并不會(huì)喝酒，但卻僅是希望自己的房子有個(gè)酒窖而來(lái)到這里邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師為家里設(shè)計(jì)建造酒窖。據(jù)瓦倫介紹，現(xiàn)在，越來(lái)越多人都意識(shí)到酒窖可以給一座房子帶來(lái)更大價(jià)值，因此酒窖中心的生意也日漸紅火，酒窖在未來(lái)一段時(shí)間還會(huì)迅速發(fā)展。

　　在美國(guó)，還有很多這樣的酒窖中心，他們?yōu)榭蛻籼峁┓��?wù)，其中包括提供各式可選的建造木材以及諸多個(gè)性化方案。

　　設(shè)計(jì)之初，酒窖設(shè)計(jì)師們都會(huì)和客戶坐下來(lái)進(jìn)行溝通，以便了解他們的購(gòu)買風(fēng)格后進(jìn)行設(shè)計(jì)。來(lái)自南加利福尼亞州的酒窖中心負(fù)責(zé)人馬特·何蒙(Matt Helm)介紹說(shuō)：“我們需要了解客戶的購(gòu)買風(fēng)格，具體到他在過(guò)去幾年的藏酒數(shù)量，在接下來(lái)的10-15年他的購(gòu)買方向，以及什么樣酒瓶的酒他會(huì)去購(gòu)買。我們甚至需要知道他是否會(huì)買大瓶裝的MAGUMS.” 一旦客戶的購(gòu)買風(fēng)格確定下來(lái)，設(shè)計(jì)師就會(huì)集中精力在儲(chǔ)酒架和外觀設(shè)計(jì)上。“我們把更多精力集中在外觀、客戶喜歡選擇的木材類型、怎樣滿足客戶的酒窖個(gè)性化需求這些方面。”

　　此外，酒窖設(shè)計(jì)師還要了解客戶修建酒窖的主要用途(展示藏酒還是純粹儲(chǔ)酒)是非常重要的。“如果只是為了存酒，那么我們會(huì)采用堅(jiān)實(shí)的酒窖墻壁設(shè)計(jì)；如果客戶還要展示他們可愛(ài)的藏酒，那么我們會(huì)設(shè)計(jì)不同高低的儲(chǔ)酒展示架。”馬特·何蒙說(shuō)。

　　細(xì)致入微的個(gè)性化設(shè)計(jì)

　　冷藏和隔離作用是酒窖建造中需要考慮的兩個(gè)重要因素。酒窖設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)之初要選擇合適的建筑材料。

　　合適的隔離條件為一座房子在任何地方修建酒窖提供可能性。正如馬特·何蒙所言，“關(guān)鍵問(wèn)題在于怎樣建造一座適合酒窖存在的房子，我們推薦建造一個(gè)防潮的干墻壁以及一個(gè)可以隔離外部氣候的外門。”

　　冷藏和隔離同樣重要，何蒙說(shuō)：“有兩種冷藏方式：一個(gè)無(wú)管分隔系統(tǒng)，一個(gè)可調(diào)節(jié)空氣的分隔系統(tǒng)。兩個(gè)系統(tǒng)都通過(guò)外部壓縮機(jī)調(diào)節(jié)，類似于中央空調(diào)的運(yùn)行系統(tǒng)。無(wú)管系統(tǒng)在酒窖的墻壁上裝置，另一個(gè)系統(tǒng)控制氣流進(jìn)出酒窖，這樣不僅高效而且美觀。

　　溫度和濕度的控制也是關(guān)鍵因素，這兩個(gè)因素會(huì)直接影響儲(chǔ)酒時(shí)間。因?yàn)閮?chǔ)酒已經(jīng)被更多的客戶看做一項(xiàng)長(zhǎng)期投資。

　　多數(shù)酒窖設(shè)計(jì)師建議藏酒環(huán)境應(yīng)該是在華氏55-65度的溫度以及50%-70%的濕度條件下，并且為了將溫度和濕度維持在持久的水平，適當(dāng)?shù)母綦x條件更為重要。藝術(shù)家酒窖中心的老板派特里克·瓦倫說(shuō)：“我們避免使用玻璃纖維做隔離，因?yàn)樗�的防滲透效果很差，除非有很好的蒸汽隔離墻。”

　　要設(shè)計(jì)一個(gè)完美的儲(chǔ)酒架，就需要了解客戶的用途從而去為之創(chuàng)造合適的儲(chǔ)酒環(huán)境。

　　如果客戶為了展示自己的藏酒，那么可以露出標(biāo)簽的獨(dú)特設(shè)計(jì)的儲(chǔ)酒架就會(huì)非常重要。“我們可以設(shè)計(jì)層疊的小瀑布為他們展示自己的酒瓶。”哥羅德酒窖中心(Grotto Custom Wine Cellars and Cabinets)的CEO路易斯·莫拉(Luis Mora)說(shuō)到。

　　合適的儲(chǔ)酒架對(duì)于瓶塞也有著重要意義。

葡萄酒應(yīng)該側(cè)放，標(biāo)簽要朝上，讓軟木塞保持濕潤(rùn)。室內(nèi)溫度同樣也會(huì)影響瓶塞。“如果室內(nèi)過(guò)于干燥，那么瓶塞會(huì)干裂，而如果室內(nèi)過(guò)于潮濕，瓶塞又會(huì)生霉。”莫拉介紹說(shuō)。

　　綠色材料呼之欲出

　　大多數(shù)儲(chǔ)酒架都采用實(shí)心紅木制成，由于紅木有防腐防潮作用。“我們售出的60%的儲(chǔ)酒架都是實(shí)心紅木制成，它外觀精美并且具有特殊功效，但它同時(shí)也越來(lái)越稀少。”路易斯·莫拉說(shuō)道。據(jù)莫拉介紹，酒窖客戶開始喜歡把儲(chǔ)酒架的材料換做其他材質(zhì)。他補(bǔ)充說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多人選擇紅木、胡桃木，還有些人開始選擇紫心紅木。”

　　但并不是所有的儲(chǔ)酒架都用木質(zhì)材料，像酒王酒窖的鋼質(zhì)酒架就是一個(gè)特例：這個(gè)鋼質(zhì)儲(chǔ)酒架的設(shè)計(jì)具有極強(qiáng)的功能性，它通過(guò)轉(zhuǎn)角和鑿墻的設(shè)計(jì)充分利用了酒窖的狹小空間。同時(shí)這些儲(chǔ)酒架通常也會(huì)留有顯示酒瓶標(biāo)簽的設(shè)計(jì)。莫拉說(shuō)，“我們有不同的框架，這樣我們可以設(shè)計(jì)不同材質(zhì)酒架，它們可以伸進(jìn)酒窖墻角以及鑿深的墻壁內(nèi)，并且可以充分利用空間。”

　　由于更多的人有了喝酒嗜好并且開始了品酒的生活方式，酒窖的需求由此增長(zhǎng)。莫拉介紹說(shuō)，“酒已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ�活的一部分�?0年前，很少有人能喝到年代久遠(yuǎn)的好酒。”

　　酒窖的下一個(gè)發(fā)展階段就是引進(jìn)世界流行的綠色產(chǎn)品。“我一直在等待綠色建筑師來(lái)啟發(fā)我去尋找不同的人造產(chǎn)品作為酒窖建造材料。雖然目前來(lái)看，我們的木材還夠用，因?yàn)楦鱾�(gè)地方都在擴(kuò)大植物種植。”藝術(shù)家酒窖中心的老板派特里克·瓦倫補(bǔ)充說(shuō)，“我們運(yùn)用綠色材建造酒窖只是時(shí)間問(wèn)題。”

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