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老舍茶館素有京城文化名片之稱，也有人把它稱為中國的民俗博物館。老舍茶館之所以有今天的江湖地位，與尹氏父女在整個經(jīng)營活動中所堅守的文化定位是密不可分的
□ 本報見習(xí)記者 楊帆
“我爺爺小的時候常在這里玩耍，高高的前門仿佛挨著我的家……”每當(dāng)聽到或唱起
這首《前門情思大碗茶》，尹智君就覺得這首歌仿佛是為她及她的家人而寫。
作為名揚(yáng)海內(nèi)外的老舍茶館的女性掌門人，尹智君現(xiàn)在最為思念的，就是無論在事業(yè)還是在情感上都給她重要啟迪的父親、老舍茶館創(chuàng)始人尹盛喜先生。
至今，尹智君還清楚地記得，2003年6月，非典陰霾未散時，父親去世給自己帶來的巨大悲慟，及自己此后又是如何艱難地扛起老舍茶館的大旗。盡管已成往事，但每每回憶起這一切，尹智君依舊掩飾不住自己內(nèi)心的激動。而記者也因此有幸聽到了關(guān)于老舍茶館及關(guān)于尹氏父女的一個個動人故事。
從一杯大碗茶起家
采訪的地點(diǎn)就在老舍茶館內(nèi)院的一間茶室。室內(nèi)兩側(cè)墻面上掛著兩排做工精致的臉譜，舊式臺燈彌散出朦朧的燈光，庭院里傳來悠悠的古琴聲，伴隨著茶杯中散發(fā)的極品大佛龍井茶香，時間仿佛穿越了歷史和現(xiàn)代。
尹智君從小生活在老字號云集的前門大柵欄，又靠近文人墨客聚集的琉璃廠，文化的浸染滋養(yǎng)了她，而父親尹盛喜先生則把更多傳統(tǒng)文化的因子傳給了她。
尹盛喜的創(chuàng)業(yè)歷程就是他對傳統(tǒng)文化執(zhí)著追求的歷程。
1979年6月，尹盛喜帶領(lǐng)幾個年輕人劈柴生火、刷碗擦桌，將沏好的茶盆端到簡易的茶桌上，把藍(lán)邊的大茶碗齊齊地碼好，從兩分錢的大碗茶開始了他的創(chuàng)業(yè)之旅。這一賣就是整整10年。
1987年9月18日，經(jīng)歷了十年的大碗茶售賣生涯后，尹盛喜在當(dāng)年賣大碗茶的地方，建起了一幢古色古香的飛檐小樓，一塊引人注目的牌匾 ——“老舍茶館”赫然高掛其上。
那時候的中國，大街小巷都在迷戀港臺歌曲、交誼舞還有卡拉OK，民俗的東西反而被很多人遺忘。對京劇、繪畫、書法等多種傳統(tǒng)藝術(shù)均有一定造詣的尹盛喜，出于對傳統(tǒng)文化的強(qiáng)烈危機(jī)感，確立了“振興古國茶文化、扶植民族藝術(shù)花”的辦館宗旨，并堅持要搭建一個京味文化演出的舞臺。
他把文革期間斷檔很久沒有表演的京味民俗表演藝術(shù)家請到老舍茶館，如京劇藝術(shù)家梅葆玖，北京琴書大師關(guān)學(xué)曾，相聲界泰斗馬三立、候?qū)毩值龋酥猓�特別注重挖掘拯救一些瀕臨消失的藝術(shù)樣式，如雙簧和含燈大鼓。
所有這些努力，既推動了傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)光大，同時又以另一種巧妙的方式確立了初創(chuàng)期老舍茶館的品牌。
在開業(yè)的最初三年里，老舍茶館一直處于虧損狀態(tài)，但由于堅持傳統(tǒng)文化的定位，老舍茶館很快引起世人尤其是海外的關(guān)注。在基辛格、布什等國際知名政要先后到訪并參觀后，老舍茶館立刻聲名鵲起，經(jīng)營局面也一舉打開。
如今，老舍茶館已先后接待了50多個國家和地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)人，并成為聯(lián)結(jié)海內(nèi)外華人的一座橋梁。在這個過程中，尹智君也逐漸愛上了茶館。
女承父業(yè)
2003年，是老舍茶館創(chuàng)始以來非常特殊也非常困難的一年。由于非典，茶館半年沒有營業(yè)，大部分員工歇業(yè)在家。6月，老舍茶館創(chuàng)始人、德高望重的尹盛喜先生溘逝。正是在這樣的背景下，帶著對父親和茶館一百多位員工的期望，尹智君從父親手中接過茶館經(jīng)營的使命和責(zé)任。
尹智君上任做的第一件事就是平衡茶館的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。她敏銳地意識到老舍茶館的發(fā)展除了繼續(xù)強(qiáng)化已經(jīng)名揚(yáng)海內(nèi)外的京韻文化外，還需要一處環(huán)境相對幽靜、隔離的商務(wù)空間，建立以茶為核心的茶院，于是提出了在茶館二樓建立一個融合北京四合院文化的四合茶院的建議。
盡管這一構(gòu)想頗具創(chuàng)意，但提議還是招到了很多人的反對和質(zhì)疑。最大的爭議在于當(dāng)時京城很多做“茶”的茶館一半都在虧損，而茶館當(dāng)時又處在非常關(guān)鍵的時期：老尹總剛剛?cè)ナ溃桊^半年沒有營業(yè)，資金運(yùn)轉(zhuǎn)有一定的困難，在這種情況下，拿出一大筆資金在前門這么一塊寶貴的地方做四合茶院是否得不償失。
“從小我就生活在四合院，四合院里有我快樂的童年和溫馨的記憶，四合院更是我們北京文化的一個象征，設(shè)四合茶院符合茶館的文化理念和定位。”對四合院文化情有獨(dú)鐘的尹智君堅持自己的想法。
四合茶院的建造過程傾注了尹智君大量的心血，甚至小到每件擺設(shè)、掛件的放置，燈光的明暗都融入了她的智慧。茶院里很多細(xì)小別致的小裝飾就是她從各地采集來的。墻角處有幾個大小不一的南瓜，也是她從昌平的山里搬來的。
建造半年后，四合茶院開始盈利，一年后，收回成本。四合茶院的成功不僅證明尹智君的商業(yè)眼光不亞于父親，更為老舍茶館在茶界開辟了更加廣闊的伸展空間。
茶界縱深
尹智君用茶匙將茶葉撥入壺中，親自為記者沏上了一杯“大佛龍井”。
一股幽幽的茶香頓時盈繞整個茶室，玻璃杯中湯色杏綠明亮，輕輕抿上一口，鮮爽甘醇立刻滲透四肢百骸。
“大佛龍井”是老舍茶館的招牌茶，2005年4月28日，連戰(zhàn)到茶館訪問，“大佛龍井”是招待連站一行的主茶，連站的到訪，也讓“大佛龍井”的優(yōu)良名質(zhì)幾乎在一夜之間為眾人所知。隨后很長一段時間，茶館每天都要接幾十個電話詢問哪里能買到正宗的“大佛龍井”，而據(jù)茶農(nóng)反饋的消息，“大佛龍井”的市價每斤平均上漲5元，對于產(chǎn)區(qū)來說，這是一筆非常可觀的金額。
2003年8月，剛剛上任的尹智君就在主持召開的第一次公司高層會議上提出：“繼承傳統(tǒng)是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，開拓創(chuàng)新是推動老舍茶館發(fā)展的根本保證。在繼承老舍茶館過去發(fā)揚(yáng)民俗藝術(shù)、振興京味文化的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，做好‘茶’文章。”
做“好”茶，自然少不了龍井，眾所周知，西湖龍井每年的產(chǎn)量極其有限，真正能供應(yīng)到市面上的正宗西湖龍井鳳毛麟角。到哪里找一種長期穩(wěn)定、貨源充足又質(zhì)量上乘的龍井茶呢？那段時間，尹智君幾乎把南方幾大著名茶業(yè)生產(chǎn)地都走遍了，終于在浙江的一個山青水秀的小城——新昌，找到了現(xiàn)在老舍茶館的招牌茶“大佛龍井”，并在新昌建立了自己的茶基地，推出了老舍茶館自己的品牌。
緊接著，尹智君又聯(lián)合茶廠開發(fā)了更加適應(yīng)年輕人的造型茶。
“贏得年輕人便贏得未來。”為了爭取年輕人的市場，2006年，尹智君又對茶館一樓大廳進(jìn)行裝修，裝修完畢后，500多平米的空間將擴(kuò)展到5000平米。
“茶為國飲，要讓茶真正贏回它曾經(jīng)的地位，就必須讓年輕人認(rèn)同。贏得年輕人就是贏得天下。一樓主要就是創(chuàng)建一個更加吸引年輕人的氛圍。”尹智君告訴記者。
尹智君推行的另一舉措是推動傳統(tǒng)茶藝文化的建設(shè)。茶道是中國的傳統(tǒng)文化，但現(xiàn)在許多人都認(rèn)為茶道是從日本傳入中國的。這樣的誤解顯然是尹智君不愿看到的。
老舍茶館是最早研習(xí)并傳承中華茶藝文化的茶館之一。尹智君上任后，又強(qiáng)化了建立于1999年的專業(yè)茶道表演隊。她甚至要求茶館的每個員工都進(jìn)行茶藝培訓(xùn)。
現(xiàn)在，尹智君經(jīng)常帶著這支隊伍遠(yuǎn)赴各國進(jìn)行茶藝表演，傳播中華茶文化，其在日本開的茶藝培訓(xùn)班，幾乎每期爆滿。
亨譽(yù)世界的三樓西廳
老舍茶館的三樓西廳就是讓它亨譽(yù)世界的民俗表演舞臺。
舞臺和雕花都是木制的，看上去古色古香。舞臺下面擺著一排排的八仙桌，來這里的客人一邊品嘗著京味茶點(diǎn)、茶肴，一邊欣賞著精彩的民族文化演出。
隨著茶館名聲鵲起，到這里來看節(jié)目的觀眾，經(jīng)常是走廊里也站滿了人。
廳內(nèi)擺放的都是按初建時的老樣式打造的、非常具有中國特色的八仙桌。
“從父親那兒留下來的傳統(tǒng)是，這些桌椅，可以添新的，但舊的八仙桌我們絕不毀棄。”尹智君親自帶領(lǐng)記者參觀這個著名的三樓西廳，在她繪聲繪色的描述中，記者不由感到了一份歷史的榮耀。
就在記者面前的這張桌子和椅子，曾經(jīng)就是老布什、基辛格落坐的位置，也是2005年連戰(zhàn)破冰之旅到訪茶館時的尊坐。
2005年4月28日晚8點(diǎn)，連戰(zhàn)攜夫人及訪問團(tuán)成員80余人抵達(dá)老舍茶館，演出結(jié)束后，連戰(zhàn)揮毫題下“振興茶文化，祥和兩岸情”。
一個月后，連站又給老舍茶館寄來了一封感謝信。這封信和題字目前被中國國家博物館收藏。同時珍藏的還有300多件珍貴文物，這些文物包括尹盛喜先生創(chuàng)業(yè)時期售價僅兩分錢的大碗茶的大舀子、牌匾，老布什先生的簽字……
這也是國家博物館首次珍藏民營企業(yè)的史料。
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